I fagiolini sono tipici della cucina estiva italiana. Tutti conoscono la pasta al pesto e la sua variante con patate e fagiolini, ma oggi abbiamo deciso di allontanarci dalla tradizione ligure per proporvi un originale primo piatto: la pasta al pesto di fagiolini, pomodorini e olive! Una sfiziosa variante di stagione del classico pesto alla genovese realizzata sia con i pinoli che con le mandorle, a cui si aggiunge la freschezza dei pomodorini e la nota sapida delle olive.
Ingredienti e Preparazione
La Pasta Con Piselli E Crema Di Fagiolini è un primo piatto caldo che mi piace preparare in queste fredde giornate invernali. I fagiolini sono dei bacelli immaturi che si ottengono dalla piante dei fagioli, hanno piche calorie e sono ricchi di vitamine e sali minerali importanti per l'organismo. Ho deciso di preparare una crema per condire la pasta e per dare un gusto più particolare, una mia cara amica mi ha consigliato di aggiungere dei piselli! Devo dir la verità il risultato è stato davvero ottimo, vi consiglio di provare.
Preparazione dei Fagiolini
Laviamo e puliamo i fagiolini tagliando le due estremità. Lavate i fagiolini, eliminate le estremità e tagliateli in 2-3 parti.
Pesto di Fagiolini: un condimento versatile
Pesto di fagiolini un condimento facilissimo e velocissimo da preparare con la ricetta del PESTO ALLA GENOVESE ma con il procedimento del PESTO DI BARBABIETOLA visto che i fagiolini di fatto non vanno pestati ma frullati con il frullatore ad immersione oppure con il mizer. Potete usare il pesto di fagiolini per condire la pasta oppure da spalmare sui crostini per aperitivo, è sempre buonissimo.
Ricetta Pasta con Pesto di Fagiolini, Pomodorini e Olive
Per preparare la pasta al pesto di fagiolini, pomodorini e olive per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata e pulite i fagiolini eliminando le estremità e il filamento. Cuocete i fagiolini nell’acqua bollente per 15-20 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini e divideteli a metà. Quando i fagiolini saranno cotti, scolateli e mettete a cuocere la pasta.
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Frullate a intermittenza per qualche secondo, poi unite anche il Parmigiano grattugiato, il basilico e l’olio rimanente, o quanto basta per ottenere la giusta consistenza. Unite anche le olive e le mandorle a lamelle. Versate un altro filo di olio e mescolate bene.
Ricetta Pasta con Crema di Fagiolini e Piselli
Per prima cosa, fate cuocere la pasta in una pentola con acqua salata. Nel frattempo, preparate la vostra crema ai fagiolini. Unite nel bicchiere di un mixer i fagiolini, un cucchiaio di olio, 5 foglie di basilico, 25 grammi parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. Versate il mix ottenuto in un pentolino, unite il latte a filo e un pizzico di sale e fate riscaldare a fuoco lento per circa 5 - 6 minuti. Versate un giro d'olio in una pentola antiaderente e fate rosolare gli spicchi d'aglio per qualche minuto. Fate rosolare i piselli per qualche minuto e poi uniteli nel pentolino con la crema di fagiolini.
Scolate la pasta e conditela con la crema di fagiolini. Mescolate in modo da farla ben insaporire e servite. Se preferite, aggiungete gli spicchi di aglio precedentemente rosolati, qualche foglia di basilico tritato e una spolverata di parmigiano.
Consigli Aggiuntivi
Se volete rendere questa pasta ancora più completa potete unire al pesto un paio di cucchiai di ricotta o formaggio spalmabile. Insomma, vi consiglio davvero di provare questa ricetta che sono certa vi piacerà tantissimo!
Potete usare il pesto di fagiolini per condire la pasta oppure da spalmare sui crostini per aperitivo, è sempre buonissimo. Corriamo allora a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per il pesto di fagiolini e fatemi sapere se vi è piaciuto.
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Conservazione
La pasta al pesto di fagiolini, pomodorini e olive si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Il pesto di fagiolini si conserva in frigo per 3 giorni.
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