La crostata con mascarpone e marmellata è un dolce squisito che puoi preparare in poco tempo con il tuo Bimby. Questa ricetta è perfetta per chi ama i dolci dal sapore equilibrato, dove la dolcezza del mascarpone si sposa con il gusto leggermente aspro della marmellata.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- 420 grammi di farina
- 220 grammi di burro
- 180 grammi di zucchero
- 4 tuorli
Per il Ripieno:
- 450 grammi di mascarpone
- 50 grammi di zucchero
- q.b. confettura a piacere
Preparazione con il Bimby
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla, aggiungere le uova e far montare per 6 minuti a velocità 4. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Al termine, togliere la farfalla dalle lame. Aggiungere la farina, il lievito, il liquore, il latte, la vanillina, il sale e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo del diametro di 22 cm ben imburrato.
Preparazione Tradizionale della Pasta Frolla
Potete preparare la pasta frolla a mano o con una impastatrice: mescolate la farina con il burro freddo a pezzettini, lavorandolo velocemente con le dita per amalgamarlo alla farina. Aggiungete le uova, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiata.
Preparazione della Crema al Mascarpone
Trasferite il mascarpone in una ciotola e mescolatelo con il latte per renderlo cremoso e più fluido.
Assemblaggio della Crostata
Stendete 2/3 della pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e con essa foderate una tortiera bassa di 24-26 cm di diametro oliata. Versateci dentro la crema di mascarpone a coprire il fondo. Stendete la restante pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e ricavate tante strisce da sistemare sulla crostata a formare la classica grata.
Leggi anche: Crostata perfetta: la ricetta
Cottura
Coprite la tortiera con un foglio di carta stagnola e lasciate cuocere la Crostata con mascarpone e marmellata nel forno caldo per 30 minuti. Dopo i primi 20 minuti di cottura eliminate il foglio di carta stagnola e continuate la cottura. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Consigli e Varianti
Io, infatti, preferisco prepararla con una marmellata al gusto di un frutto piuttosto aspro, che contrasti con la dolcezza del mascarpone. Ad esempio una comune marmellata di arance amare o, meglio ancora, anche se più difficile da trovare, la marmellata di visciole. Se preferisci, puoi giocare con la farcitura secondo il gusto personale e optare per una confettura di albicocche, ai frutti di bosco, di ciliegie… Per una versione super peccaminosa puoi abbinare il mascarpone a una crema spalmabile alle nocciole mentre, per una più leggera, puoi utilizzare al suo posto della ricotta, ben scolata dal siero. A piacere, puoi cimentarti con una crostata senza burro, sostituendo quello previsto dalla ricetta con l’olio di semi, oppure puoi realizzare una frolla al cacao o integrale.
Come Servire
Spolverizzate con zucchero a velo e servire. Trascorso il tempo di cottura, sforna la crostata, lasciala raffreddare e sformala su un piatto da portata; quindi tagliala a fette e servi. Il risultato sarà un dessert delizioso e profumato, ottimo da gustare anche per una colazione corroborante insieme a un bicchiere di latte caldo.
Tempi di Preparazione e Cottura
La crostata con mascarpone e marmellata è un dolce che puoi preparare nel giro di un’ora con il tuo Bimby.
Avvertenze per l'uso del Bimby
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Leggi anche: Deliziosa Crostata di Mais
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Leggi anche: Come fare la Crostata di Ricotta
tags: #crostata #mascarpone #e #marmellata #bimby #ricetta