Alzi la mano chi vorrebbe subito una bella fetta di pizza in teglia! Calda, fumante ma anche fredda un po' assestata, è sempre un'ottima scelta.
La Pizza di Casa in Teglia: un Classico Intramontabile
La pizza di casa in teglia è una delle pietanze più amate e conosciute in Italia e nel mondo. Questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione e oggi è una tradizione culinaria italiana molto importante. Le origini della pizza di casa in teglia sono molto antiche e risalgono ai tempi dell’Impero Romano. In quel periodo, la pizza era un pane piatto cotto su una teglia di rame. Questo tipo di pane veniva consumato dagli schiavi e dai contadini che lavoravano nei campi.
Con il passare del tempo, la pizza si è evoluta diventando un piatto molto apprezzato anche dalla nobiltà. Nel XVII secolo, a Napoli, venne creata la pizza Margherita, che diventò subito molto popolare tra le persone comuni. La pizza Margherita veniva preparata con pomodoro, mozzarella e basilico, ed era decorata con i colori della bandiera italiana: rosso, bianco e verde. Questa pizza diventò così famosa che si diffuse in tutta Italia e nel mondo, diventando un simbolo della cucina italiana.
Pizza in Teglia: Una Deliziosa Variante
La pizza di casa in teglia, invece, è una variante della pizza classica, che viene preparata in una teglia di metallo o in una padella e cotta in forno. In questa versione, la pizza viene condita con pomodoro, mozzarella, origano e altri ingredienti a piacere come funghi, salsiccia, cipolle o peperoni. La pizza di casa in teglia è un piatto molto amato dalle famiglie italiane, perché è facile da preparare, economica e adatta a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici. Inoltre, la pizza di casa in teglia è molto versatile, perché si può personalizzare con gli ingredienti preferiti e adattare ai gusti di ogni persona.
Fare l'impasto della pizza è davvero molto semplice e anche divertente. Sapete che i lavori manuali diminuiscono lo stress? Essendo fatta con ingredienti che molto probabilmente avete già in dispensa, la pizza fatta in casa risulta anche molto economica. Una volta creata la base potete sbizzarrirvi con i condimenti. Via libera al pomodoro e alla mozzarella per creare la più classica delle margherite, ma se volete, sull'impasto per pizza in teglia ci sta bene tutto: a me piace anche semplicemente con un filo di olio, un pizzico di sale e delle erbe aromatiche. Se volete fare una cenetta sfiziosa con gli amici potete provare la mia ricetta della pizza napoletana fatta in casa, vi garantisco che sarà un vero e proprio successo! Volendo, se vi dovesse avanzare la pasta per pizza, potete anche surgelarla; in questo modo l'avrete sempre a disposizione. Seguendo il mio passo passo, fare la pizza nel forno di casa sarà un vero gioco da ragazzi. Se avete in mente di proporla per un buffet salato che ne dite di abbinare anche questa torta salata?
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Ricetta e Preparazione
Ingredienti
- 450 g farina 0 o 00 o anche semola rimacinata
- 250 g acqua
- 45 g olio evo
- 12 g sale
- 8 g lievito di birra fresco o 3 di secco
- q.b. cucchiaino di malto (facoltativo)
- q.b. miele (facoltativo)
- q.b. zucchero (facoltativo)
Per Condire
- 300 g passata di pomodoro
- 450 g fiordilatte
- q.b. olio
- q.b. sale
- q.b. origano
Passaggi
- Quando volete fare la ricetta della pizza in teglia, mettete nella vasca della planetaria la farina, il lievito sbriciolato e l’olio, fate amalgamare gli ingredienti per pochi istanti dopodiché a velocità moderata versate l’acqua a filo.
- Una volta che l’acqua sarà stata completamente assorbita aggiungete il sale, aumentate la velocità dell’impastatrice in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti ed ottenere un impasto omogeneo, saranno sufficienti pochi minuti.
- A questo punto lasciate lavorare l’impastatrice a velocità media per circa 10-15 minuti.
- Nella ciotola mettiamo la farina setacciata.
- Teniamo da parte un bicchierino di acqua dal totale, nel resto sciogliamo il lievito ed uniamo il tutto alla farina.
- Impastiamo per un paio di minuti poi aggiungiamo il sale con il bicchierino d’acqua, poi dopo poco l’olio.
- Lavoriamo in ciotola poi trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro.
- Sarà pronto quando diventa liscio e lucido.
- Se impastiamo con la planetaria, usiamo il gancio.
- Trasferiamo l’impasto in una ciotola unta e mettiamo a lievitare, in forno con lucetta accesa (più o meno un paio di ore) oppure a temperatura ambiente.
- L’impasto sarà pronto quando avrà superato il raddoppio e vedremo delle bolle in superficie.
- Oliamo abbondantemente una teglia e rovesciamo l’impasto.
- Stendiamo fino a ricoprire l’intera superficie.
- Aspettiamo una mezz’oretta e nel frattempo preriscaldiamo il forno alla massima temperatura.
- Poi condiamo la pizza come più ci piace. Io ho scelto abbondante passata di pomodoro a crudo, olio, sale, origano.
- Inforniamo a 250°, possibilmente in una modalità che abbia la resistenza inferiore, (statico o ventilato) in modo che la pizza abbia il maggiore calore nella parte sottostante, per 15/20 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti aggiungiamo il fiordilatte o la scamorza.
- Sforniamo e serviamo la nostra pizza calda e filante.
- Buon appetito!
Consigli Utili
- Se avete a disposizione più tempo, potrete diminuire la dose di lievito. Lascia lievitare l’impasto per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera in frigorifero.
- Scegli la teglia giusta: utilizza una teglia di alluminio o di acciaio inox, ben oliata o rivestita di carta forno. Evita le teglie antiaderenti, perché tendono a far perdere la croccantezza alla pizza.
- Stendi l’impasto: quando l’impasto ha lievitato, stendilo nella teglia con le mani o con un matterello, formando uno strato uniforme e sottile. Lascia lievitare ancora per 30-60 minuti.
- Scegli gli ingredienti: per una pizza in teglia, è meglio utilizzare ingredienti leggeri e non troppo umidi, come mozzarella, pomodori pelati, olive, capperi, origano e olio d’oliva. Evita ingredienti come funghi o melanzane, che potrebbero rilasciare troppa acqua durante la cottura.
- Crea il condimento: mescola la passata di pomodoro con un po’ di olio d’oliva, sale e pepe, e spalmala uniformemente sulla pizza.
- Aggiungi gli ingredienti: distribuisci gli ingredienti scelti sulla pizza in modo uniforme.
- Cuoci la pizza: inforna la pizza in forno preriscaldato a 220-240 gradi per circa 15-20 minuti, fino a quando la crosta è dorata e croccante e il formaggio è fuso e dorato.
- Servi la pizza: taglia la pizza in porzioni e servi calda.
3 Consigli su Come Scegliere la Teglia per la Pizza
Come vi dicevo, è importante per la buona riuscita della nostra pizza in teglia fatta in casa che disponiamo di una teglia di qualità. Non perderti i miei suggerimenti su come cuocere al meglio la pizza in teglia.
- Dimensioni: La prima cosa da considerare quando si sceglie una teglia per la pizza è la dimensione. La teglia dovrebbe essere abbastanza grande per contenere la pizza che si vuole cucinare, ma non così grande da occupare troppo spazio nel forno.
- Le teglie in alluminio sono economiche e diffuse, ma tendono a non essere molto resistenti e a non distribuire uniformemente il calore. Le teglie in acciaio al carbonio o in ghisa, d’altra parte, sono più resistenti e distribuiscono meglio il calore, il che si traduce in una pizza più croccante e uniformemente cotta.
- Stile: Infine, ci sono diversi stili di teglia per la pizza tra cui scegliere, a seconda del tipo di pizza che si vuole cucinare. Una teglia a bordo alto è perfetta per la pizza deep dish, mentre una teglia a bordo basso è ideale per la pizza sottile e croccante.
Pizza Rossa: Una Semplice Delizia
La Pizza rossa è un lievitato delizioso che tutti amiamo! La classica pizza del fornaio quella sottile e croccante in teglia ; che per quanto condita solo con sugo di pomodoro, olio extravergine e origano, risulta succosa e ricca di sapore ! Per la Ricetta facile ho utilizzato il mio super collaudato Impasto pizza! Bastano pochi passaggi e piccoli trucchi, come ad esempio quello di non far lievitare troppo l’impasto nella seconda fase. oppure essere generosi con la farcitura! Con queste dosi vengono fuori 2 pizze rosse quindi 2 teglie. Siate generosi e non lasciate spazi vuoti. Il trucco per ottenere una pizza rossa succosa è quello di non far asciugare troppo il condimento. Quindi attenzione a monitorare la superficie.
| Tipo di Teglia | Materiale | Ideale per |
|---|---|---|
| Bordo Alto | Acciaio al carbonio o ghisa | Pizza deep dish |
| Bordo Basso | Alluminio | Pizza sottile e croccante |
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