Oggi vi propongo una ricetta per realizzare un primo piatto appetitoso e molto saporito: la pasta con speck e provola.
Una ricetta avvolgente, croccante e per tutta la famiglia: i maccheroncini gratinati con provola e speck. Nessuno saprà resistere al profumo e alla saporosità di questa pasta.
Preparare questi maccheroncini è molto semplice e veloce: cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, quindi scolatela e raffreddatela in acqua fredda.
In questa preparazione la pasta è di formato corto, tipo tortiglioni, ma vanno bene anche rigatoni o penne.
Ingredienti
- 360 gr pasta corta (tipo tortiglioni, rigatoni o penne)
- 400 gr polpa di pomodoro
- q.b. olio extravergine di oliva
- 100 gr speck a listarelle
- 100 gr scamorza affumicata a pezzettini
- q.b. grana grattugiato
- q.b. sale rosa
- q.b. pepe misto macinato fresco
Come preparare la pasta al forno con speck
- Fate lessare la pasta.
- Nel frattempo mettete in una pirofila la polpa di pomodoro. Condite con olio extravergine di oliva, pepe misto abbondante appena macinato e un poco di sale rosa.
- Aggiungete lo speck tagliato a striscioline e la scamorza affumicata a pezzettini.
- Scolate le pasta 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Sgocciolatela bene e poi mettetela nella pirofila.
- Spolverizzate con il grana grattugiato e mettete nel forno già caldo a 180 gradi.
- Lasciate cuocere per 30 minuti e poi estraete dal forno. Fate risposare per 5 minuti. Ora potete servire la vostra gustosissima e golosissima pasta al forno allo speck.
La pasta va fatta lessare e scolata tre minuti prima del tempo indicato sulla confezione altrimenti, dopo la cottura in forno, rimarrebbe troppo cotta e molle.
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Il sugo è realizzato a crudo direttamente nella pirofila con polpa di pomodoro. Viene condita con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale rosa e una generosa macinata di pepe misto composto da grani di pepe rosa, verde, nero e bianco che conferiranno al piatto una fragranza discreta ma molto percepibile.
La scelta degli ingredienti
Gli ingredienti fondamentali sono, ovviamente, lo speck e la scamorza affumicata. Questi due alimenti stanno benissimo insieme in quanto entrambi hanno un aroma molto piacevole di affumicato ma il sapore della scamorza è dolce mentre quello dello speck è salato e pepato e molto incisivo: insieme creano un connubio unico e gradevolissimo. Inoltre la scamorza mantiene morbida la pasta donandole filantezza e sofficità.
Consigli per la ricetta
Scegliete speck del Trentino in quanto molto aromatico, con l'affumicatura della giusta intensità che non deve risultare troppo forte per non prevaricare il sapore della scamorza.
Se siete in stagione, potete anche optare per il pomodoro fresco. Usate pomodori sodi e maturi tipo i ramati oppure i San Marzano. Fateli sbollentare un paio di minuti in acqua bollente salata, pelateli e tagliateli a pezzettini: in questo modo otterrete una fresca e profumatissima polpa di pomodoro.
Potete servire la Pasta al forno allo speck calda e ancora filante ma anche tiepida.
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Penne con Speck e Scamorza Cremosissime
Un primo super goloso, cremoso, e facile da fare.
Ingredienti
- 200 g penne rigate
- 200 g speck
- 1 cipolla di tropea
- q.b. burro
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 200 ml panna da cucina
- 1 scamorza
Preparazione
- Partiamo subito dallo speck, che andra’ tagliato a listarelle.
- Prendiamo poi la cipolla di Tropea, che adoro, e la tagliamo fine fine.
- In un tegame mettiamo una noce di burro, aggiungiamo la cipolla, e lasciamo imbiondire, aggiungiamo lo speck e lo rosoliamo bene, rendendolo croccante.
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