Il rotolo alla marmellata è un dolce facile da preparare per una golosa merenda! Un'alternativa alla classica versione con la Nutella, ma ugualmente buono e perfetto da gustare a colazione o a merenda! Il rotolo alla marmellata è una ricetta semplice e genuina, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
Proprio ispirandomi a tutto ciò, ho deciso di fare il rotolo alla confettura di fragole, un dolce fresco e molto semplice perfetto per ogni occasione! Il nome di questo tipo di dolce, il rotolo, si riferisce a tutti i dolci (tendenzialmente a base di pan di Spagna e a strato unico) caratterizzati da una farcitura e dalla tipica forma a spirale. In Europa sono noti come Swiss roll, anche se a dispetto del nome la loro origine pare essere inglese. In America, invece, il nome del rotolo si è evoluto diverse volte da metà ‘800 ad oggi, passando da Jelly Cake a Roll Jelly Cake, da Roll Svizzera a Jelly Roll, attualmente più usato.
Ingredienti e Preparazione
La base è una classica pasta biscotto, resa ancora più morbida grazie all'aggiunta del burro, mentre per il ripieno abbiamo scelto di utilizzare una confettura alle fragole. Ovviamente potrete scegliere il gusto che più amate: albicocca, limoni, ciliegie... ma per un risultato super provate a realizzare in casa la vostra marmellata, con la frutta di stagione!
Preparazione della Pasta Biscotto
- Per prima cosa fondete il burro in un pentolino (o in microonde) e lasciatelo raffreddare.
- Separate tuorli e albumi delle 3 uova.
- Profuma con la scorza grattugiata del limone.
- Quando saranno bianchi e gonfi unite 20 g di zucchero e continuate a sbattere per qualche minuto.
- In un'altra ciotola capiente, inserite le 2 uova intere e i 3 tuorli divisi in precedenza.
- Incorporala delicatamente con una spatola.
- Dopo circa 10 minuti otterrete un composto gonfio e spumoso.
- Montate gli albumi a neve fermissima con metà dose di zucchero.
- Aggiungete poi una parte della farina setacciata, mescolate sempre con una spatola dal basso verso l'alto.
- Riprendete il burro fuso, ormai freddo, unite due generosi cucchiai di impasto e mescolate energicamente, in modo da ottenere un composto omogeneo, di una consistenza simile a quella dell'impasto.
- Mescolate delicatamente, senza smontare il composto.
- Ungete leggermente (con olio di semi o burro) una teglia 36 x 28 cm e rivestitela con della carta forno, facendo aderire bene i bordi.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 9 minuti, finché sarà leggermente dorato.
- Una volta pronto estraete la teglia dal forno e preparate sul piano di lavoro un foglio di carta forno e cospargetelo con abbondante zucchero semolato.
- Delicatamente, staccate la carta utilizzata in cottura.
- Con un coltellino seghettato parate i bordi.
Farcitura e Arrotolamento
- Non lasciate raffreddare il rotolo e cospargete velocemente la confettura di fragole su tutta la superficie.
- Arrotola la pasta intorno al ripieno con l'aiuto della carta forno.
- Avvolgete nella carta forno e trasferite in frigorifero per un'ora.
- Taglia il rotolo alla marmellata a fette, porta in tavola e servi.
Si tratta dunque di una preparazione facile e alla portata di tutti che ti richiederà pochissimo tempo, appena 8 minuti di cottura in forno. Una volta pronto, puoi spolverizzare il dolce semplicemente con uno strato leggero di zucchero a velo oppure, per una versione più ghiotta e scenografica, puoi ultimarlo con ciuffetti di chantilly e scagliette di cioccolato fondente.
Consigli e Varianti
Al posto della confettura di albicocche puoi optare per una marmellata di arance, di prugne o altra a tua scelta, oppure puoi variare il ripieno secondo il gusto personale e farcire il tutto con una crema al mascarpone, pasticciera o spalmabile alle nocciole. Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far rassodare il rotolo in frigo prima del servizio: in questo modo otterrai delle girelle perfette e consistenti al taglio.
Leggi anche: Tronchetto di Natale Veloce
Puoi farcirlo come più ti piace: marmellata di arance o limoni se vuoi una nota energizzante, confettura di pesche e albicocche se ami i classici intramontabili. E se non trovi le fragole fresche? Nessuna paura: puoi tranquillamente aumentare la confettura di 100 g.
- Potete utilizzare queste dosi anche per una teglia da forno più grande (es. 40x32 cm): vi verrà semplicemente più sottile.
- Al posto del burro, potete sostituire con 30 g di olio di semi (girasole, arachide). Il burro serve a rendere l'impasto più morbido e a conferire ancora più gusto.
- Per un tocco goloso, potete stendere sulla superficie uno strato di mascarpone o di ricotta, prima di aggiungere la marmellata e poi arrotolare, come da ricetta.
Conservazione
Il rotolo alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo. Conservate il rotolo alla marmellata per 3-4 giorni al massimo in frigorifero, ben coperto. Il rotolo alla marmellata si conserva in frigo per due o tre giorni.
Alternative
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo al limone, oppure cimentati con il rotolo al cioccolato e alle nocciole.
Leggi anche: Il Tronchetto di Natale Perfetto
Leggi anche: Come preparare un Tronchetto di Natale delizioso
tags: #tronchetto #alla #marmellata #ricetta