La pasta fillo è diventata una vera passione per molti amanti della cucina. Ispirata ai viaggi in Grecia, Albania e Turchia, questa ricetta propone un delizioso rustico: una spirale di pasta fillo ripiena di zucchine stufate in olio extravergine d'oliva e cremoso stracchino. Un ripieno semplice ma veramente ottimo, ideale per stupire i vostri ospiti.
Ingredienti
- 9 fogli di pasta fillo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 400 g di zucchine
- 320 g di stracchino
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione
- Lavare, mondare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- In una padella antiaderente, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e stufare le zucchine. Aggiustare di sale e cuocere fino a quando saranno tenere.
- Nel frattempo, staccare delicatamente i fogli di pasta fillo uno dall'altro.
- Ungere un lato del primo foglio di pasta fillo e attaccarlo al secondo, la spennellata di olio li farà aderire. Spennellare il terzo foglio e farlo aderire ai primi due.
- Una volta cotte, unire le zucchine allo stracchino e mescolare bene.
- Prendere un po' del composto di zucchine e stracchino e spalmarlo bene sulla pasta fillo.
- Arrotolare la pasta fillo per creare una striscia ripiena e arrotolarla delicatamente su se stessa per creare la spirale. Per una spirale più grande, ripetere l'operazione con altri fogli di pasta fillo ripieni, attaccandoli a mò di spirale gli uni agli altri.
- In una pirofila da forno, mettere della carta forno e appoggiarvi la spirale arrotolata.
- Ungere leggermente la superficie e decorare con i semi di sesamo.
- Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti e sfornare.
Spirale di Pasta Fillo con Zucchine, Formaggio e Pomodori: Un'Alternativa Gustosa
La spirale di pasta fillo alla zucchine è un rustico molto saporito. Un serpente attorcigliato su se stesso che racchiude al suo interno zucchine stufate in olio extravergine d’oliva e cremoso stracchino. Aromatizzare la superficie con abbondante origano, olive denocciolate e cipolla rossa tagliata a rondelle. Mettere in forno a 180°C per 30′, quindi azionare il grill altri 5′.
Triangoli di Pasta Fillo con Zucchine: Un'Opzione Vegana
Per chi segue un'alimentazione vegana, i triangoli di pasta fillo con zucchine sono una soluzione perfetta. Il ripieno è composto da zucchine grattugiate, condite con sale, pepe e aromi a piacere, mescolate con fagioli cannellini frullati e olive nere a rondelle. Per una nota croccante, decorare con mandorle in scaglie e cuocere in forno ventilato a 190°C per circa 30 minuti.
Preparazione dei Triangoli di Pasta Fillo:
- In un'ampia ciotola grattugiare le zucchine e condirle con sale, pepe e aromi a piacere.
- Con un mixer frullare i fagioli cannellini ben scolati e poi unirli alle zucchine.
- Stendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo con olio di semi senza esagerare e far aderire sopra un secondo foglio.
- Mettere alla base di ogni striscia ottenuta un cucchiaino abbondante di ripieno.
- Ripiegare per formare un triangolo e premere sui bordi per sigillare.
- Ripetere questi passaggi fino a esaurire tutta la pasta fillo, disporre i triangoli di zucchine su una teglia con carta forno, spennellarli con olio e decorarli con mandorle in scaglie.
- Cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato a 190°C.
Torta Salata alle Zucchine con Pasta Fillo
La torta salata alle zucchine è ideale per la stagione estiva. Foderare una teglia con carta da forno, sistemare i fogli di pasta fillo, precedentemente unti con una miscela di acqua e olio, sovrapposti tra loro. Cospargere con una cucchiaiata di formaggio e sistemare sulla superficie le zucchine saltate in padella. In un contenitore mescolare l’uovo, lo yogurt e il restante Parmigiano Reggiano grattugiato ottenendo un roux da versare sopra la verdura. Con le dita corrugare i bordi della torta salata alle zucchine ripiegandoli all’interno della teglia coprendo parte del ripieno.
Fagottini Supercroccanti con Zucchine e Stracchino
Un'altra idea sfiziosa è quella di preparare dei fagottini supercroccanti con zucchine e stracchino. Tagliare la pasta fillo a strisce, farcire un'estremità con un cucchiaino di stracchino e un cucchiaio di zucchine saltate in padella. Avvolgere la striscia realizzando dei triangoli, sigillando bene i bordi. Sistemare i triangolini in una placca foderata con carta da forno, pennellare con un goccio di olio e cuocere in forno statico a 200°C per circa 20 minuti.
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Consigli Utili sulla Pasta Fillo
La pasta fillo è delicata e tende a seccarsi rapidamente. È importante tenerla coperta con un panno umido mentre si lavora. Ogni strato può essere pennellato con burro o olio per ottenere un risultato croccante dopo la cottura.
La pasta fillo si può trovare in molti supermercati, specialmente nella sezione dei prodotti refrigerati o surgelati. In alternativa, è possibile sostituire la pasta fillo con pasta sfoglia o pasta brisè.
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 30-50 kcal |
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