Sfiziosa e saporita, la pasta salsiccia e pomodorini è un primo piatto cremoso e irresistibile che possiamo preparare sia nelle occasioni speciali che per rendere speciale un giorno qualunque. Certo, non sarà il massimo della leggerezza, ma dopo potrete tranquillamente saltare il secondo!
Ingredienti e Preparazione
Un buon sugo di salsiccia è l’ideale per accompagnare un primo piatto. La preparazione è molto semplice, pochi ingredienti necessari per la sua realizzazione, ma il risultato è davvero strepitoso. In qualsiasi modo venga preparata, però, la pasta con la salsiccia è sempre garanzia di successo e soprattutto sarà sempre veloce ed economico da preparare.
Soffritto e Salsiccia
Partiamo da un soffritto di aglio tritato e un filo d’olio e facciamo rosolare le salsicce sgranate. Dovrete, infatti, eliminare il budello esterno e sgranare la salsiccia così da sbriciolarla molto finemente. Fatto questo spostatevi sui fuochi all’interno di una padella antiaderente ben capiente e mettete a scaldare uno spicchio d’aglio con dell’olio extravergine d’oliva.
Tagliate finemente la cipolla. In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Scaldate e aggiungete la salsiccia a pezzi. Appena l’aglio sfrigola, aggiungere la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti. Rosolare la salsiccia a fuoco vivace, versare il vino bianco e lasciare evaporare.
Sfumatura e Pomodorini
Sfumiamo con del vino bianco e lasciamo evaporare. Sfumate, quindi, con il vino bianco e fate evaporare per bene prima di aggiungere la passata di pomodoro. Sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare.Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, uniamo la passata di pomodoro, allungando con un po’ d’acqua.
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Tagliamo i pomodorini a spicchi e aggiungiamoli in padella, facendoli cuocere per qualche minuto e dando qualche mescolata per distribuirli in modo uniforme. Aggiungere i pomodorini gialli tagliati a metà, coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere dolcemente. Salare, mettere un pizzico di pepe e portare a cottura il sughetto. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua. A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto.
Crema di Scamorza e Mantecatura
Fate scaldare la panna da cucina in una pentola e versate al suo interno i cubetti di scamorza. Lasciatela sciogliere completamente al suo interno, mescolando per bene. Aggiungiamo anche il formaggio spalmabile e il pesto, mescolando tutto fino a ottenere un condimento omogeneo e ben amalgamato. Aggiungete la crema di scamorza e mescolate facendo amalgamare il tutto con la salsiccia.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo istruzioni e tempistiche riportate sulla confezione. All’interno di una pentola ben capiente portate a bollore dell’acqua salata e cuocete la pasta, lasciandolo leggermente al dente perché terminerà la sua cottura in padella con gli altri ingredienti. Scolate la pasta e versatela nella padella. Versare la pasta nel sughetto, aggiungere l’acqua di cottura, e farla saltare a fuoco vivace, aggiungendo la provola tagliata a cubetti. Conservarne un poco da mettere sopra quando si serve il piatto.
Varianti e Consigli
- Per il soffritto iniziale possiamo usare anche cipolla o scalogno al posto dell’aglio.
- Se vogliamo, possiamo preparare la pasta con pomodorini gialli e salsiccia, che aggiunge una nota di colore originale e simpatica al nostro menù.
- Se il sapore deciso non vi spaventa, usate pure la scamorza affumicata, altrimenti usate quella normale, dal gusto più temperato.
- Al posto del pepe potete utilizzare del peperoncino per una nota piccante più marcata.
- In sostituzione del formaggio spalmabile, vanno bene anche la robiola o il mascarpone, o anche la burrata.
- Se, invece, volete dare un tocco ancora più cremoso al vostro piatto potete aggiungere della panna da cucina al condimento.
- Se non gradite la presenza del pomodoro all’interno di questo piatto potete realizzare una pasta in bianco.
Un consiglio? Possiamo personalizzare il piatto in tanti modi. Possiamo decidere di utilizzare questo condimento anche per realizzare una pasta al forno. Aggiungete la passata di pomodoro, riempite la bottiglia di acqua e diluitevi la passata. Portate ad ebollizione. Non appena la passata bolle aggiungete un pizzico di bicarbonato e mescolate per fare evaporare l’acidità. Quando la schiumetta sarà finita, salate, aggiungete una foglia d’alloro, coprite con il coperchio e cuocete.
Conservazione
Anche se è sempre meglio evitare di avere avanzi di pasta, possiamo conservare quella che rimane in un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti. Al momento di servirla scaldiamola un po’ e gustiamo la pasta con salsiccia e pomodorini nel giro di un giorno da quando l’abbiamo preparata. Come tutti i primi piatti cremosi, anche questo va impiattato subito e gustato sul momento.
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