La pasta con crema di patate e salsiccia è un gustosissimo primo piatto che conquista al primo assaggio, grazie al connubio patate-salsiccia che non delude mai. Un primo piatto cremoso, saporito e perfetto in ogni occasione. È un ottimo piatto invernale, ma in realtà potete anche realizzarlo in tutte le stagioni.
Si tratta di una portata molto semplice da realizzare, economica e che conquista tutti al primo boccone. Vediamo, in dettaglio, come preparare questo delizioso primo piatto a base di patate e salsiccia.
Ingredienti e Dosi
Le dosi indicate di seguito sono per 4 persone affamate o per 5 con una fame nella media.
Preparazione della Crema di Patate
Per fare la pasta cremosa con patate e salsiccia, iniziate dalla crema di patate: pelate le patate fino a ricavarne 500 g, sciacquatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in un tegame e copritele con acqua, quindi fatele cuocere per circa 20 minuti a partire dal bollore.
Spegnete il fuoco e spostatele con una schiumarola in un recipiente alto (vi servirà l’acqua di cottura, quindi non usate lo scolapasta altrimenti la butterete via). Aggiungete alle patate una presa di sale, il parmigiano grattugiato, un filo d’olio e due cucchiai di acqua di cottura delle patate. Frullate il tutto con un minipimer fino ad avere una crema liscia. Se necessario, aggiungere gradualmente qualche altro cucchiaio di acqua di cottura per avere una crema morbida.
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Questa crema non contiene panna o altri formaggi cremosi, è quindi leggera e digeribile.
Preparazione della Salsiccia
Adesso preparate la salsiccia: in un’ampia padella mettete un giro d’olio e fate scaldare. Unite la cipolla tritata e la salsiccia privata del budello; rompete quest’ultima con un cucchiaio di legno per sbriciolarla (o aggiungetela già sbriciolata), unite sale e pepe e fatela rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
Unite il vino bianco e lasciate cuocete a fuoco medio per 5-10 minuti o finché il vino sarà evaporato.
Cottura e Condimento della Pasta
Cuocete la pasta in un tegame con acqua bollente salata, scolandola al dente con una schiumarola - 2 minuti prima il tempo di cottura previsto - e mettendola nella padella con la salsiccia. Accendete nuovamente il fuoco sotto la padella con la pasta e la salsiccia, unite la purea di patate e un mestolo di acqua di cottura della pasta - iniziate con un mestolo ed eventualmente aggiungetene un secondo, così da avere un condimento cremoso, ma non troppo “lento”.
Fate cuocere la pasta per un paio di minuti, mescolando spesso. Buon appetito!
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Varianti e Consigli
- Potreste aggiungere alla ricetta, dopo aver impiattato la pasta, qualche noce sgusciata e spezzettata.
- Un’altra idea è aggiungere alla fine anche le cimette dei broccoli cotti per circa 15-20 minuti in acqua bollente salata.
- In questa variante dovrete solo far rosolare 150 g di pancetta insieme alla salsiccia.
- Al posto della salsiccia ci stanno benissimo anche guanciale, speck o pancetta affumicata.
Come formato di pasta ho utilizzato le orecchiette, così da raccogliere al meglio tutta la cremosità del piatto con un cucchiaio, ma scegliete pure un altro tipo di formato, se preferite. Sarà comunque buonissima!
Pasta con Crema di Zucchine, Patate, Noci e Salsiccia
Preparare i fusilli casarecci con crema di zucchine, patate, noci e salsiccia è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare sarà necessario realizzare la crema di zucchine, patate e noci.
Preparazione della Crema di Zucchine, Patate e Noci
- Lavate la zucchina, eliminate le estremità e tagliatela a rondelle.
- A parte sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni.
- Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
- Quando è dorata, unite le zucchine e le patate, quindi saltate il tutto a fiamma vivace per circa 3-5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Lasciate cuocere le verdure a fiamma moderata per circa 10 minuti e quando sono cotte fatele raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando sono tiepide, trasferite le patate e le zucchine nel bicchiere del minipimer (oppure nel frullatore) e aggiungete le noci sgusciate e il Grana Padano grattugiato fresco.
- Frullate il tutto, fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Preparazione della Salsiccia (Variante)
- Nella stessa padella dove avete cotto le verdure aggiungete un filo d’olio e.v.o. e scaldatelo.
- Versatevi la salsiccia fresca a pezzetti, quindi saltatela a fiamma vivace per circa 5 minuti.
- Sfumate la salsiccia con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Condimento e Impiattamento (Variante)
- Cuocete i fusilli casarecci in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di zucchine, patate e noci.
- Impiattate e completate con la salsiccia e con delle foglioline di basilico fresco.
Per ottenere un primo piatto cremoso e saporito che piaccia davvero a tutti, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità. La crema di zucchine, patate e noci è un condimento semplice, che non richiede l'utilizzo di panna o Philadelphia.
Conservazione
La pasta con crema di patate e salsiccia è un piatto che va consumato subito, quindi meglio evitare la conservazione.
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