Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Pasta con Salsiccia e Pomodorini Freschi
Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
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Mezze Maniche Cremose con Salsiccia e Cipolla
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata? Le mezze maniche cremose con salsiccia e cipolla sono un primo piatto molto ricco che saprà conquistarvi per il suo gusto intenso. Un mix di sapori e consistenze davvero intriganti: il latte permette di unire i diversi sapori, donando cremosità e leggerezza al piatto.
Nel frattempo sbucciate una cipolla e tagliarla a fettine dallo spessore di pochi millimetri. Fate scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva su una padella, abbastanza ampia da poter poi contenere la pasta da risaltare, e versare la cipolla; quindi coprite e lasciate cuocere. Spellate la salsiccia e spezzettatela, quindi aggiungetela in padella alla cipolla.
Quando cipolla e salsiccia sono pronte aggiungere del latte e mescolare. Usate una buona quantità di latte che sia in grado di condire la pasta. Scolate la pasta al dente, versatela in padella e lasciatela risaltare per un paio di minuti, mescolando per far amalgamare i sapori e aggiungendo altro latte se necessario.
Per ottenere un primo piatto ancora più cremoso potete sostituire il latte con la panna da cucina, o in alternativa aggiungete al latte un po' di formaggio spalmabile, tipo Philadelphia.
Preparazione Dettagliata del Condimento
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
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Pasta con Cipolle Rosse e Salsiccia
Quando volete realizzare la pasta cipolle rosse e salsiccia per prima cosa mettete a scaldare un giro di olio in padella. Unite le cipolle affettate ed il peperoncino diviso a metà. Fate soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungete le salsicce private del budello e spezzettate a mano. Una volta ben rosolata la salsiccia alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco, appena la parte alcolica sarà evaporata aggiungete i semi di finocchio. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela in padella con il condimento.
Maccheroncini alla Salsiccia
- Sbucciate le cipolle, affettatele sottilmente e cuocetele in un tegame, coperte a filo di acqua calda, con 80 g di burro e l'alloro per 40 minuti circa, finché cioè risulteranno disfatte.
- Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua calda.
- Spellate la salsiccia, sbriciolatela e rosolatela nel burro rimasto con qualche foglia di salvia finché risulterà dorata. Bagnate con una spruzzata di vino e cuocete ancora per 2-3 minuti.
- A fine cottura, private le cipolle dell'alloro e profumatele con abbondante erba cipollina sforbiciata. Regolate di sale e pepate.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con la crema di cipolle.
Caserecce con Cipolla e Salsiccia alla Birra
In cerca di idee per un primo piatto ricco e consistente? Caserecce con cipolla e salsiccia alla birra. La ricetta ce la insegna lo chef Stefano De Gregorio. Per una ricetta che include la pasta, ad esempio, è sempre meglio scegliere una birra delicata e leggera, una bionda è perfetta per lo scopo, anche se si tratta solo di sfumarci la carne del ragù. Conoscere le diverse varietà di birra e imparare a sceglierle non solo per sorseggiarle, ma anche per cucinare è una capacità che si acquisisce col tempo, come accade per il vino.
Spaghetti con Salsiccia, Cipolla e Pomodori Piccadilly
Amici foodlovers, ieri andavo veramente di corsa e senza che me ne accorgessi si era fatto davvero tardi …Per pranzo uno spaghetto velocissimo e ricco di sapore che posto, nel dettaglio, solo adesso qui sul blog. Ho optato per un condimento a base di cipolla rossa appassita in una noce di burro, salsiccia sbudellata, pomodori Piccadilly spellati a crudo a pezzetti, grana e caciocavallo grattugiati e giro di olio evo a crudo. Se vi ispirano, provateli anche voi.
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