La Pasta con salsiccia non è una vera e propria ricetta, ma una piccola variante al solito primo piatto di pasta al pomodoro che spesso non si ha più voglia di consumare. Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia.
Ingredienti Principali
Come molti di voi sapranno la salsiccia o “salciccia” come viene chiamata comunemente in molte regioni italiane è uno tra gli insaccati più diffusi. La si può chiamare in tantissimi modi a seconda delle varianti di ingredienti che la compongano. Vi è: la luganega, la salamella, la salamina, il salamino da non confondere con i più classici salami, il salametto, il bardiccio, il rocchio o la zazzicchia. Che bella è l’Italia e le sue milionesime facce, in cucina poi è tutto un crescendo di sapori, tradizioni e specialità che fanno grande il nostro paese nel Mondo.
Per realizzare questo gustoso condimento ci serviranno una cipolla, un po’ d’olio d’oliva e della salsiccia privata del budello, un po’ di passata di pomodoro, un goccio di vino bianco e del basilico per profumare. Salsiccia e pomodoro: ecco i due ingredienti protagonisti del condimento di questo primo gustoso e semplice da preparare.
Preparazione della Pasta con Salsiccia
Prima di passare alla ricetta della pasta con salsiccia voglio dirvi che questa, insieme a tante altre ricette, la trovate nella Raccolta di Ricette Primi Piatti di Pasta facili e veloci pronti in 30 minuti presente nel mio blog di cucina!
Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi. Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente. Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
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La preparazione è davvero semplicissima: scaldiamo olio di oliva e sale in un tegame e aggiungiamo una cipolla tritata, facendola appassire e dorare. Uniamo la salsiccia sgranata e rosoliamola per pochi minuti, finché non cambia colore e inizia a sprigionare un buon profumino. Nel frattempo lessiamo gli spaghetti, scoliamoli al dente e versiamoli nel sugo di salsiccia. Pronti a preparare insieme questa pasta veloce super saporita?
La mia versione è senza panna ma con un filo di latte verso fine cottura che rende il tutto più cremoso. Torniamo ora alla mia ricetta, per due persone vi basterà una salsiccia, nel mio caso siamo nella regione Marche, non vi sarà quindi bisogno di aggiungere troppo sale, pepe e aglio perché è già bella condita di per sé e soprattutto è morbidissima ed i tempi di cottura sono brevi se la si riduce in piccoli pezzetti.
Varianti e Consigli
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata? La pasta con salsiccia va bene in tutte le occasioni, possiamo servirla in un menù di carne per il pranzo della domenica ma anche come piatto unico per un pranzo o una cena veloce in casa. Per rendere la nostra pasta cipolla e salsiccia bella cremosa si può usare qualsiasi formaggio cremoso, se non amiamo il mascarpone. Formaggio spalmabile, robiola o panna da cucina andranno sempre bene. Se usiamo la panna, prendiamoci qualche minuto extra per farla rapprendere. Questo sugo con salsiccia bianco va bene per tutti i tipi di pasta, noi abbiamo usato le mezze maniche che raccolgono i condimenti cremosi alla perfezione, ma scegliamo il nostro formato preferito. Nella pasta salsiccia e mascarpone si possono usare le cipolle che preferiamo, se non abbiamo quelle rosse vanno bene anche quelle bianche o quelle dorate. Curiosi di assaggiarla?
Queste farfalle con la salsiccia sono infatti un piatto pratico, economico e veloce, perfetto tutto l'anno. Una ricetta ideale per una cena in famiglia o con amici. Lessate le farfalle, scolatele e fatele saltare in padella con la salsa. Servite le farfalle alla salsiccia con qualche fogliolina di basilico, a piacere. Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve.
La pasta salsiccia e cipolla è un primo piatto originale e cremoso perfetto se amiamo i sapori decisi. Per preparare questa pasta con salsiccia in bianco cremosa iniziamo mettendo a cuocere la pasta. Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo la cipolla. Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo rosolare la carne. Sfumiamo poi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il mascarpone. Quando la pasta è cotta, scoliamola e ripassiamola in padella per condirla alla perfezione. Uniamo un po’ di noci tritate, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale.
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