La Pasta con Fagioli Cannellini è un primo piatto caldo e sostanzioso, un grande classico della cucina italiana che affonda le radici nella tradizione povera contadina. Diffuso soprattutto nel sud Italia e in particolare a Napoli dove viene chiamato ‘Past e Fasul’, questo piatto è una vera coccola che scalda il cuore nelle giornate fredde.
Origini e Varianti
La particolarità è che la pasta (mista o tubetti) viene cotta insieme ai fagioli, precedentemente stufati con pomodoro, aglio, olio e prezzemolo fresco; con lo stesso metodo della Pasta e patate! Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti regionali. C’è chi la prepara più brodosa tipo minestra; chi con aggiunta di lardo, guanciale o la cotenna di maiale ‘la cotica’ nel primo soffritto!
Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Pasta e fagioli classica e semplice. La tipica Pasta e fagioli alla napoletana. Una preparazione facilissima che ho ereditato dalla mia famiglia.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa pasta e fagioli:
- 1 confezione di Cannellini al Vapore Bonduelle
- 250 g di pasta mista
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 6 pomodorini
- Alloro q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale, pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
Seguite questi semplici passaggi per preparare una pasta e fagioli cannellini cremosa e saporita:
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- Step 1: Fate bollire i pomodorini e togliete la buccia. Infine schiacciate con la forchetta i pomodori.
- Step 2: Versate i Cannellini Bonduelle in una padella e copriteli con acqua fredda.
- Step 3: Aggiungete del sedano tagliato a pezzi, uno spicchio d’aglio, i pomodorini e un filo d’olio.
- Step 4: Cuocete per 10 minuti, fino a bollore, poi unite la pasta e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
- Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma e lasciate stufare i fagioli in pentola per 10 minuti circa.
Consigli e Varianti
- Potete realizzarla con i fagioli che più vi piacciono: sia borlotti che cannellini. Secondo la tradizione, si usano i fagioli secchi; mettendoli a bagno ore prima della preparazione, per ammorbidirli prima di lessarli! Ma se non avete tempo potete tranquillamente realizzare una pasta e fagioli in scatola! Trasformandola in un piatto veloce e salva cena!
- Se amate la pasta al dente, vi suggerisco di utilizzare tubetti o ditalini al posto della pasta mista che naturalmente, essendo composta di formati diversi tende a cuocere non in maniera uniforme.
- In alternativa, potete anche utilizzare la pasta fresca dando vita ad una deliziosa pasta e fagioli con maltagliati. In questo caso attenzione che i tempi di cottura si dimezzano, quindi fate in modo di cuocere la base abbastanza cremosa per 15 minuti poi aggiungete i maltagliati e proseguite la cottura con poca acqua per pochi minuti.
- Tra le varianti che amo sicuramente la Pasta e fagioli ricetta della nonna è una delle più golose. prevede l’aggiunta di cotiche ovvero la cotenna, pelle di maiale, circa 150 gr, nel soffritto con olio e aglio.
- Se invece volete una versione più leggera, potete saltare il soffritto e cuocere tutto insieme. oppure realizzare una deliziosa Vellutata di fagioli, cremosa e corroborante.
Conservare la pasta e fagioli per il giorno , mezzo secolo fà era una vera e propria tradizione. Infatti con il passare del tempo, diventa ancora più buona! Vi lascio dico subito però che il giorno dopo la pasta risulta più morbida, quindi, se volete conservarla per il giorno dopo vi consiglio di cuocerla parecchio al dente quasi dura. Infine per gustarla al meglio , basterà aggiungere in pentola 1 - 2 cucchiai di acqua e un filo d’olio, mantecare a fuoco basso per 1 minuto, immediatamente il condimento prenderà vita e risulterà nuovamente cremoso.
Pasta e Fagioli Cannellini: Un Piatto Nutriente
La pasta ai fagioli cannellini è un piatto ricco di sapore e dal profilo nutrizionale bilanciato, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetale alla classica pasta con legumi. Grazie alla presenza dei fagioli cannellini, questa ricetta è naturalmente vegana e senza lattosio, ideale per chi segue un’alimentazione plant-based o vuole ridurre il consumo di prodotti animali.
I fagioli cannellini sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, che aiutano a mantenere il senso di sazietà e favoriscono una digestione regolare. Morbida, saporita e nutriente, questa pasta ai fagioli cannellini è la scelta ideale per chi desidera un primo piatto bilanciato e ricco di gusto.
La pasta e fagioli è davvero un classico della nostra tradizione, esistono tantissime ricette e, sebbene sia considerato un piatto povero, in realtà nella sua semplicità è un piatto ricco e completo, donandoci tutti gli amminoacidi di cui abbiamo bisogno.Anche se solitamente lo associamo più alla stagione fredda in realtà è ottimo anche in estate: gustare qualcosa di cremoso, accogliente e magari anche tiepido non dispiace affatto neanche con il caldo.
Come Servire
Servite la Pasta e fagioli bella calda, con un filo d’olio, un pizzico di pepe e un pochino di prezzemolo fresco. Servitela calda, magari anche con crostoni e crostini di pane!
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| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Fibre | 8-10 g |
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