La pasta cremosa con zucchine e panna è un primo piatto gustoso e velocissimo da preparare, perfetto da servire anche come piatto unico. Questa ricetta è ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un pasto saporito e appagante.
Ingredienti
- 180 g fusilli (anche senza glutine)
- 1 zucchina
- 200 g panna da cucina
- 1 spicchio d'aglio
- 6 pomodorini
- Sale q.b.
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione
La pasta con la crema di zucchine si prepara in pochissimo tempo. Ecco i passaggi per realizzare questo delizioso piatto:
- Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a pezzetti.
- In una padella versare l’olio extravergine di oliva con l’aglio schiacciato e dopo qualche istante aggiungere le zucchine.
- Salare le zucchine e aggiungere un bicchiere d’acqua calda.
- In una padella antiaderente cuocere a recipiente coperto le zucchine tagliate a cubetti con 1/2 bicchiere d'acqua e poco vino bianco.
- Cuocere per circa 15 minuti.
- Condire con un filo d'olio e far ritirare.
- Ridurre in purea le zucchine al mixer ad immersione, unire la panna e mescolare bene.
- Nel frattempo cuocere la pasta al dente.
- Scolare la pasta ed unirla alla salsa, amalgamando il tutto, mantecare bene e servire subito.
Consigli e Varianti
- Per preparare la pasta cremosa con zucchine e panna si possono usare anche le penne oppure le tagliatelle.
- La panna si può sostituire con del formaggio fresco spalmabile per una versione più leggera.
- Se preferite usare la cipolla, tritatela e lasciatela appassire un paio di minuti prima di aggiungere le zucchine.
- Per un tocco di freschezza, aggiungete basilico e menta alla crema di zucchine.
- La cosa importante per la buona riuscita del piatto è “non svilire” le zucchine con una cottura prolungata. Le zucchine devono essere leggermente Croccanti quando le frullate. Solo così manterranno il loro Gusto ed il bellissimo colore Verde brillante.
Conservazione
La pasta alla crema di zucchine si conserva in frigo per due giorni. Se avanzasse, potete metterla in forno con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.
Un'idea nata a Menfi
L’idea mi è venuta durante un soggiorno a Menfi dove lo chef ci ha proposto dei Paccheri con crema di zucchine e gamberoni. Erano così buoni che non appena tornata a casa ho subito voluto replicare la ricetta! Da quel momento in poi, la pasta con crema di zucchine è diventata un vero e proprio must della mia cucina.
Perfetta per l'estate
Sarà molto indicato per le giornate calde estive in cui non amiamo rimanere troppo in cucina. Infatti, anche dedicando un tempo minimo, non rinunciamo per nulla al gusto.
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