La pasta fredda al pomodoro è un primo piatto estivo veloce da preparare e piuttosto fresco, ideale per i pranzi estivi ricchi di gusto, ma perfetta anche per portarla in spiaggia. È talmente prelibata e veloce da realizzare, che ogni occasione è buona per portarla in tavola.
Qui vi proponiamo una ricetta semplicissima e super veloce in cui l'unico ingrediente da cuocere è la pasta. Facile e semplice, questa pasta fa venir voglia di mare, il suo sapore iper fresco è davvero a prova di caldo.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questo primo piatto servono pochissimi ingredienti, ma proprio per questo è necessario che siano buoni e di qualità. La bontà dei pomodorini maturi, abbinati al basilico fresco, è ineguagliabile, specialmente se il piatto finale viene condito con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Preparazione del Condimento
Per preparare la pasta fredda con pomodorini e basilico, dobbiamo innanzitutto lavare accuratamente i pomodorini ciliegini e tagliarli a cubetti piccoli. Laviamo delicatamente le foglie di basilico fresco e spezzettiamole con le mani.
Metterli in una ciotola e condirli con l'aglio spellato ed affettato, le olive nere snocciolate e spezzettate, le foglie di basilico lavate e stagliuzzate, una manciata di origano, un pizzico di sale, una punta di zucchero ed una macinata di pepe. Copriamo la terrina con un velo di pellicola trasparente e lasciamo riposare il condimento per circa 30 minuti, avendo cura di mescolarlo con un cucchiaio di tanto in tanto.
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Cottura e Raffreddamento della Pasta
Intanto possiamo versare abbondante acqua all'interno di una pentola e portarla a bollore. Non appena comincia a bollire, aggiungiamo un pugno di sale e versiamo la pasta corta.
Fatela cuocere circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolate bene la pasta e mettetela subito in una ciotola (meglio se di vetro) aggiungete un filo d’olio e mescolate bene così la pasta, raffreddandosi, non si attaccherà. Stendete poi subito dopo la pasta su una teglia da forno ricoperta da carta forno e distribuitela il più possibile in larghezza in modo che il calore riesca a fuoriuscire più velocemente.
Condiamo la pasta con un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciamola raffreddare completamente.
N.B. Io sconsiglio sempre di passare la pasta sotto l’acqua fredda, poichè verrebbe via anche il sale e perchè si raffredderà lo stesso in poco tempo; l’importante è, come vi dicevo, rimanere indietro di un paio di minuti di cottura.
Crema di Basilico (opzionale)
Mentre la pasta si raffredda, in un mixer mettete il formaggio spalmabile, le foglie di basilico, circa un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Tritate fino ad ottenere una crema. All’occorrenza, potete anche aggiungere un cucchiaino d’acqua se la crema vi dovesse sembrare un po’ troppo densa.
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Consigli e Varianti
Una volta pronta, la pasta fredda con pomodorini e basilico può essere consumata subito o riposta all'interno di un contenitore a chiusura ermetica. Possiamo servirla fredda di frigo, ma è ottima anche a temperatura ambiente. A piacere possiamo aggiungere alla nostra insalata di pasta anche qualche cucchiaio di pesto, che aggiungerà sapore al piatto.
Se volete, oltre ai pinoli, potete utilizzare anche mandorle e magari per una versione piu’ leggera omettere la provola in cubetti. È ottima anche con l'aggiunta di ingredienti sfiziosi, come ad esempio, deliziosi cubetti di mozzarella.
Pasta Fredda Pomodoro e Mozzarella
Iniziate quindi a mettere l'acqua a bollire, buttate la pasta e scolatela al dente. Mentre raffredda, stesa su un vassoio con un filo d'olio, preparate il condimento con i pomodorini e la mozzarella, che renderanno la pasta fresca, gustosa e perfetta per tutta la famiglia.
Preparazione
Iniziamo con il tagliare a metà i pomodorini, poi li condiamo con olio extravergine di oliva, sale e basilico e mescoliamo. Noi abbiamo usato i bocconcini di mozzarella, ma va bene anche una mozzarella classica tagliata a pezzettini.
Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola e mettiamola in una ciotola con acqua fredda. Facciamo raffreddare per qualche minuto e poi trasferiamo la pasta in un’insalatiera e condiamola con gli altri ingredienti.
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Formati di Pasta Consigliati
Il formato di pasta che ho utilizzato sono le penne, ma di solito son perfetti anche i rigatoni. Se dovete realizzare pranzi in casa all'orro potete scegliere anche gli spaghetti oppure le linguine. Fare questa pasta con pomodoro in questo modo, in caso di cene tra amici ne garantisce il successone.
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