La pasta e scamorza è un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso, saporito e iperveloce, ma soprattutto tutto mediterraneo. In alternativa alla scamorza si può utilizzare la provola o il caciocavallo, varietà che appartengono tutte ai formaggi a pasta filata.
La ricetta è semplicissima ed è adatta anche a chi non ha molta dimestichezza con la cucina, le pentole e le preparazioni troppo complicate. Ecco alcune idee e varianti per preparare questo piatto in modo delizioso.
Maccheroni Pancetta e Scamorza Gratinati
Ma che buoni questi maccheroni pancetta e scamorza! Un primo piatto da gusto intenso che piacciono a tutti e che sono talmente facili da fare che diverranno presto un vostro cavallo di battaglia! La pancetta dolce al punto giusto, si sposa in maniera perfetta con la nota affumicata della scamorza e insieme danno vita a un mix di sapori incredibile!
La gratinatura finale in forno rende questo piatto un capolavoro perché in superficie si forma un crosticina croccante davvero irresistibile. Così come ad esempio abbiamo utilizzato dei tortiglioni, ma voi potete benissimo scegliere il formato che più vi piace, ciò che ci sentiamo di consigliarvi e quello di prediligere un formato rigato, in modo che possa trattenere il sugo e il condimento e qualora non travaste la scamorza potrete utilzzare anche altri mix di formaggi.
In questo caso abbiamo voluto fare una versione bianca, di quelle perfette per chi non ha voglia di pomodoro o magari è intollerante ma sappiate che questa rappresenta solo una base, un punto di partenza, infatti si presta benissimo ad essere variata come meglio si crede e si vuole.
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Pasta e Provola: Una Variante Gustosa
Pasta e provola è un primo piatto ricco di gusto, di facile esecuzione, con la provola affumicata Abbasciano. A seconda dei gusti, al posto della provola si può utilizzare la scamorza, oppure una delle varianti senza lattosio, per gli intolleranti. Quando la pasta sarà cotta e ancora piuttosto brodosa, spegnere la fiamma e aggiungere la provola precedentemente tagliata a dadini e mescolare finché non si sarà sciolta e amalgamata alla pasta.
In una pentola ampia e con il fondo spesso scaldare 6/7 cucchiai di olio evo con del peperoncino (a piacere) e soffriggere per alcuni minuti cipolla sedano e carota tagliati a piccoli dadini. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a piccoli tocchetti piuttosto regolari. Lasciar cuocere per 15 minuti mescolando. Salare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare bene per un paio di minuti e aggiungere la pasta e coprire con parte del brodo.
Pasta Scamorza e Pomodorini: Un Classico Mediterraneo
Io adoro la scamorza, adoro la scamorza affumicata e ora che ho scoperto anche la scamorza affumicata di bufala sono ancora più felice, me l’ha mandata il mio amico Enrico direttamente da Battipaglia e non posso spiegarvi quanto è buona. La scamorza affumicata è perfetta per condire la pasta ma ovviamente servono anche i pomodorini perchè altrimenti da sola verrebbe un piatto un pochino troppo pesante.
Avevo dei pomodorini freschissimi dell’orto della mia amica Michela che ogni volta che raccoglie qualcosa di buonissimo decide di portarmene un pochino e in questo caso ho deciso di provarli preparandoci la pasta con la scamorza affumicata. Se la adorate quanto me non potete perdervi questa ricetta datemi retta. Ma torniamo a noi e alla nostra ricetta che prima finisco di scrivere e prima la vado a mangiare quindi mi tocca darmi una mossa.
Pasta con Zucchine, Scamorza e Zafferano
Per questa ricetta le parole d'ordine sono freschezza e semplicità. La pasta corta dev'essere in abbinamento a verdure di stagione e aromi mediterranei. Tagliate le zucchine a cubetti eliminando, se in eccesso, parte della polpa bianca interna. Se impiegate lo zafferano in pistilli, mettetelo in ammollo in acqua tiepida. Lessate la pasta in acqua salata e scolatela.
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Scottate le zucchine in padella con un filo d'olio. Sfumate con del vino bianco o dell’acqua, aggiustate di sale e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti. Unite al sugo lo zafferano in polvere o in pistilli e mescolate. In un mixer tritate la scamorza fatta precedentemente a fette. Saltate la pasta in padella e a fine cottura unite la scamorza.
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