Pasta con Crema di Asparagi e Gamberetti: Una Delizia Primaverile

Con l'arrivo della primavera, le nostre tavole si accendono di colori e sapori con le verdure di stagione. Tra le più amate troviamo gli asparagi, che con il loro gusto marcato sono perfetti da accompagnare alle uova o ai crostacei che ne enfatizzano il loro aroma caratteristico. Qui vi proponiamo un abbinamento raffinato in un primo piatto cremoso e ghiotto: la pasta con crema di asparagi e gamberetti.

Linguine con Crema di Asparagi e Gamberetti

Le linguine con crema di asparagi e gamberetti sono un primo piatto a dir poco sfizioso e particolare. Un primo che non vi porterà via troppo tempo, ma che garantisce un risultato da applausi. La preparazione, quindi, non vi porterà via troppo tempo ma il risultato finale sarà davvero strepitoso e conquisterà proprio tutti.

Preparazione delle Linguine

  1. Per iniziare la preparazione delle linguine con crema di asparagi e gamberetti dovete partire proprio degli asparagi, che dovranno dapprima essere privati delle parti più dure e coriacee del loro gambo e poi pelate utilizzando un apposito pela patate.
  2. Gli asparagi, una volta pronti, pelati e ben puliti, andranno scottati in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
  3. Una volta pronti gli asparagi andranno passati nell’acqua ghiacciata così da mantenere il loro colore verde.
  4. Dedicatevi adesso ai gamberetti, a cui dovrete togliere il carapace e che dovranno essere sciacquati molto accuratamente sotto acqua fredda corrente.
  5. Fatto questo prendete una padella, aggiungete dell’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio e fare andare per qualche minuto.
  6. Non vi resta che aggiungere i gamberetti, fare saltare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
  7. A questo punto mettete a cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolate quando sono ancora al dente.
  8. Le linguine andranno passate in padella insieme ai gamberetti.
  9. Potete decidere di tenere gli asparagi interi e non frullarli oppure di frullarne soltanto una parte e tenere gli altri interi, che dovrete aggiungere in padella ai gamberetti prima di comporre il piatto.

Pappardelle agli Asparagi e Gamberi

Qui vi proponiamo un abbinamento raffinato in un primo piatto cremoso e ghiotto: le pappardelle agli asparagi e gamberi.

Preparazione delle Pappardelle

  1. Per preparare le pappardelle agli asparagi e gamberi iniziate dalla pulizia degli asparagi: tagliate via la base e pelate la parte più chiara e coriacea.
  2. Bollite gli asparagi interi in un’apposita asparagera per 5-10 minuti, tenendo le punte fuori dall’acqua.
  3. Togliete gli asparagi dalla pentola e tagliatene metà a rondelle conservandone le punte.
  4. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, sciogliete 30 grammi di burro in una casseruola antiaderente, versate la cipolla tritata e lasciatela appassire per 3 minuti circa a fuoco moderato.
  5. Aggiungete le code di gamberi sgusciate, cuocete qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
  6. Incorporate anche la salsa e la panna, salate e pepate a piacere e proseguite la cottura a fuoco moderato.
  7. Scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura.

Per finire insaporite con l’erba cipollina tritata. Le pappardelle agli asparagi e gamberi si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

Pasta Asparagi e Gamberetti

La pasta asparagi e gamberetti è una di quelle ricette che fanno venire subito l'acquolina in bocca. Un primo piatto prelibato per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

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Preparazione della Pasta Asparagi e Gamberetti

  1. Per preparare la pasta asparagi e gamberetti iniziate dalla pulizia degli asparagi: tagliate via la base e pelate la parte più chiara e coriacea, poi lessateli per 5-10 minuti, scolateli, recuperando un po' di acqua di cottura.
  2. Frullate l'altra metà degli asparagi con un mestolo di acqua di cottura fino a ottenere un composto cremoso. Mettetelo da parte.
  3. Sciogliete il burro in una padella, unite la cipolla finemente tritata e lasciatela appassire per 3 minuti circa a fuoco moderato. Intanto mettete a scaldare l'acqua per cuocere la pasta.
  4. Unite quindi le code di gamberi, cuocete qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare. Salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco moderato.
  5. Nel frattempo cuocete la pasta. Scolatela tenendo da parte l’acqua di cottura.
  6. Fate saltare qualche istante e, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Spaghetti con Crema di Asparagi, Gamberi e Pecorino

Gli spaghetti con crema di asparagi, gamberi e pecorino sono un gustoso primo perfetto per i pranzi di primavera e perché no, adatti anche come sorprendente primo per il pranzo di Pasqua. Questo piatto è davvero un piatto sfizioso dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per ospiti che sono alla ricerca di sapori particolari.

Preparazione degli Spaghetti

  1. Tritate finemente la cipolla al coltello e fatela leggermente rosolare in una pentola con 5 cucchiai di olio evo e qualche pezzetto di peperoncino fresco. Tagliate a pezzi di 2 cm circa gli asparagi, lasciando intere le punte.
  2. Uniteli poi alla cipolla, unite un bicchiere di acqua bollente, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fin quando saranno morbidi. Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura. Quando gli asparagi saranno ben morbidi, regolate di sale e girate bene, poi toglieteli dal fuoco.
  3. In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio evo. Unite poi i gamberetti e lasciateli cuocere a fiamma vivace per due minuti. Eliminate l’aglio, e tenete da parte qualche gamberetto per la guarnizione.
  4. Mettete in cottura la pasta in abbondante acqua salata. Mentre gli spaghetti sono in cottura preparate la crema di asparagi. Tenete da parte 4/5 punte di asparago che userete per la guarnizione dei piatti, poi mettete nel bicchiere di un frullatore gli asparagi con il loro sugo di cottura. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un filo di olio evo.
  5. Mettete la crema nella padella con i gamberi, e accendete nuovamente la fiamma. Scolate gli spaghetti (conservando l’acqua di cottura) e uniteli al sugo. Saltate un minuto in modo che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Se la pasta dovesse risultato troppo asciutta aggiungete un filo di acqua di cottura.
  6. Impiattate gli spaghetti, e guarnite con i gamberetti, le punte di asparago, una spolverata di pecorino grattato e un filo di olio evo.

Tagliatelle Crema di Asparagi e Gamberetti

Le tagliatelle crema di asparagi e gamberetti sono un primo piatto dal sapore delicato ma gustoso al tempo stesso, con i primi asparagi di stagione celebriamo l’arrivo della primavera con questa ricetta semplice da preparare, veloce, ma con la quale conquisterete tutti i vostri ospiti.

Preparazione delle Tagliatelle

  1. Pulite gli asparagi togliendo la parte inferiore del gambo, quella bianca dura.
  2. Prendete una pila dai bordi alti e mettete a bollire l’acqua con una presa di sale grosso, per scottare gli asparagi. Gli asparagi dovranno cuocere al massimo per 6 minuti, in modo da non fargli perdere le proprietà benefiche che posseggono, e il bollore dovrà essere dolce, quindi moderate la fiamma.
  3. Una volta cotti, scolateli e lasciateli freddare, dopodiché sistemateli su un tagliere, tagliate le punte e tenetele da parte, il resto tagliatelo a rondelle e mettetelo nel mixer insieme a metà della panna, frullate fino ad ottenere una crema.
  4. Ora pulite i gamberetti togliendo il carapace, sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda e asciugateli per bene.
  5. Prendete una padella capiente e fate sciogliere il burro, quando sarà ben caldo tuffate i gamberetti in padella e fateli rosolare per bene, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  6. Quando l’intingolo sarà abbastanza ritirato, unite metà della panna rimasta e la crema di asparagi, mescolate e portate a bollore. Fate bollire a fuoco dolce mi raccomando, fiamma bassa, fino a quando non otterrete un composto cremoso.
  7. Mettete a bollire la pila dell’acqua per le tagliatelle, unendo una piccola manciata di sale grosso, fatele bollire per il tempo richiesto sulla confezione, quindi scolate le tagliatelle e unitele in padella con il condimento.
  8. Mantecate amalgamando per bene, impiattate e servite le tagliatelle alla crema di asparagi e gamberetti ben calde, aggiungendo in ogni piatto qualche punta di asparago che avevate messo da parte, per guarnire.

Crema di Asparagi e Gamberoni

Questa meravigliosa crema di verdura è ideale da accompagnare con i gamberoni.

Preparazione della Crema

  1. Per prima cosa, lavare e sbucciare le patate, dunque ridurle in piccoli pezzi.
  2. Versare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una casseruola e dorare leggermente le patate a pezzetti, evitando di rosolarle troppo.
  3. Scaldare in un pentolino l'acqua ed il latte e, quando il liquido avrà raggiunto l'ebollizione, versarlo direttamente sulle patate, coprendole leggermente.

Consiglio OK: Si consiglia di evitare di versare tutto il liquido, ma di versarne solo una giusta quantità, tale per cui le patate siano solo leggermente coperte. Eventualmente, il rimanente liquido si aggiungerà in un secondo momento: questo accorgimento è importante per evitare che la crema sia eccessivamente fluida.

  1. Pulire e sbucciare gli asparagi verdi, eliminando l'estremità inferiore, spesso dura e filosa. Tagliare a pezzetti i gambi degli asparagi e lasciare intere le punte.
  2. A questo punto, versare i pezzetti di asparagi nella casseruola, insieme alle patate, e lasciar cuocere a fiamma molto dolce per almeno 15 minuti (avendo cura di mantenere sempre l'ebollizione).
  3. Rosolare le punte degli asparagi in un padellino, evitando di cuocerle troppo.
  4. In un altra padella, rosolare anche le bucce degli asparagi, aggiungendo un filo d'olio, un po' di sale ed un po' di pepe (in cucina non si butta via niente!).
  5. Rosolare i gamberoni in un padellino antiaderente (oppure in pietra) molto caldo: una volta rosolati, sfumare con un po' di brandy, facendo attenzione alle fiamme libere!
  6. Quando le verdure saranno pronte, aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto con il mixer ad immersione: se la vellutata risultasse troppo densa, aggiungere ancora liquido.
  7. Servire con i gamberoni.

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