Linguine con crema di noci, salsiccia e nocciole: una ricetta veloce ma particolarmente gustosa! Un primo piatto gustoso, semplice e veloce, ottimo sia per un pranzo rustico che per la domenica! Tagliatelle all’uovo con un saporito condimento di salsiccia, noci e panna… sono buonissime e si preparano in pochi minuti, giusto il tempo di schiacciare le noci.
Se non avete le tagliatelle, potete sostituirle con qualsiasi altro formato di pasta, in fondo al procedimento trovate qualche altro suggerimento se volete variare la ricetta. Provate anche voi le tagliatelle con salsiccia e noci!
Ingredienti:
- 250 g tagliatelle all’uovo
- 2 salsicce
- 200 g panna da cucina
- 200 g noci
- 1 scalogno (o mezza cipolla)
- Mezzo bicchiere vino bianco
- Erbe aromatiche (timo, maggiorana o finocchietto)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
- Pulite lo scalogno e tritatelo abbastanza finemente. Fatelo soffriggere a fiamma dolce in una padella, con olio extravergine.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela con le mani e aggiungetela allo scalogno.
- Lasciate rosolare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco.
- Abbassate al minimo la fiamma e proseguite la cottura.
- Schiacciate le noci e spezzettatele. Unitele alla salsiccia, mescolate, infine aggiungete la panna.
- Regolate di sale se necessario e cuocete ancora per pochi minuti.
- Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata.
- Quando saranno cotte, scolatele e versatele nella padella con il condimento.
- Aggiungete qualche fogliolina di timo o di maggiorana, e un pizzico di finocchietto se lo avete. Fate insaporire la pasta mescolando per un minuto, poi spegnete.
Le vostre tagliatelle con salsiccia e noci sono pronte… portatele a tavola calde, e buon appetito!
Note e Varianti:
Potete utilizzare tagliatelle classiche, oppure verdi, integrali, con farina di castagne. In una padella mettiamo a rosolare in un po’ di olio, la cipolla tritata fine e lo spicchio d’ aglio. Appena si saranno imbionditi uniamo la salsiccia sbriciolata a cui avremo tolto la pelle. Lasciamo rosolare bene tutto ed uniamo anche la besciamella. Dopo aver cotto la pasta scoliamola direttamente nella padella del condimento ed a fuoco vivace amalgamiamo tutto. Come aggiunta e variante a questo piatto vi consiglio di utilizzare qualche formaggio cremoso e saporito come il gorgonzola.
Per chi vuole renderla più delicata è possibile sostituire la salsiccia con della carne di coniglio: un abbinamento, con le noci, meno usuale ma assolutamente originale e d’effetto. Nel frattempo spellate le salsicce e sbriciolatele, a mano oppure aiutandovi con un coltello. Aggiungetele allo scalogno, sfumando con il vino bianco. La cottura è a fiamma medio bassa per circa 10 minuti, non di più. Vi consigliamo di utilizzare una padella antiaderente oppure una in acciaio aiutandovi con uno spargifiamma. A fine cottura integrate con il mix di erbe aromatiche e mescolate velocemente.
Leggi anche: Un Primo Piatto Saporito: Pasta con Patate, Salsiccia e Noci
Frullate in maniera grossolana le noci, aiutandovi con un coltello oppure con il frullatore, scegliendo la grammatura che più vi piace. Scolate la pasta al dente, ovvero né dura né morbida, per poi aggiungerla insieme alle noci frullate alla salsiccia. Le vostre Pappardelle salsiccia e noci sono pronte. Non vi resta che servirle ben calde, utilizzando come guarnizione una foglia di basilico e le noci che avete lasciato intere.
Mentre l'acqua bolle sul fuoco per la nostra pasta, tostiamo le noci per circa 2 minuti in una padella ( avendo premura di metterne da parte un po' per decorare il nostro piatto), le noci tostate sono sempre una grande tentazione, cercate di resistere. Una volta pronte le noci mettiamole in un mixer con lo spicchio di aglio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, l'olio, la panna e 80gr di parmigiano, cercando di ottenere una cremina quanto più omogenea possibile. Il nostro piatto è pronto è va servito subito, per la decorazione possiamo utilizzare le noci messe da parte, una spolverata di formaggio e un pizzico di pepe.
Se realizzate questa preparazione in autunno o inverno, vi consigliamo di utilizzare le noci del nuovo raccolto, sgusciandole a mano. Tostate le noci in padella o al forno girando spesso: in questo modo diventeranno più croccanti e deliziose, ma anche meglio digeribili. Mettete sù l’acqua della pasta, facendo attenzione che sia abbondante: potrà tornarvi utile per la cottura della salsiccia e nel momento in cui tritate le noci (se utilizzate il frullatore).
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
tags: #pasta #con #crema #di #noci #e