Un piatto ricco e saporito, perfetto per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarsi un po'. Scopriamo insieme come preparare questa delizia.
Ingredienti
- 600 g trofie (o altro formato di pasta a scelta)
- 250 g salsiccia
- 100 g granella di pistacchi
- 150 g mozzarella
- 30 g parmigiano Reggiano DOP (o altro formaggio da grattugia)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparazione della Salsiccia: Per prima cosa, estraete la salsiccia dal budello e sbriciolatela con le mani. In alternativa, potete tagliarla a fettine sottili.
- Rosolare la Salsiccia: Fate rosolare la salsiccia in una padella antiaderente senza aggiungere né olio né burro, basteranno pochi minuti. Spegnete la fiamma e, se necessario, sbriciolate ulteriormente la salsiccia.
- Preparazione degli Ingredienti: Tagliate la mozzarella a cubetti e versatela nella ciotola dove andrete a mettere anche la pasta, senza togliere il latte che lascia andare.
- Unire gli Ingredienti: Versate nella ciotola anche la salsiccia. Aggiungete metà della granella di pistacchio e mischiate bene, poi aggiungete una spolverata generosa di parmigiano grattugiato.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo, cuocete le trofie in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
- Condimento: Unite le trofie al resto degli ingredienti, condite con un giro d’olio e la restante granella di pistacchi e mischiate bene per far insaporire il tutto, poi servite subito oppure consumatele tiepide.
Buon appetito, le vostre trofie salsiccia e granella di pistacchi sono pronte per essere gustate!
Varianti e Consigli
Potete utilizzare sia la granella che la farina di pistacchi già pronte oppure tritare voi i pistacchi, secondo vostro gusto.
Casarecce Salsiccia, Funghi e Pistacchi (con Bimby)
Le casarecce sono un tipo di pasta di origine siciliana che si presta ad essere usata in numerose ricette e varianti. Le più note tra queste sono a base di pesce, ma siamo sicuri che impazzirai letteralmente con la nostra versione delle casarecce salsiccia, funghi e pistacchi preparate con il Bimby. Si tratta di un vero e proprio piatto unico che ti consigliamo di preparare in autunno e in inverno, che sono notoriamente le stagioni dove è possibile trovare i funghi migliori.
La caratteristica principale delle casarecce è quella di essere un tipo di pasta porosa che assorbe alla perfezione il condimento desiderato, esaltandone allo stesso tempo il sapore incredibilmente intenso. La loro origine è araba e si rifà direttamente alla pasta busiata. Le casarecce con salsiccia, funghi e pistacchi sono un primo piatto che potremmo tranquillamente definire come di montagna. Merito della salsiccia sgranata ad arte che, sposandosi con la cipolla e con i funghi crea un binomio gustoso e irrinunciabile.
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Il momento giusto per preparare con il Bimby delle ottime casarecce è nelle fredde sere d’inverno, quando vogliamo viziarci con un piatto unico gustoso e saporito.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 7 sec. vel. 6.
- Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi e i funghi: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua: 12 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la pasta e il sale: tempo di cottura sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la panna e il pesto di pistacchi: 1 min. vel.
Mezze Maniche con Salsiccia e Granella di Mandorle e Pistacchi
Le mezze maniche con salsiccia e granella di mandorle e pistacchi sono un primo piatto molto gustoso e saporito ma facile e veloce da preparare. È un giusto mix di sapori e contrasti perfetto da presentare ad un pranzo in compagnia dei propri amici e della propria famiglia.
- Per iniziare la preparazione delle mezze maniche con salsiccia e granella di mandorle e pistacchi mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. A bollore raggiunto, salate e versate la pasta.
- In un tagliere, riducete la salsiccia in pezzi di medie dimensioni. Scaldate una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Quando la salsiccia perderà il suo colore rosastro e sarà pronta, aiutandovi con un forchetta riducetela in pezzi ancora più piccoli (simile alla carne macinata) e sfumate con un po’ di vino bianco.
- Nel frattempo in un mixer tritate il prezzemolo e aggiungetelo alla granella di pistacchi e mandorle e mescolate il tutto in una ciotola.
- Scolate la pasta al dente e versatela in padella. Mescolate bene. Se necessario, perchè poco cremosa, aggiungete altro latte e mescolate.
- Per rendere il piatto ancora più cremoso e più consistente consiglio di aggiungere un formaggio: o un formaggio spalmabile tipo Philadelphia o della robiola. Entrambi i gusti sono perfetti per questo abbinamento.
Consiglio di consumare il piatto caldo poiché se freddo perde con grande del suo gusto e della sua piacevolezza.
Fettuccine Salsiccia, Zafferano e Pistacchio
Le fettuccine salsiccia zafferano e pistacchio sono una ricetta semplicissima e presentano una sinfonia di sapori e consistenze. Queste fettuccine con la loro larghezza e consistenza catturano perfettamente il sugo creando ogni boccone un’ esperienza gastronomica equilibrata tra il cuore saporito della salsiccia.
Scolate la pasta a metà cottura e versate nel condimento dopo di che aggiungete poco alla volta l’acqua di cottura e cuocetela mescolando in continuazione fino a che la pasta arriva alla cottura desiderata.
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Paccheri con Pesto di Pistacchi, Salsiccia e Provola
Tra i formati di pasta, i paccheri sono forse i più amati perché capaci di raccogliere perfettamente il condimento, come in questo caso: paccheri con pesto di pistacchi, salsiccia e provola! Un primo piatto godurioso, con una marcia di gusto in più, grazie alla cremosità conferita dal pesto di pistacchi e al tocco filante del formaggio.
- Per realizzare i paccheri con pesto di pistacchi, salsiccia e provola per prima cosa preparate il pesto di pistacchi: portate a bollore un pentolino con l’acqua, versate i pistacchi sgusciati e sbollentateli per un minuto, giusto il tempo di ammorbidire la buccia.
- Tenete da parte qualche pistacchio tritato per la decorazione e trasferite il resto dei pistacchi in un mortaio.
- Aggiungete l’olio, pepe e un goccio di acqua fredda, poi pestate ancora fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
- Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola di acqua per la pasta; una volta giunta a bollore, salate e cuocete i paccheri per 13 minuti.
- Intanto tagliate la provola a cubetti di circa 1,5 cm.
- Rosolate la salsiccia in una padella capiente con un filo d’olio, poi sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura e finite di cuocere la pasta per un paio di minuti.
- Mescolate bene per amalgamare il tutto, poi impiattate.
- Guarnite con i pistacchi tritati tenuti da parte e profumate con qualche foglia di basilico.
Penne Rigate con Salsiccia, Pomodorini e Granella di Pistacchi
Le penne rigate con salsiccia, pomodorini e granella di pistacchi sono un piatto ricco e dal gusto intenso che saprà stupire tutti. Se siete alla ricerca di un primo piatto da realizzare per un’occasione speciale oppure se semplicemente volete coccolarvi un po’, allora questa portata fa al caso vostro!
- Per realizzare le penne rigate con salsiccia, pomodorini e granella di pistacchi innanzitutto tritate finemente 1/4 di cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro (facoltativo ma consigliato).
- Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, aggiungete i cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
- Quando il vino sarà stato assorbito, bagnate la salsiccia con un mestolino di brodo di carne ben caldo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti.
- Quando il condimento è pronto, regolate di sale e tenetelo al caldo e procedete con la cottura della pasta.
- Cuocete quindi le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di salsiccia e pomodorini.
Questo primo piatto può essere un'idea originale per un menu natalizio, grazie al suo sapore ricco che mette tutti d'accordo. Se lo gradite, potete sostituire le penne rigate con delle pappardelle all'uovo, per rendere la portata ancor più raffinata.
Mezzi Rigatoni con Salsiccia, Porri e Pistacchi
- Dopo aver inciso e spellato la salsiccia, falla rosolare per 5 minuti in una casseruola con olio extravergine d’oliva.
- Taglia i porri a rondelle e versali nella casseruola con la salsiccia.
- Sfuma con il vino bianco e continua a cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. In seguito, aggiungi un pizzico di pepe.
- Dopo aver tritato finemente una parte dei pistacchi e averli messi da parte, fai cuocere i Mezzi Rigatoni in una pentola d’acqua salata.
- Una volta arrivati a cottura, scolali direttamente nella casseruola con porri e salsiccia aggiungendo anche i restanti pistacchi interi. Aggiungi acqua di cottura e fai saltare mescolando per amalgamare bene.
- Togli dal fuoco, aggiungi il caciocavallo grattugiato e continua a mescolare. Impiatta, aggiungendo la granella di pistacchi come decorazione.
Pasta Panna e Salsiccia con Frutta Secca
La pasta panna e salsiccia è un primo piatto a base di carne molto ricco. Scegliete il formato di pasta che preferite, noi abbiamo utilizzato i sedani rigati, un tipo di pasta corta adatto a sughi particolarmente cremosi. La cremosità di questo piatto deriva dall’utilizzo della panna: consigliamo di preparare la panna da cucina in casa, come mostrato nella nostra ricetta. Alla panna abbiamo aggiunto gorgonzola dolce e parmigiano per un risultato ancora più cremoso. Il gusto del formaggio erborinato ben si sposa con quello sapido della salsiccia e quello dolce della panna, se desiderate un gusto più delicato sostituite il gorgonzola con cubetti di scamorza o provola.
In questa versione di pasta con panna e salsiccia è preponderante la parte croccante: la salsiccia, privata del budello, viene lasciata cuocere in una padella antiaderente senza aggiungere altro grasso, nella stessa padella si unisce un trito grossolano di pistacchi, noci e nocciole.
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- Tritate grossolanamente la frutta secca.
- Private la salsiccia del budello e tritatela grossolanamente.
- Scaldate una padella antiaderente capiente e cuocete la carne senza aggiungere grassi.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolatela molto al dente e versatela nella padella con la salsiccia e la frutta secca aggiungendo due cucchiai di acqua in cui avete cotto la pasta.
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