La pasta fritta calabrese, conosciuta in altre regioni come gnocco fritto, è un piatto semplice e delizioso. A casa mia, l’abbiamo sempre chiamata pasta di pane fritta. Quando ero bambina, ricordo mia mamma ogni volta che faceva il pane mentre lei lo infornava nel grande forno a legna. Mi dava un pezzo di pasta lievitata e mi diceva vai figlia a fare la pasta fritta. Io andavo in casa la stendevo con le mani, allargando, la pasta da pane, dando la forma di losanghe o pezzi, come più mi veniva meglio, prendevo la padella mettevo dentro del buon olio extravergine di oliva (di nostra produzione) e friggevo questi pezzi di pasta.
Ed era cosi buona! Mentre si aspettava la cottura del pane, si iniziava a mangiare la “pasta fritta”. Semplicemente non è altro che pasta da pane fritta! La cosa più semplice che ci sia! Mangiata appena fritta e calda con della buona e saporita salsiccia o soppressata calabrese è di una bontà unica.
Ottimi negli antipasti, nei finger food o per accompagnare formaggi e salumi. La pasta di pane fritta è strepitosa! Con la sua crosticina leggermente croccante e il suo impasto soffice, questi manicaretti piacciono a tutti.
La pasta di pane fritta è straordinaria! Fatta in un semplicissimo passaggio, tutti la possono preparare: anche chi non sa cucinare, ed è sempre buonissima. Ottima gustata in semplicità, servitela assieme a del buon affettato tagliato a fette sottili, ed è sempre un successone! Pasta di pane fritta: provala con il prosciutto, spacca!
Facile e veloce da fare, piace moltissimo anche ai bambini che la divorano in un istante. Pasta di pane fritta ecco come si fa La Pasta di pane fritta è fantastica! Ideale da presentare come antipasto, così fatta è talmente buona che va a ruba in un istante. Fatta con soli 5 ingredienti, è la prelibatezza irresistibile e super economica a cui nessuno sa dire di no.
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Ingredienti
- 500 gr. farina
- 30 gr. lievito di birra
- q.b. sale
- 250 ml. acqua
- 4 cucchiai olio d’oliva extra vergine
- q.b. olio per friggere
Preparazione
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere l’acqua con il lievito, l’olio d’oliva e un pizzico di sale e mischiare bene per 15 minuti.
- Lasciare riposare coperto per 2 ore.
- Stendere su un piano infarinato con uno spessore di 5 mm circa.
- Tagliare a striscette e friggerle in olio ben caldo.
- Salare leggermente e servire con gli affettati.
Con il lievito madre ci vogliono delle ore, con il lievito di birra di solito basta un ora. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere la pasta madre rinfrescata, l’olio, l’acqua appena tiepida e per ultimo il sale.
Passare l’impasto sulla spianatoia e fare un panetto morbido e liscio. Mettere il panetto a lievitare in una ciotola in luogo caldo, va bene o in forno con la luce accesa oppure coperto da un canovaccio. Aspettare che sia raddoppiato di volume, prenderlo e metterlo sulla spianatoia stenderlo con il matterello dello spessore di 7/8 millimetri, tagliare a piccoli pezzi tipo losanghe anche irregolari. Io da piccola non lo stendevo ma tagliavo dei pezzetti e li allargavo con le mani.
Personalmente faccio la frittura in olio extravergine, però si può sostituire con olio di arachidi Versare l’olio in una padella dai bordi alti farlo riscaldare e friggere le losanghe.
La PASTA DI PANE FRITTA sono delle frittelle lievitate, preparare con un impasto semplice, a base di farina e lievito di birra. Il classico impasto per preparare il pane o la focaccia. Qui in Sicilia è facile trovare le frittelle come antipasto o piatto unico, servite con salumi, formaggi vari e conserve. Mia nonna, per esempio, le serviva sempre con una salsa semplice di pomodoro, anche in versione piccante, in cui noi amavamo intingerle.
Per preparare la PASTA DI PANE versate, in una ciotola, la farina e formate una fontana. Fate lievitare l’impasto, fino al raddoppio, chiuso in un contenitore unto di olio.
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Per preparare la PASTA DI PANE CON IL BIMBY versate nel boccale: l’acqua, lo zucchero e il lievito.
Consigli
La pasta fritta è pronta da mangiare, bella calda ottima con il salame calabrese ed accompagnata da un buon bicchiere di vino fatto in casa. A dire il vero è molto buona anche fredda!
Varianti: La Ficattola Toscana
Sai che cos’è la ficattola? Si tratta di pasta di pane lievitata e fritta. L’impasto è neutro e sta bene sia con i salumi sia con le confetture. Il nome sembra che faccia riferimento ai fichi che un tempo si mescolavano nell’impasto. Il pane fritto chiamato ficattola ha origine nella zona del Mugello, al confine con la Romagna.
È una ricetta da tagliere, si serve con salumi, formaggi, sott’oli e confetture ed è perfetta come antipasto, aperitivo, pane, o merenda.
La mia nonna paterna teneva da parte il cartoccio di ficattola che le portava il babbo per mangiarle nel caffe latte del giorno dopo.
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L'impasto è neutro e quindi puoi servirla con salumi o confetture, come antipasto, nel cestino del pane o per merenda.
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