La pasta con broccoli, tonno e pomodorini è un gustoso e semplice primo piatto, ideale per chi cerca un'opzione ricca di verdure ma non troppo pesante. Si realizza facilmente ed in pochi minuti, ed è perfetto per il pranzo di tutti i giorni.
La pasta con broccoli, tonno e pomodorini conquisterà tutti al primo assaggio. Vi consiglio di gustare il piatto caldo, appena preparato.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare un buon piatto di pasta basta davvero poco, anche con pochi ingredienti è possibile portare in tavola qualcosa di molto speciale. Scopri come preparare la pasta con broccoli e tonno seguendo passo passo procedimento e consigli.
- In un altro pentolino, portare ad ebollizione dell’acqua, dove andrete a scottare le cimette di broccolo. Saranno necessari circa 8-10 minuti.
- Nel frattempo, lavare i pomodorini sotto acqua corrente.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, dove andrete a far rosolare uno spicchio di aglio.
- Aggiungere in padella il tonno sgocciolato tagliato a pezzettini, amalgamare bene e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Scalda un giro d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Unisci anche i filetti di tonno, precedentemente sminuzzati e ben scolati dall'olio di conservazione.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi le cimette di broccoli e cuocile per circa 5-7 minuti, finché non risultano tenere ma ancora leggermente croccanti. Scola i broccoli e mettili da parte. Nella stessa acqua, cuocerai successivamente la pasta.
- Utilizza l’acqua di cottura dei broccoli per cuocere la pasta. Nel frattempo, lessa la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli tenuta da parte, scolala al dente e versala direttamente nel tegame con il condimento.
- Distribuisci la pasta con broccoli e tonno sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
Varianti e Consigli
Ma come si prepara questa versione appetitosa ed “estiva” della pasta coi broccoli? In maniera semplicissima: lessiamo i broccoli per una decina di minuti e nel frattempo cuociamo in padella la cipolla con olio, sale e basilico. Quando la cipolla sarà ben stufata aggiungiamo i pomodorini e cuociamo per qualche minuto. Scoliamo i broccoli, tuffiamoli in padella e saltiamo tutto insieme. Cuociamo la pasta nella pentola in cui abbiamo lessato i broccoli, in modo da insaporirla ancora di più.
Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli: in questo modo si impregnerà di tutto l'aroma degli ortaggi e sarà ancora più gustosa. Noi abbiamo optato per il cavolo romanesco, ma in alternativa puoi utilizzare anche quello siciliano, il cavolfiore o i cavoletti di Bruxelles. Al posto del tonno in scatola puoi scegliere quello fresco, da tagliare a dadini e saltare sul fuoco solo per qualche istante, oppure puoi omettere il peperoncino sott'olio o sostituirlo con quello secco sbriciolato.
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Se siete alla ricerca di un’ispirazione per un primo piatto sfizioso provate la ricetta pasta broccoli e tonno. Inoltre, in base agli ingredienti che avete a disposizione nella vostra credenza, potrete creare varianti alternative alla ricetta base. Gli ingredienti principali sono il tonno, che può essere sott’olio oppure fresco, e i broccoli romaneschi. Ma nella preparazione di questo piatto potete sbizzarrirvi e aggiungere pomodorini, olive, capperi. Potete anche sostituire i broccoli con le cime di rapa, per un gusto più deciso.
Usate la pasta che preferite, si sposa perfettamente con i paccheri, fusilli, pennette o i rigatoni, ma il piatto risulta goloso anche scegliendo la pasta lunga, come una linguina o un bucatino.
Se volete una variante rossa, è il momento di aggiungere anche qualche pomodorino, che darà colore al piatto. Se è fresco fate una dadolata di circa un centimetro. Se lo gradite, aggiungete le olive e i capperi, in questo momento della preparazione.
Amalgamate gli ingredienti tra loro, aggiungendo il pepe, e le erbe aromatiche prescelte. Se volete un effetto molto cremoso, spegnete il fuoco, e date un giro di olio aggiuntivo alla pasta, prima di servirla. Per un tocco da cuoco stellato, provate a servire questo primo piatto con una spolverata di limone grattugiato. Darà un sapore fresco, esaltando il tonno a ogni forchettata.
Per un risultato cremoso e golosissimo, puoi frullare nel boccale di un mixer una parte dei broccoli con una patata lessa, un pizzico di sale e del peperoncino in polvere. Noi abbiamo scelto un formato lungo come gli spaghetti, ma a piacimento puoi tranquillamente sostituirli con le penne, le caserecce, i rigatoni o altro tipo di pasta corta.
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Abbiamo scelto di preparare questo primo piatto solo con pasta e verdure, ed è quindi totalmente vegano. Ma a piacere possiamo aggiungere un po’ di formaggio grattugiato o di pecorino per insaporirlo ancora di più.
Carboidrati, proteine, verdure: in questo primo piatto di caserecce non manca niente. Completo e nutriente, è anche facile e veloce da preparare, oltre che super gustoso. Per prepararlo abbiamo cotto al dente le caserecce, un formato corto di pasta, tipico della Sicilia, che si può fare fresco o acquistare secco. Quindi abbiamo unito la pasta a un sugo preparato in padella con broccoletti leggermente lessati, tonno sott'olio, peperoncino, timo e finocchietto tritato, tutto amalgamato con un po' di acqua di cottura della pasta.
Conservazione
La pasta condita con broccoli e tonno si conserva in frigo, in contenitore ermetico per un giorno. In alternativa potete congelare il condimento, già porzionato, per scongelarlo quando occorre.
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