Se sento dire “torta salata”, lo ammetto, mi viene subito voglia di prepararne una! La pensi come me? Allora non farti sfuggire le idee che trovi qui sotto. Le ricette possibili sono moltissime, da quelle tradizionali a quelle più fantasiose da creare all’ultimo momento con gli avanzi del frigo o con ingredienti più insoliti.
Nelle torte salate possiamo mettere qualsiasi tipo di verdura, salumi o formaggi. Inoltre si possono fare senza involucro di pasta oppure con la pasta matta, sfoglia, brisè e anche con la pasta fillo (che era da un po’ che volevo provare e ora non la lascio più!).
Cos'è la Pasta Fillo?
La pasta fillo, infatti, mi ha sempre incuriosita perchè è leggera e sottile come un foglio di carta. Molto diffusa in Oriente, originaria di Grecia e Turchia, ultimamente viene utilizzata per dare un tocco un po’ esotico anche da noi. Da un punto di vista nutrizionale, non contiene grassi, quindi può essere usata anche da chi segue particolari diete. Il sapore è neutro e va benissimo sia nei piatti salati che dolci.
Questa pasta viene venduta già pronta anche nei nostri supermercati. Io ne tengo sempre un rotolo nel frigo. Quando si utilizza, bisogna far attenzione a non far seccare i fogli. Io ne uso uno per volta e appoggio sopra gli altri un canovaccio umido.
Torta Salata di Spinaci e Ricotta con Pasta Fillo
Provatela anche voi in questa torta salata, formata da tanti rotolini messi a spirale e ripieni di spinaci e ricotta. Un modo per valorizzare la croccantenza di questo involucro di pasta fillo.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta fillo
- 800 g di spinaci già puliti
- 350 g di ricotta
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
- q.b. di noce moscata
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Sbollentare per 1 minuto gli spinaci puliti e lavati. Scolarli, passarli subito sotto l’acqua fredda per mantenere il colore e strizzarli bene. Tritarli a coltello.
- In una ciotola, sbattere 2 uova, poi aggiungere, la ricotta, il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
- Mescolare bene e aggiungere anche gli spinaci, amalgamando il tutto. Aggiustare di sale.
- Preriscaldare il forno a 180° C statico.
- Prelevare dalla confezione un foglio di pasta fillo. Attenzione: tenere gli altri coperti da un canovaccio inumidito.
- Spennellare con olio. Mettere lungo un bordo un po’ di ripieno con l’aiuto di un cucchiaio e formare un cilindro arrotolando il foglio su se stesso.
- Formare altri rotolini fino a esaurimento del ripieno. Unire i rotolini nella teglia foderata di carta forno in un’unica spirale.
- Cuocere a 180°C forno statico per mezz’ora circa.
Consiglio: se non avete la noce moscata potete aggiungere della maggiorana.
Varianti e Altre Ricette
La ricetta si può realizzare anche con altri salumi, formaggi e verdure. Ad esempio a noi piace anche con bietole o zucchine, si può aggiungere della caciottina morbida a cubetti o usare la prescinseua al posto della ricotta.
Questa torta salata si conserva qualche giorno in frigo.
Torta Salata di Pasta Fillo con Yogurt e Verdure
Per preparare la tua torta salata di pasta fillo con yogurt e verdure inizia con le verdure: taglia a rondelle i cipollotti e appassiscili in pentola con un cucchiaio di olio e poca acqua, a fuoco dolce e con coperchio, per circa 15 minuti finchè non risulteranno ben appassiti. Grattugia le carote con una grattugia a fori larghi e ponile in una piccola pentola antiaderente insieme alla radice di zenzero tritata.
Olia bene il fondo e i bordi di una pirofila tonda e inizia a foderarla con la pasta fillo: olia bene ogni foglio prima di aggiungerlo al precedente e fai attenzione a non lasciare spazi vuoti, incrociando i fogli tra loro. Versa il ripieno nella tortiera poi inizia a sovrapporre gli altri fogli, sempre oliandoli uno per uno.
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Terminati tutti i fogli di pasta fillo arrotola i bordi su se stessi, con le mani unte di olio. Usando un coltellino ben affilato incidi la superficie della torta praticando quattro linee che si intersechino al centro, come se volessi tagliare delle fette.
Inforna la tua torta salata in forno statico già caldo a 180° per 50 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprila con un foglio di alluminio. Sforna e lascia intiepidire.
Non hai a disposizione lo zenzero fresco?
I fogli di pasta fillo solitamente sono rettangolari, e hanno una pieghetta nel mezzo a seconda di come sono stati confezionati. Sono molto delicati quindi ti consiglio di oliarli utilizzando i polpastrelli perchè le nostre mani sono lo strumento più sensibile!
Torta Salata di Pasta Fillo con Fontina DOP, Porcini e Finferli
Ingredienti:
- 220 gr Fontina DOP
- 200 gr pasta fillo
- 3 porcini
- 200 gr finferli
- 220 ml panna fresca
- 2 uova
- pepe nero
- maggiorana
- 1 scalogno
- olio evo
- sale
Preparazione:
- Mondate i funghi e tagliateli grossolanamente. Tagliate anche la Fontina DOP a cubetti eliminando la crosta e tenete da parte.
- In una padella fate soffriggere uno scalogno tritato con un filo d’olio evo. Unite i funghi e fateli cuocere per qualche minuto. Unite le foglie di maggiorana ed aggiustate di sale e pepe.
- In una ciotola mescolate le uova con la panna fresca, poi unite i funghi cotti. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte il composto.
- Stendete i fogli di pasta fillo in una pirofila di 24/26 cm oliando ogni strato con l’aiuto di un pennello da cucina.
- Una volta finiti gli strati, versate al centro il composto di uova e funghi ed i cubetti di Fontina DOP.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e poi a 160° per altri 15 minuti.
Torta Spirale di Pasta Fillo con Cicoria
Gustosa e accattivante, la Torta spirale di pasta fillo con ripieno di cicoria è un’ottima idea rustica da proporre in questa stagione. Una torta salata saporita, croccante fuori e morbida dentro, composta da un ripieno a base di cicoria, patate, formaggi e speck.
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Una ricetta facile e veloce da preparare, molto versatile e alla portata di tutti, anche dei meno esperti. Perfetta da servire in tavola e sfiziosa da portare nei picnic, può essere servita a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico.
Tagliare le patate a cubetti e cuocere a vapore per 20 minuti circa. Su un piano da lavoro, adagiare un foglio di pasta fillo e spennellare con olio extravergine di oliva, sovrapporre un secondo foglio di pasta fillo, distribuire per lungo una striscia di ripieno con la cicoria e arrotolare la pasta formando un bigolo. Trasferire i bigoli in una teglia rotonda cm 24 (foderata con carta forno) formando una spirale.
Torta Salata di Pasta Fillo con Patate, Formaggi e Mortadella
Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questa gustosa torta salata di pasta fillo. È farcita con patate, formaggi, mortadella (ma potrebbe essere anche prosciutto cotto) e uova. È facile da preparare e si presta ad essere servita anche come antipasto. La pasta fillo le conferisce una consistenza crunch davvero molto gradevole e la rende particolare nella sua grande semplicità. Io non posso che consigliarvi di provarla.
Per la realizzazione di questa torta salata io ho usato 10 fogli di pasta fillo di 37 x 25 cm: 2 per la base e 8 per la copertura. In commercio ne esistono di varie dimensioni, quindi regolatevi un po’ ad occhio in base alla grandezza di quelli che trovate voi. Li potete tranquillamente tagliare o piegare.
Se dovesse avanzarti qualche fetta di torta salata… sarà buonissima anche il giorno dopo! Scaldala in pentola antiaderente con coperchio a fuoco basso finchè non sarà calda poi togli il coperchio e fai tostare bene la base.
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