Le ricette semplici e veloci spesso sono anche le più buone, proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: la pasta con pomodorini freschi cremosa. Un piatto di spaghetti condito con un sugo di pomodorini freschi, reso cremosissimo e speciale dall’aggiunta di formaggio spalmabile e parmigiano grattugiato.
Una di quelle ricette che ci vengono in aiuto quando non sappiamo proprio cosa preparare per pranzo o abbiamo pochissimo tempo da dedicare alla cucina e vogliamo ugualmente portare a tavola un piatto speciale per la nostra famiglia. Pochi e semplici ingredienti che abbiamo in frigo ed ecco che a tavola si leccheranno anche i baffi!
Ingredienti per gli Spaghetti con Pomodorini
- 320 g spaghetti
- 400 g pomodorini
- 120 g formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 cipolla
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 rametto basilico
- q.b. sale
Come Preparare la Pasta con Pomodorini Cremosa
- Lavate i pomodorini e tagliateli in 2-4 parti.
- Versate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo, una cipolla pulita e affettata sottile e i pomodorini.
- Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma media, rigirando spesso con un cucchiaio di legno per circa 10-12 minuti.
- Fate cuocere intanto gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente conservando un pochino dell’acqua di cottura della pasta.
- Versate nella padella con il sugo di pomodori il formaggio cremoso spalmabile e mescolate per bene aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
- Tuffate gli spaghetti direttamente nella padella.
C'è forse qualcosa che rappresenta di più la cucina italiana di un bel piatto colmo di spaghetti al pomodoro? Così buoni che non hanno bisogno di presentazioni e per molti di noi rappresentano il primo piatto per eccellenza, quello che sappiamo che non ci deluderà mai e ci regalerà sempre un sorriso sincero e spontaneo.
Per questo, per tutto ciò che rappresenta e significa per noi italiano, non è certo un piatto semplice da preparare. Oggi noi te ne proponiamo una versione leggermente rivisitata, perfetta per essere sicuri di conquistare il palato dei tuoi ospiti e stupirli allo stesso tempo.
Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico: Ingredienti
- 320 g di spaghettoni di Gragnano
Per il sugo di pomodoro fresco:
- 1 kg di pomodori San Marzano
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d'aglio
- basilico fresco
- sale
Per la crema di basilico:
- un mazzetto di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
La Ricetta degli Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico
- Per prima cosa prepara il sugo: lava i pomodori, incidili praticando un piccolo taglio e falli sbollentare in abbondante acqua non salata per 5 minuti.
- Una volta ammorbiditi, scolali e passali con un passaverdure manuale che vi consentirà di ottenere un risultato più liscio e omogeneo rispetto a un frullatore.
- Una volta passati tutti i pomodori, metti a soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola alta. Aggiungi la salsa di pomodoro ottenuta e lasciala cuocere a fuoco lento finché l'olio salirà in superficie.
- Sala e un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungi abbondante basilico fresco.
- Per la crema di basilico separa tutte le foglie del basilico dai rami e mettile dentro il boccale di un frullatore. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie. Cospargi con un pizzico abbondante di sale, unisci lo spicchio d’aglio privato dell’anima, l’olio e frulla rapidamente il tutto fino a ottenere una crema densa. Eventualmente regola di olio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, fai cuocere la pasta al dente, condisci con il sugo di pomodoro fresco, completa con la crema di basilico e decora con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
Spaghetti Pomodorini e Basilico: Un Classico Che Non Delude Mai
Sono sempre buoni gli spaghetti pomodorini e basilico, un grande classico che non delude mai. Sono la versione più fresca della pasta al sugo di pomodoro e basilico, dal gusto semplice che accontenta tutti i palati, sono velocissimi da preparare e soprattutto si prestano a tante piccole varianti che possono trasformare il piatto principe di tutte le case italiane in qualcosa di raffinato, dal twist che sorprende.
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Quali Pomodorini Scegliere?
Le varietà di pomodori in commercio sono moltissime. Di sicuro le varietà di pomodorini più adatte a questo tipo di preparazione sono i pomodori ciliegini (anche chiamati ciliegia o cherry) e i pomodori datterini.
Il ciliegino è piccolo e tondo e assomiglia - come dice il nome - a una ciliegia un po' più grossa. Ha la pelle sottile e una polpa sapida perché solitamente viene coltivato terreni vicino al mare. È più ricco di acqua rispetto ad altre varietà.
Il pomodoro della varietà datterino è invece per gli amanti della dolcezza. Piccolissimi, dalla forma allungata, i datterini si prestano benissimo ad essere saltati in padella e sono perfetti per essere trasformati in pomodori confit. Rilasciano pochissima acqua, perciò sono perfetti per le preparazioni veloci: necessitano di essere saltati in padella per pochissimo tempo.
Come Pelare i Pomodorini
Se a tanti la buccia del pomodoro non dà nessun fastidio, sono in molti a non amarla. Toglierla però è semplicissimo: basterà fare una piccola incisione a “x” sul fondo del pomodoro e immergerli in acqua bollente per circa 3 o 4 minuti. Una volta scolati, basterà tirare la pelle che, nel frattempo, dovrebbe essersi leggermente sollevata vicino all'incisione. Ecco pelati i vostri pomodorini.
Spaghetti Pomodorini e Basilico: La Ricetta Classica
La ricetta classica è facile e veloce. Vediamola insieme.
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Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- 500 g di pomodori ciliegino o datterino
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale
Procedimento
- In una padella fate soffriggere l'aglio in poco olio extravergine.
- Una volta che l'aglio sarà leggermente dorato aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà.
- Lasciate cuocere a fiamma vivace per 6-7 minuti, poi spegnete e regolate di salate.
- Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocete la pasta.
- Scolatela poco prima della fine della cottura, versatela nella padella con i pomodorini e fatela cuocere per un minuto.
- Mescolate bene, poi spegnete e unite le foglie di basilico fresco e un giro di olio extravergine di oliva a crudo. Servite subito.
3 Ingredienti da Aggiungere per Renderli Wow
È facile trasformare la pasta pomodorini e basilico in un piatto diverso e dall'effetto sorpresa garantito. Gli spaghetti allo scarpariello sono un primo della tradizione casalinga napoletana che prende il nome dai calzolai dei vicoli della città ai quali i clienti donavano formaggi per ringraziarli del lavoro.
Noi vi proponiamo di utilizzare gli spaghetti per una scarpariello di tutti i giorni, potete optare per i paccheri quando volete presentarla per una cena tra amici o un pranzo della domenica. Come formaggi indichiamo il pecorino romano e il parmigiano, ma si possono usare anche provolone o scamorza affumicata, che rendono la pasta ancora più filante.
La tradizione popolare partenopea ci regala davvero tantissimi primi piatti che vedono la pasta protagonista preparata con pochi e semplici ingredienti, ma con un risultato davvero sorprendente: provate anche gli Spaghetti alla Gennaro o gli Spaghetti alla Nerano.
Spaghetti con Pomodorini: Un Piatto Veloce e Amato da Tutti
Gli spaghetti con pomodorini sono il classico piatto di pasta che si prepara davvero in 10 minuti e che piace sempre a tutti! La ricetta della pasta con pomodorini è perfetta per ogni occasione e per tutta la famiglia. Per realizzare questo piatto ci servono dei pomodorini dolci e maturi che faremo rosolare in padella con olio, sale, basilico e due spicchi di aglio.
Il pangrattato tostato è uno dei condimenti più amati della cucina siciliana e si usa per accompagnare vari piatti tipici, come ad esempio la pasta con le sarde. Lessiamo gli spaghetti e spostiamoli poi nella padella con i pomodorini, aggiungiamo un pochino di acqua di cottura della pasta e mescoliamo.
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Gli spaghetti con pomodorini sono buonissimi e molto veloci, e li possiamo servire anche senza pangrattato, aggiungendo, se ci va, un po’ di formaggio grattugiato. Vogliamo dare una marcia in più al piatto? Gli spaghetti con pomodorini sono ottimi appena fatti, caldi e con il pangrattato croccante.
La pasta con pomodorini è la ricetta simbolo della cucina mediterranea. Gli spaghetti con pomodorini freschi sono ideali per un pranzo estivo, quando questi ortaggi sono di stagione e al massimo della loro bontà. Si tratta di un classico della cucina italiana, una ricetta facile e veloce che si prepara in poco più di 10 minuti, che piace a tutti e che va bene in qualsiasi occasione.
In quanto alla prima, puoi usarne un tipo trafilato al bronzo, che trattiene bene il sugo. Quella di Gragnano è la più adatta. In quanto ai pomodorini, acquistali freschi, preferibilmente scegliendo tra ciliegini o datterini, che sono più dolci e succosi. Altrimenti, opta per i pachino. Naturalmente dovrebbero essere di stagione.
Nel caso in cui i pomodorini siano poco gustosi, può dipendere dal loro contenuto di zuccheri e acidi. Per una pasta con pomodorini cremosa, ti consigliamo di scolare gli spaghetti al dente nella padella con il sugo, e di completare la cottura aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Istruzioni Dettagliate
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Se preferisci un sugo più cremoso, puoi schiacciarli leggermente durante la cottura.
- In una padella grande, scalda l’olio con l’aglio (schiacciato o intero, in base alle tue preferenze) e, se ti piace, aggiungi anche poco peperoncino. Fai rosolare l’aglio per qualche minuto a fuoco dolce senza farlo bruciare.
- Aggiungi i pomodorini nella padella, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani.
- Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente, conservando una tazza di acqua di cottura.
- Versa la pasta scolata nella padella con i pomodorini. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare il condimento e mescola bene per un paio di minuti a fuoco medio.
Come anticipato, le possibili varianti di questo piatto sono numerose. Tante quante gli ingredienti che puoi aggiungere. Una versione filante e perfetta da cuocere anche al forno e, magari, proporre durante il pranzo della domenica, è la pasta con pomodorini freschi e mozzarella.
Nel contesto di un menù, puoi abbinare questo primo (che è fonte di carboidrati, vitamine e sali minerali) a un secondo proteico a base di pesce - come il branzino al forno - o di carne, come gli straccetti di pollo. Gli spaghetti con pomodorini in padella si adattano bene a un regime alimentare equilibrato.
Per un impiattamento curato, usa dei piatti fondi bianchi, disponi la pasta al centro coprendola con dei pomodorini e delle foglie di basilico. Nel caso in cui dovesse avanzare, puoi conservare la pasta con pomodorini in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo averla preparata, lasciala raffreddare completamente e trasferiscila in un contenitore ermetico. Oppure, sigilla il piatto che la contiene con della pellicola trasparente.
I pomodorini freschi vanno preferibilmente conservati a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, in un luogo fresco e asciutto. Se non hai intenzione di consumarli entro pochi giorni, ti consigliamo di trasferirli in frigo.
La pasta con pomodorini è un piatto che apporta carboidrati complessi che forniscono energia, mentre i pomodori sono una buona fonte di vitamina C e licopene, un antiossidante che favorisce la salute del cuore e aiuta a contrastare i danni cellulari. L’olio d’oliva apporta grassi sani, utili per il benessere cardiovascolare.
Preparare la pasta con i pomodorini è un’ottima scelta se vuoi portare in tavola un primo gustoso, sano e veloce. Gli spaghetti con pomodorini in padella sono versatili, economici e ideali per il pranzo di tutti i giorni.
Consigli Utili per una Pasta con Pomodorini Perfetta
Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino la cosa importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla.
Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico! Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti. Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli Consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica!
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta. Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto.
L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella. Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
Pasta con Pomodorini Gialli: Una Variante Sfiziosa
Preparare la pasta con i pomodorini gialli è davvero Facile e Veloce, in pochissimi Minuti avrete realizzato un primo piatto degno dei migliori ristoranti! Nel mio caso ho usato il Datterino giallo ma ne esistono di diverse Varietà (ciliegino, del piennolo…) e tutte buonissime. Quanto al formato di pasta ho scelto i Paccheri ma potete optare per Mezze maniche, Spaghetti o altri formati.
Coprite subito con il coperchio per evitare gli schizzi. Dopo un paio di minuti i pomodorini risulteranno un po’ più morbidi, aggiungete il sale e mezzo mestolo di acqua bollente. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di pomodorini gialli.
Pasta con Pesto di Pomodorini: Un'Alternativa Estiva
Un primo piatto estivo, velocissimo da preparare, cremoso e buonissimo? Ce l’abbiamo: la pasta con pesto di pomodorini! Per frullare tutto usiamo un mixer, mettendo per primi i pomodorini da soli. Una volta frullati grossolanamente, aggiungiamo il resto degli ingredienti e diamo un’altra frullata per ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Non appena la pasta sarà cotta al dente, la metteremo in una ciotola capiente e la condiremo con il nostro squisito pesto. Vogliamo accorciare ulteriormente i tempi di preparazione? Se vogliamo preparare una versione fredda dei nostri fusilli estivi, ancora più adatta alla bella stagione, scoliamo la pasta e passiamola velocemente sotto l’acqua corrente prima di metterla nella ciotola.
Poi condiamola con il pesto di pomodorini e con un giro di olio. Altre idee per sfruttare il pesto di pomodorini? Eccole qui: spalmiamolo su bruschette e crostini o usiamolo per arricchire il ripieno di crostate e torte salate.
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