La pasta con crema di peperoni e salsiccia è un piatto cremoso e saporito che può contare su un condimento perfetto per vivacizzare il più classico dei primi della cucina italiana. Sicuramente tra le ricette con peperoni da provare subito, questo piatto di pasta è sostanzioso, saporito e versatile. Uno dei miei piatti preferiti, semplice e gustoso, la Pasta con peperoni e salsiccia è un primo piatto davvero facile e di grande confort! La si può personalizzare come si desidera, io vi riporto la mia ricetta piuttosto base.
Ingredienti
La pasta con peperoni e salsiccia piccante è un piatto gustoso e ricco di sapori. La sua preparazione prevede l’utilizzo di peperoni freschi, salsiccia piccante, aglio, pomodoro, olio extravergine d’oliva e, naturalmente, pasta di tipo preferibilmente corta che si sposa bene con il condimento.
- 100 g salsiccia stagionata
- 4 peperoni
- 1 cipolla piccola
- ½ bicchiere di vino rosso
- olio e sale q.b.
- 80 gr. parmigiano grattugiato
- 200 gr. passata di pomodori
Preparazione
La preparazione non potrebbe essere più semplice. Per prima cosa, quando decidete di portare a tavola la pasta con peperoni e salsiccia, è partire dai due ingredienti principali di questa ricetta, che sono appunto i peperoni e la salsiccia. Potete giocare con i colori dei peperoni così da presentare il piatto come più preferite.
- Iniziate la preparazione della Pasta con peperoni e salsiccia, primo piatto mettendo una pentola capiente con dell’acqua per la cottura della pasta sul fuoco.
- Lavate i peperoni, divideteli a metà e privateli dei filamenti bianchi. Tagliateli a striscioline e metteteli da parte. I peperoni ormai puliti andranno ridotti in listarelle e poi in cubetti.
- Prendete la salsiccia, privatela del budello e poi frullatela in un robot. Sbriciolate la salsiccia dentro una ciotola con appena un cucchiaino di olio e lo spicchio di aglio. (Eventualmente potete omettere l’olio)
- In una padella scaldate leggermente l’olio e unite i peperoni. Fate appassire e infine salate.
- Prendete un’altra padella e rosolate leggermente la mezza cipolla nell’olio. Mondate la cipolla, tagliatela finemente e mettetela insieme all’olio extravergine di oliva in una padella sul fornello a fiamma vivace. Quando la cipolla avrà raggiunto un bel colore dorato aggiungete la salsiccia di maiale ridotta a tocchetti.
- Aggiungete la salsiccia e fate cuocere, a fiamma moderata, per circa dieci minuti. Fate cuocere per circa 5 minuti, quindi scolate il grasso in eccesso. Aggiungete i peperoni e cuocete per altri 10 minuti a fuoco basso.
- Alzate la fiamma e sfumate con il vino. Fate evaporare e aggiungete la passata di pomodori. Fate cuocere per circa 10/15 minuti a fiamma media. Infine aggiungete i peperoni e aggiustate di sale.
- Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela in padella sul condimento. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versate nel condimento. Aggiungete il parmigiano e mantecate per qualche minuto sul fuoco, eventualmente aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella con i peperoni e la salsiccia e fatela mantecare per qualche minuto mescolando lentamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Consigli
La pasta con salsiccia e crema di peperoni va servita subito, quando la cottura è perfetta e il condimento è cremoso. Se volete dare un po’ di colore al piatto potete anche utilizzare due peperoni di colore diverso: in questo modo il piatto risulterà ancora più vivace, oltre che gustoso. La crema di peperoni si prepara frullando con un mixer da cucina i peperoni cotti, le mandorle, il basilico e il formaggio grattugiato.
Conservazione
La pasta con peperoni e salsiccia si conserva per al massimo un giorno e andrà ripassata in padella prima di essere servita nuovamente. I fusilli con peperoni e salsiccia si conservano per al massimo un giorno. Consigliamo di consumare subito la pasta salsiccia e peperoni.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Variante: Scialatielli con Salsiccia e Peperoni
La pasta salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata. Il segreto di questi succulenti scialatielli è che il condimento cuoce in un'unica padella: prima si rosola la salsiccia e poi si fanno stufare i peperoni, un giro di lame per creare una deliziosa cremina e il gioco è fatto!
Preparazione degli Scialatielli
- Per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente.
- Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm.
- In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino. Mettete da parte la salsiccia.
- Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni, aggiungete circa 150 g di acqua, un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto.
- Frullateli per ottenere una salsa. Tenete da parte i peperoni rossi.
- Scolate qui la pasta, aggiungete la salsa di peperone giallo e ultimate la cottura versando acqua al bisogno.
Se amate mettere le mani in pasta provate a realizzare a casa gli scialatielli freschi con la nostra ricetta!
Leggi anche: Pasta Fredda con Tonno e Cetrioli
Leggi anche: Pasta e Patate in pentola a pressione
tags: #pasta #con #peperoni #e #salsiccia #calabrese