La pasta con cavolfiore è un'ottima idea per gustare un ottimo primo piatto vegano.
Ingredienti e Preparazione
La Pasta con Cavolfiore è un primo piatto vegetariano che richiede pochissimi ingredienti e un tempo di preparazione davvero breve! Oltre ad essere facile e veloce da preparare, questa Pasta con Cavolfiore Bianco è anche perfetta da personalizzare aggiungendo gli ingredienti che più amate oppure semplicemente quello che avete disponibile in dispensa!
La preparazione della pasta e cavolfiore è semplice anche se richiede un po’ di tempo in più visto che io faccio cuocere la pasta nel condimento. Ma credimi, ne vale la pena perché alla fine viene più saporita e anche tanto cremosa. E ovviamente leggerissima, basta usare poco olio.
Come preparare la pasta con cavolfiore:
- Per preparare la Pasta al cavolfiore incominciare col cimare il cavolfiore, eliminare le foglie, spellare e tagliare i gambi più duri quindi lavarlo sotto l’acqua corrente.
- Mettere il cavolfiore in una pentola, ricoprirlo con acqua, unire un pizzico di sale, una spruzzata di limone (eviterà la formazione dell’odore caratteristico del cavolfiore) e far lessare il cavolfiore fino a che si bucherà con la forchetta.
- Scolarlo e farlo saltare in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio schiacciato ma lasciato con la buccia, l’olio e il peperoncino tagliato a metà e un cucchiaio di acqua.
- Nel frattempo mettere a scaldare l’acqua con un pugno di sale grosso e quando sarà a bollore cuocere la pasta.
- A cottura ultimata scolare la pasta direttamente dentro la padella con il cavolfiore, unire una spolverata di origano, una di rosmarino tritato e far saltare qualche minuto per amalgamare bene gli ingredienti.
Un'alternativa: pasta e cavolfiore al forno
Confort food per eccellenza dei mesi freddi, la pasta al forno è un piatto goloso che, con i dovuti accorgimenti, può essere sano e facile da preparare. Come questa mia pasta e cavolfiore al forno light super cremosa, senza besciamella!
Ho sfruttato la delicatezza e cremosità del cavolfiore bianco per creare una besciamella vegetale leggera e avvolgente, direttamente in pentola assieme alla pasta. E’ una ricetta furba: per preparare la mia pasta e cavolfiore al forno cremosa, infatti, si sporcano solo una pentola per la cottura più una pirofila per la gratinatura in forno. E’ pronta, dai fornelli alla tavola, in circa mezz’ora, e vi regala la stessa bontà di una pasta al forno tradizionale.
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Preparazione:
- Mettete in una pentola dai bordi alti l'aglio tritato insieme all'olio, accendete il fuoco e lasciatelo rosolare a fiamma dolce.
- Nel frattempo tagliate il cavolfiore a pezzi piccoli e mettete anch'esso nella pentola.
- Aggiustate di sale, girate con un cucchiaio per far insaporire il cavolfiore, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
- A questo punto aggiungete un bicchiere di acqua calda, non appena bolle buttateci la pasta.
- Proseguite la cottura per 10 minuti mescolando spesso, ed aggiungendo poco per volta il secondo bicchiere d'acqua. In questo modo il cavolfiore si sfalderà e mescolerà con l'amido della pasta, formando una cremina deliziosa.
- Spegnete il fuoco, insaporite la pasta con il pepe e versatela in una pirofila da forno.
Consigli e Trucchi
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Un trucco per diminuire la puzza rilasciata dal cavolfiore mentre bolle è quello di inserire un foglio di carta cucina bagnato con dell’aceto sul bordo della pentola: il coperchio lo manterrà fermo.
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Nel risottare la pasta con il cavolfiore se vuoi puoi anche usare del brodo vegetale invece della semplice acqua.
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La Pasta con Cavolfiore è il piatto ideale da preparare anche per i bambini perché ha poche calorie e un sapore delicato, inoltre è anche molto facilmente digeribile e dalla consistenza super morbida e cremosa!
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Ovviamente se non avete una cucina ben aerata vi consiglio di evitare di preparare la Pasta con Cavolfiore quando avete ospiti perché come ben sapete cuocendo il Cavolfiore nella stanza si diffonderà un odore molto forte.
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Il trucco per saziarsi con pochi punti Weight Watchers o calorie è quello di condire la pasta con tanta verdura per dare tanto volume al piatto e riempire la pancia… e il cavolfiore si presta benissimo a questo scopo.
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Varianti
Se però amate le Ricette con il Cavolfiore, vi consiglio di provare anche la Pasta al Forno con Cavolfiore e Pancetta, lo Sformato di Cavolfiore al Forno e la Torta Salata al Cavolfiore!
Gli spaghetti vegan in crema di cavolfiore sono un modo per gustare una pasta cremosa senza aggiungere latticini.
Altre idee:
- Rigatoni con cavolfiore piccante e hummus alle erbe: ecco un piatto tanto veloce e semplice quando goloso.
- Pici toscani con cavolfiore e panna di soia.
Valori Nutrizionali (indicativi)
| Difficoltà: | Media |
|---|---|
| Preparazione: | 20 minuti |
| Cottura: | 30 minuti |
| Dosi per: | 4 persone |
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