Il pane fritto ripieno è una ricetta facile, gustosa e filante, una variante più ricca del classico pane fritto. Se volete concedervi uno spuntino più sostanzioso del solito, senza badare troppo alle calorie, oppure se state cercando un'alternativa più golosa al classico toast o panino farcito, vi consigliamo il pane fritto imbottito, una vera goduria per i sensi. Veloce da preparare, il pane fritto sparirà ancora più velocemente dai piatti, vedrete!
Crostini Palermitani: Un Antipasto Semplice e Saporito
Oggi vi porterò in Sicilia con una ricetta tradizionale: i crostini palermitani, un antipasto semplice e saporito. Questi crostini sono farciti con ingredienti gustosissimi, perfetti per un aperitivo o una cena informale.
Preparazione della Besciamella
Per preparare i crostini palermitani come prima cosa dovrete dedicarvi alla realizzazione della besciamella. Mettete a sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate. Lasciate tostare la farina per pochi minuti a fiamma dolce, quindi aggiungete il latte un po’ alla volta. Insaporite la preparazione con sale e noce moscata, mescolate con una frusta e mantenete sul fuoco fino a quando la besciamella risulterà addensata. Con queste dosi otterrete una besciamella più densa del solito, adatta per essere spalmata successivamente sulle fette di pane.
Preparazione degli Ingredienti
Tagliate la mozzarella ed il prosciutto cotto a cubetti di piccole dimensioni. Se presente rimuovete la crosta dalle fette di pane. Formate dei panini farciti con la besciamella preparata, dopodiché tagliateli in obliquo formando dei triangoli.
Pastella e Frittura
Preparate la pastella mescolando l'acqua con la farina. Dovrete ottenere una pastella fluida ma coprente.
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Pane Fritto Ripieno: Una Variante Ricca
Per realizzarlo abbiamo tagliato il pane raffermo a fette, prima di farcirlo con prosciutto cotto e scamorza; le fette di pane farcite saranno poi ammorbidite nel latte, prima di essere passate nella farina, nelle uova sbattute e fritte in olio ben caldo fino a doratura: dovranno essere croccanti fuori e filanti all'interno. Taglia la scamorza in fette sottili. Poi passa le fette di pane farcite nella farina e nelle uova: copri bene anche i bordi. Il tuo pane fritto farcito è pronto per essere gustato. Se preferisci una superficie più croccante, passa il pane ripieno prima nella farina, poi nell'uovo e, infine, nel pangrattato.
Varianti per la Farcitura
Per la farcitura puoi sostituire il prosciutto cotto con la pancetta, la mortadella, il salame, e la scamorza con altro formaggio a pasta filata a tua scelta: importante che si tratti di un formaggio morbido, che non rilasci acqua in cottura. Se vuoi utilizzare la mozzarella, assicurati che sia ben asciutta.
Stelle di Pane Fritto con Speck e Mozzarella
Oggi prepariamo delle stelle di pane fritto super croccanti farcite con speck e mozzarella. Il segreto sta nell’utilizzare il pane per tramezzini perché è morbido e di conseguenza facile da piegare e sagomare. Il ripieno, invece, si può personalizzare in mille modi ma io vi consiglio di provare queste stelline proprio come le descrivo in questa ricetta. Farcite con speck e mozzarella, infatti, le stelle di pane fritto sono davvero saporite e l’affumicatura dello speck le rende semplicemente irresistibili.
Preparazione delle Stelle di Pane
Inizia dal ripieno e frulla 100 g di speck o altro salume, procedendo a impulsi per non surriscaldarlo. Farciscile con una pallina di ripieno, chiudi con una seconda stellina e sigilla i bordi premendo con i polpastrelli. Nel frattempo prepara due piatti, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale e l’altro con del pangrattato.
Consigli
Queste stelle di pane fritto danno il meglio di loro se mangiante calde, ovviamente, perché filano che è una meraviglia! Ma devo dire che anche fredde rimangono comunque molto sfiziose perché il ripieno risulta ancora più saporito! Il mio consiglio, se le preparate per tanti, è quello di farle e panarle in anticipo. Così una volta arrivati tutti gli ospiti vi basterà tuffarle in olio caldo e in pochissimi minuti saranno pronte da servire!
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Mozzarella e Prosciutto in Carrozza
Mozzarella e prosciutto in carrozza è la ricetta sfiziosa che stavate aspettando! Filante come la tradizionale mozzarella in carrozza campana, ma con un tocco ancora più saporito conferito dal prosciutto cotto, che renderà questo antipasto fritto più accattivante e gustoso. Pochi ingredienti, ma soprattutto poche e semplice regole da rispettare per ottenere una resa perfetta: croccante e dorata all'esterno e morbida e filante al suo interno.
Preparazione della Mozzarella in Carrozza
Per preparare mozzarella e prosciutto in carrozza tagliate a fette sottili la mozzarella. Ricavate 8 fette quadrate di pane da circa 12 cm, se trovate il pane già a fette ancora meglio. Chiudete con un'altra fetta di pane e appiattite i bordi delicatamente. Quindi ricoprite con l'uovo tutto il pane. Infine impanate nel mix di pangrattato. Scaldate l’olio fino a una temperatura di 160° e immergete delicatamente un pezzo alla volta. Dopo circa 3 minuti girate le mozzarelle in carrozza e fatele dorare per bene per un altro minuto. Scolatele su carta per fritti.
Consigli per la Preparazione
Consigliamo di consumare subito le mozzarelle e prosciutto in carrozza. Attenzione a passare bene i bordi nelle uova e poi nel pangrattato per sigillare bene le mozzarelle in carrozza. In questo modo scongiurerete il pericolo di fuoriuscita di mozzarella filante. La farina nell'impanatura serve a fare da collante all'uovo e al pangrattato. E' importante scolare bene dall'uovo le fette di pane per evitare grumi nel momento in cui le passerete all'interno del pangrattato.
Pane Fritto Imbottito: Ingredienti e Procedimento
Ingredienti
- 12 fette di pane duro spesse circa 1 cm
- 3 uova medie
- 30 gr di grana o parmigiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di latte
- Farina, pangrattato, sale, pepe, noce moscata e olio evo qb
- Per la farcitura: 150 gr di prosciutto cotto e 120 gr di fontina
Procedimento
- Ricoprite ogni fetta di pane con una fetta di prosciutto e una di fontina.
- In quattro diverse ciotole, preparate il latte, la farina, le uova sbattute, cui avrete aggiunto sale, pepe e noce moscata a vostro piacimento, e il pangrattato mischiato al formaggio grattugiato.
- Ora passate i panini imbottiti, prima nel latte, bagnandoli ma non inzuppandoli, poi nella farina, poi nelle uova, infine nel pangrattato e parmigiano, impanandoli bene.
- Ora, in una padella, fate scaldare uno strato sottile di olio evo e quando ben caldo, immergete le fette di pane, friggendole fino a doratura.
Pane Fritto Siciliano: Ricetta della Tradizione
Il pane fritto siciliano, sia nella versione salata che e dolce, è la ricetta dei nonni, del passato e di un’antica Sicilia. E’ una preparazione facilissima che racchiude semplicità e bontà in un solo piatto. Era la pietanza dei poveri e dei più generosi che, nonostante non avessero molto da dare, avevano il piacere di offrire qualcosa agli altri pur non privandosi di niente. Perché una delle cose da ricordare era quella di non sprecare. Così il pane raffermo diventava, a seconda delle esigenze, una merenda dolce per i bambini oppure salata.
Preparazione del Pane Fritto Siciliano
Per prima cosa tagliamo il pane raffermo oppure fresco a fette dello spessore di circa 2 cm. Passiamo ogni fetta prima nel latte e poi nell’uovo. Friggiamo in olio caldo per qualche minuto fino a quando le fette di pane non si saranno imbiondite da entrambi i lati. Adagiamo su carta assorbente e spolveriamo con ancora un po’ di sale.
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Variante Dolce
Per la versione dolce, dopo avere tagliato le fette di pane, passiamole prima nel latte e poi nell’uovo battuto. A questo punto friggiamole in olio di semi caldo e quando avranno assunto un colore dorato disponiamole su carta assorbente.
Variante Salata
Il pane fritto nella versione salata si presta per diventare uno sfizioso aperitivo. In questo caso è preferibile utilizzare del pane fresco. Per prima cosa tagliamo il pane a fette e poi farciamolo con del prosciutto cotto, delle fette di mozzarella oppure della provola. Adesso passiamolo nel latte e poi nell’uovo condito con sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo.
Mozzarella in Carrozza con Prosciutto Cotto
La mozzarella in carrozza evoca ricordi di infanzia in quasi tutti i bambini italiani. Il pane carrè farcito con mozzarella e poi impanato e fritto in padella è la ricetta che da Nord a Sud rappresenta la cena dei sogni, preparata con amore. Il formaggio si fonde e fila in bocca, la panatura rende il tutto ancora più saporito e sazia con golosità. La mozzarella in carrozza è una ricetta veloce e facile, ottima per risolvere una cena da allestire velocemente o per tutte quelle volte in cui la fantasia scarseggia e la gola prende il sopravvento. La mozzarella in carrozza è praticamente una ricetta perfetta, ma arricchita con il prosciutto cotto diventa ancora più ricca. In alternativa al prosciutto cotto si può usare anche la mortadella che è molto umida, mentre il prosciutto crudo potrebbe seccarsi troppo durante la cottura. Sicuramente il prosciutto cotto nella mozzarella in carrozza è la scelta più equilibrata in termini di sapore e grassi.
Preparazione della Mozzarella in Carrozza con Prosciutto Cotto
- Sbattete le uova in un piatto insieme a mezzo bicchiere di latte e aggiungete un pizzico di sale e di pepe. In un altro versate la farina.
- Tagliate la mozzarella in fettine sottili e fatele sgocciolare schiacciandole un po’ con la forchetta in modo da eliminare il latte.
- Eliminate la crosta dalle fette di pane carrè, potrete ridurla al mixer e riutilizzarla come pangrattato al posto della farina, oppure conservarlo per altre ricette.
- Sistemate una fettina di mozzarella su una fetta di pane, sopra stendete il prosciutto cotto facendo in modo che nessuno dei due ingredienti sporga dal pane.
- Chiudete con l’altra fetta di pane e immergetelo nell’uovo sbattuto in modo che bagni tutti i bordi.
- Passate il panino nella farina schiacciando bene in modo da sigillare tutta la superficie del pane.
- Ripetete l’operazione con gli altri 4 panini.
- Quindi versate l’olio per friggere in un tegame e fatelo scaldare, quindi mettete a cuocere i panini qualche minuto per lato in modo da farli dorare bene.
- Togliete i panini con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.
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