La pasta con le uova è un primo completo e saporito con cui risolvere un pranzo in maniera facile e veloce. Ispirata alla pasta "casa e ova" alla napoletana, si tratta di una preparazione ben lontana dalla carbonara, in cui il sapore è dato da un piacevole soffritto di cipollotto e in cui le uova raggiungono una consistenza sì cremosa, ma grumosa, vicina a quella delle uova strapazzate. Si prepara con estrema facilità e si deve necessariamente consumare sul momento, appena fatta. Che aspettate a provarla?
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è perfetta per chi ama i piatti semplici ma saporiti, e può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti. Per prima cosa si sbattono le uova con sale e pepe e formaggio grattugiato, poi si prepara un soffritto di cipollotto e prezzemolo dentro cui si salta la pasta al dente. Infine, si aggiunge in padella il miscuglio di uova e formaggio e si lascia rapprendere rapidamente sul fuoco mescolando.
Varianti e Consigli
Per una variante più ricca, potete aggiungere pancetta o guanciale al soffritto, che darà al piatto un sapore affumicato. Se preferite un gusto più fresco, provate ad aggiungere qualche foglia di basilico o un pizzico di scorza di limone grattugiata, che donerà una nota agrumata. Per completare il pasto, questa pasta si abbina bene a un contorno di verdure di stagione, come zucchine trifolate o una semplice insalata mista.
Riciclo Creativo
Se vi dovesse avanzare la pasta con le uova potete utilizzarla per realizzare una golosa frittata. In questo caso potrete aggiungere cubetti di prosciutto e mozzarella e altre uova fresche e appena sbattute con una forchetta. La quantità di uova da aggiungere chiaramente varierà a seconda della quantità di pasta avanzata. Se non amate formaggio e prosciutto potete aggiungere quello che avete a disposizione nel frigo, comprese verdure come carciofi o asparagi.
Pasta Casa e Uova: Un Ricordo d'Infanzia
La pasta "casa e uova" di nonna Divina è uno dei quei piatti che fa aprire un cassetto dei ricordi. Non ha niente di speciale nella sua esecuzione ma per me è molto più che speciale. Si tratta di una ricetta con le uova che mi faceva sempre mia nonna Divina, di nome e di fatto, e che ricordo sempre con affetto. Di una semplicità estrema, ma io quel gusto, quel profumo non lo dimenticherò mai! ovviamente lei intendeva con il termine casa, caseificio, quindi cacio, ma per me era proprio casa! Questo primo piatto ha pochissimi ingredienti, parmigiano reggiano, uova, pasta, olio ma sopratutto prezzemolo! Ne serve un bel ciuffo fresco per realizzare questa ricetta economica e semplicissima, che sono certo vi piacerà molto come piace a me!
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La parte più divertente per me, che ero un bambino curioso era spezzare gli spaghetti. In effetti al supermercato si trovano anche già spezzati a volte, ma volete mettere spazzarli e chiacchierare con chi si vuol bene? Per me è ancora oggi uno dei miei confort food preferiti.
Uova Strapazzate Ricche: Un'Alternativa Sfiziosa
Le uova strapazzate ricche, le preparo in alternativa alla frittata o alle polpette, quando ho ingredienti insufficienti per fare una delle due cose! Il segreto è far rosolare bene la carne in modo da darle sapore e mantenere le uova morbide. Se vi avanzano (ma sarà veramente difficile!), potete riciclarle il giorno dopo preparando un ricco piatto di pasta, saltandola in padella al dente con le uova strapazzate ricche, aggiungendo un po’ di burro e parmigiano.
Taglio la cipolla a pezzetti e la metto a soffriggere nell’olio. Aggiungo, poi la carne macinata. Sbatto le uova con tutti gli ingredienti, nel frattempo, quando la carne comincia a rosolare, aggiungo il sale e bagno con poco vino. Continuo a mescolare, fino a quando le uova saranno rassodate, ma non troppo secche (circa 5 minuti di cottura). Facile, veloce e molto gustosa👩🍳
Penne Strapazzate: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 500 gr di penne
- 200 gr di spek (o prosciutto crudo)
- 1 piccola cipolla
- q.b. di olio
- q.b. di parmigiano
- 5 foglie di basilico
- 3 uova
- q.b. di pepe (nero)
Preparazione:
- Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta.
- Prendere un tegame fare un soffritto olio e cipolla.
- Quando sarà dorata aggiungere a pezzettini lo speek e le foglie di basilico.
- Sbattere le uova con un pò di parmigiano e pepe nero.
- Cuocere la pasta al dente sul tegame col soffritto e girate.
- Aggiungere mescolando sempre le uova sbattute.
- Fate rosolare il tutto per alcuni minuti mescolando sempre.
- Togliere dal fuoco e impiattare.
- Spolverate col parmigiano e buon..appetito💡
Consigli e curiosità: questo piatto può essere un piatto unico. L’ingrediente che rende particolare questa ricetta è proprio quello base: le tagliatelle al peperoncino. Meglio ancora, se proprio non avete tempo per farle in casa, comprarle da qualche buon artigiano della vostra città. Le tagliatelle al peperoncino da me adoperate sono gustosissime e piccanti il giusto, anche se questo - il giusto - dipende dalla propria soglia del piccante.
Trofie con Uova Strapazzate e Curry
Le Trofie con uova strapazzate e curry è un primo saporito, semplice e completo. Quando c’è un tempo incerto, c’è un piatto certo. Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta tradizionale della cucina ligure, ritenute originarie di Sori (Genova).
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Pasta con Zucchine e Uova
La pasta con zucchine e uova è un primo piatto veloce e semplicissimo, oltre che molto gustoso. E’ un primo piatto anche piuttosto economico, un’ottima idea per i pranzi di tutti i giorni, ma anche per un pranzo o una cena informale tra amici. Con poca spesa (soprattutto se preparate questo piatto in estate, quando le zucchine sono a buon mercato) porterete in tavola un piatto ricco di gusto e sostanzioso. Anzi, a dirla tutta la pasta con uova e zucchine può essere considerato a tutti gli effetti un piatto unico. L’abbinamento di zucchine e uova mi piace particolarmente, trovo che i loro sapori stiano benissimo insieme.
Tornando al nostro primo piatto, la sua preparazione è piuttosto veloce: mentre aspettate che l’acqua per cuocere la pasta arrivi a bollore, potete dedicarvi a preparare il condimento: in questo modo, in meno di mezz’ora, il pranzo o la cena sarà pronta da portare in tavola! Per arricchire il piatto e renderlo più saporito, io ho aggiunto anche della pancetta (ma potete usare anche dello speck o del prosciutto cotto a dadini), ma se preferite una versione vegetariana, potete ometterla. Il piatto sarà buono ugualmente! Anche per quanto riguarda la cottura dell’uovo, procedete secondo i vostri gusti: potete aggiungerlo a fuoco spento e mescolarlo con la pasta bollente oppure potete farlo cuocere e rapprendere di più.
Come già vi ho detto, potete sostituire la pancetta con altro tipo di salume, come guanciale, speck, prosciutto crudo o prosciutto cotto a dadini.
Spaghetti con Uova e Cipolla
Gli spaghetti con uova e cipolla sono un primo piatto semplicissimo da preparare e sopratutto che richiede pochi e semplici ingredienti. Gli spaghetti con uova e cipolla sono un ottimo primo piatto veloce e facile da preparare. Buonissimo sia a pranzo che a cena. La cipolla e l’uovo strapazzato conferiscono a questo piatto un gusto deciso e saporito.
Preparazione
- Per prima cosa occupatevi della cipolla. Eliminate con un coltello le due estremità, spellatela togliendo almeno due strati di cipolla, in quanto sono un po’ duri. Tritatela con un coltello in piccoli pezzi, per far prima potete metterla a pezzi nel mixer. Se vedete che si sta attaccando leggermente aggiungete un pochino di acqua.
- A parte strapazzate in un piatto le uova, aiutatevi con una forchetta.
- Versate l’uovo all’interno della padella con le cipolle, fate cuocere a fiamma bassa, mescolate continuamente il composto con un mestolo di legno, fate cuocere per alcuni secondi massimo un minuto.
- Prendete una pentola, salate e portate a bollore. Appena l’acqua bolle buttate dentro la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, meno 1 minuto.
- Appena sarà pronta, scolatela e versatela all’interno della padella con uova e cipolla. Fatela saltare un minuto per insaporirla.
- Servite calda direttamente nei piatti.
Al posto del prezzemolo potete anche metterci il basilico: sarà buonissima lo stesso. Per quando riguarda la cipolla vi consiglio di usare quella bianca che risulta essere più dolce rispetto alla rossa.
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