La pasta con salsiccia e scamorza è un primo piatto ricco e sostanzioso, perfetto per un pranzo domenicale o da portare in tavola nelle occasioni speciali, ma anche da preparare tutte le volte che si ha voglia di mangiare qualcosa di buono.
Questo primo estremamente gustoso è una delle buonissime ricette che mi ha lasciato come ricordo questa estate calabrese. La pasta al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e sostanzioso, una ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare durante i pranzi della domenica o quando si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto goloso.
Una ricetta semplice, poco elaborata ma con un profumo che avvolge palato e olfatto al primo boccone. La pasta al forno con salsiccia si prepara in pochi e semplici step, seguite la nostra ricetta e farete un figurone!
Ingredienti
- 500 g trofie caserecce
- 300g salsiccia sbriciolata
- 300g patate lesse
- 250g scamorza affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 scalogni
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 1 buccia di limone non trattato q.b. sale e pepe
Preparazione
Per preparare la pasta al forno per prima cosa, fate soffriggere in padella l’aglio con l’olio fino a quando non si sarà dorato, poi aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata, fatela rosolare, quindi, sfumatela con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace.
Lessate le patate in abbondante acqua e dopo cotte pelatele e tagliatele a pezzi. Mettete a bollire l’acqua per cuocere le trofie. Quando esce a bollire calate la pasta e subito dopo mettete il sale nell’acqua.
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Trinciate lo scalogno, fatelo soffriggere leggermente in una padella, poi, aggiungete la salsiccia sbriciolata. Aggiungete le patate lesse a pezzetti e fatele soffriggere con la salsiccia.
Preparazione del Sugo e della Crema di Scamorza
Tagliate finemente la cipolla. Fate scaldare la panna da cucina in una pentola e versate al suo interno i cubetti di scamorza. Lasciatela sciogliere completamente al suo interno, mescolando per bene. Aggiungete la crema di scamorza e mescolate facendo amalgamare il tutto con la salsiccia.
Tagliate a pezzetti la scamorza affumicata. Unite la scamorza affumicata tagliata a pezzetti alle patate.
Cottura della Pasta e Assemblaggio
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo istruzioni e tempistiche riportate sulla confezione. Scolate la pasta e versatela nella padella.
Scolate le trofie al dente conservando un pò di acqua di cottura. Aggiungete alla salsiccia ancora calda la deliziosa Besciamella Classica Chef, mescolate bene il tutto e mettete da parte.
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In una pirofila precedentemente imburrata, mettete il primo strato di pasta, aggiungete quindi la mozzarella tagliata a cubetti e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprite con la pasta rimanente e spolverate con il restante parmigiano e il pangrattato.
Cuocete la teglia di pasta in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, poi azionate il grill gli ultimi 5 minuti per ottenere una doratura perfetta.
Consigli per una Crosticina Perfetta
Il segreto per una crosticina croccante è quello di completare gli strati con una generosa spolverata di pangrattato e parmigiano che avrete precedentemente grattugiato in una ciotola.
Sfornate la teglia, lasciate raffreddare per 5 minuti e servite la vostra pasta al forno con salsiccia ancora ben calda.
Varianti e Consigli
- Salsiccia: potete sostituire la salsiccia con della carne tritata, nella stessa quantità ed eventualmente aggiungere anche del sugo di pomodoro.
- Scamorza: ovviamente potete usare il formaggio che preferite. Mozzarella, scamorza affumicata, provola, fontina: in qualsiasi modo la facciate sarà buonissima. Se il sapore deciso non vi spaventa, usate pure la scamorza affumicata, altrimenti usate quella normale, dal gusto più temperato.
- Versione vegetariana: al posto della salsiccia potete usare delle verdure tagliate sottilmente. Una versione più delicata invece si può ottenere preparando la pasta al forno bianca, senza pomodoro, ma arricchita da fettine di provola e formaggio grattugiato.
- Questa ricetta è possibile realizzarla anche sostituendo la salsiccia con la pancetta affumicata, il prosciutto cotto o lo speck.
Pasta al Forno con Zucca, Scamorza e Salsiccia
La pasta al forno con zucca, scamorza e salsiccia è il comfort food perfetto per l’autunno. Nei mesi autunnali possiamo approfittare della zucca, ortaggio buonissimo e molto versatile! La pasta al forno è un esempio perfetto di come è possibile impiegarla per preparare sfiziosi manicaretti!
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Per preparare la pasta al forno con la zucca, vi consigliamo di cuocere prima quest’ultima al cartoccio in forno, con uno spicchio di aglio, timo, alloro e olio. Una volta cotta, frullatene una parte per ottenere una crema con cui condire la pasta.
La scamorza affumicata aggiunge un tocco filante alla preparazione. La sua affumicatura dona al piatto un aroma e un sapore unici, che si fondono perfettamente con il sapore dolce della zucca e quello più sapido della salsiccia.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 600-700 kcal |
| Proteine | 30-35 g |
| Grassi | 25-30 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
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