Agosto è arrivato portando con sé la voglia di autunno, e con essa, l'ispirazione per piatti freschi e leggeri. Tra le tante ricette estive, spicca la pasta con cetrioli, un'opzione ideale per chi cerca un pasto gustoso e rinfrescante.
Io, con le mie contraddizioni, amo follemente gli spaghetti di cetrioli e dall’estate scorsa non posso farne a meno. Il racconto di questa estate prosegue con un piatto fresco e buonissimo: gli spaghetti di cetrioli.
Spaghetti di Cetrioli con Avocado e Pomodorini
Ingredienti:
- 1 cetriolo
- 5-6 pomodorini
- 1 pomodoro secco (non sott'olio)
- ¼ di avocado
- 1 cucchiaino di tahina
- Basilico, timo limone
- Succo di limone
Preparazione:
- Irrorate l'avocado con il succo di mezzo limone, quindi sbucciatelo e frullatelo con il resto degli ingredienti (tahina, pomodorini e il pomodoro secco) fino ad ottenere una crema. Se necessario, aggiungete altro succo di limone o, a piacere, dell'olio evo.
- Pelate il cetriolo, quindi con lo spiralizer ricavate gli spaghetti e conditeli con la salsa all'avocado, aggiungendo basilico e timo limone a piacere.
- Serviteli subito.
Aggiungendo il pomodoro secco non dovrebbe essere necessario aggiungere sale, ma decidete in base al vostro gusto personale. Se preferite potete aggiungere un cucchiaino di olio evo alla salsa.
Spaghetti di Cetriolo con Pomodori, Basilico e Olive
Gli spaghetti di cetriolo con pomodori, basilico e olive sono l'esempio perfetto di un rinfrescante contorno estivo.
Ingredienti:
- Cetrioli
- Pomodorini
- Basilico
- Peperoncino (opzionale)
- Erba cipollina
- Olive sminuzzate
- Aceto
- Olio extravergine d'oliva
- Sale, pepe, origano
Preparazione:
- Pelate i cetrioli, oppure lasciate la buccia se non è particolarmente spessa, quindi riduceteli in spaghetti con l'apposito attrezzo. In mancanza di quest'ultimo, con un pelapatate divideteli prima in tanti nastri sottili e poi in tagliatelle (in questo caso, scartate la parte più acquosa con i semi).
- Condite i cetrioli con l'aceto e una presa di sale, mescolateli bene e lasciateli marinare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Tagliate i pomodorini in tocchetti, quindi tritate con un coltello il basilico e il peperoncino, regolando la quantità a seconda del gusto personale.
- Insaporite i pomodori con il trito di basilico e peperoncino, l'erba cipollina e le olive sminuzzate, sale, pepe e origano.
- Scolate gli spaghetti (o le tagliatelle) di cetriolo e strizzateli delicatamente.
- In una insalatiera mescolateli all'olio e al condimento preparato e serviteli subito.
Tagliatelle con Cetriolo e Pomodorini
Le tagliatelle con cetriolo e pomodorini sono un primo piatto leggero e facile da preparare, un pasto ideale per l’estate, quando non c’è niente di meglio di una buona pasta fredda gustosa e genuina. Queste fettuccine estive sono anche il giusto compromesso da fare assaggiare ai più piccoli che come si sa non amano troppo le verdure!
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Se avete tempo e volete rendere ancora più speciale questo piatto, allora vi consigliamo di preparare le tagliatelle direttamente in casa!
Preparazione:
Per preparare le squisite tagliatelle con cetriolo e pomodorini si tagliano semplicemente i pomodorini in quattro, li si condisce con dell’olio e del sale, e gli si aggiunge il cetriolo tagliato a fettine sottili.
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