La pasta fredda di mare è la somma di due fra le cose che amiamo di più dell’estate: la pasta fredda e il pesce. Uniscono infatti freschezza, gusto e leggerezza in piatti che sanno di mare e sanno soddisfarci anche quando il termometro non perdona e ogni cosa sembra troppo calda per essere mangiata. Ecco allora idee e ricette per preparare buonissime paste fredde a base di pesce e non annoiarsi mai.
3 Idee Facili Facili di Pasta Fredda di Mare
1. Pasta Fredda ai Gamberi
La pasta e i gamberi sembrano nati per essere mangiati insieme. Sono perfetti per ricette esotiche con aggiunta di avocado a dadini, sfiziosi se serviti con una salsa rossa piccante oppure delicati se accompagnati da semplici pomodorini privati dei semi e conditi con olio extravergine d’oliva e sale. Alla base della buona riuscita del piatto, la scelta del pesce e la sua cottura. Se scegliete i gamberi rossi, ad esempio, potrete semplicemente sgusciarli e servirli crudi, mentre per gli altri vi consigliamo di sbollentare le code per qualche secondo, lasciandole poi raffreddare prima di unirle alla pasta. Ma in ogni caso… non buttate le teste! Saranno infatti perfette per preparare un sugo dolcissimo o un fumetto per un risotto ai frutti di mare.
2. Pasta Fredda al Tonno
Questo abbinamento è il più frequente in assoluto e ci piace perché è semplicissimo da preparare e può salvarci anche quando non abbiamo fatto la spesa. Per non renderlo banale, però, arricchiamolo con verdure grigliate, olive denocciolate, formaggio ridotto in cubetti e uova sode. Ma se ci piace osare potremo tentare anche strade più insolite come mango o ananas tagliati a cubetti e conditi con succo di limone, olio extravergine d’oliva e pepe.
3. Pasta Fredda al Salmone
Che sia fresco o affumicato, il salmone si presta molto a essere servito con la pasta fredda. Per sperimentare qualcosa di diverso dal solito, vi consigliamo di marinare il salmone affumicato con olio, limone e pepe per una ventina di minuti prima di unirlo alla pasta. Per quanto riguarda il prodotto fresco, invece, provate a scottarlo leggermente lasciandolo quasi crudo all’interno. Una volta raffreddato lo ridurrete in cubetti, aggiusterete di sale e pepe e servirete con la pasta condita a piacere con pomodorini e zucchine grigliate.
Pasta Fredda con Verdure e Tonno: Ricetta Dettagliata
La pasta fredda con verdure e tonno è un primo piatto estivo, perfetto anche come piatto unico. In questi giorni il caldo è diventato insopportabile, quindi via di piatti freddi, sia a pranzo che a cena. La pasta fredda con verdure e tonno, è perfetta anche per la pausa pranzo, o da portare nella borsa termica al mare.
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Ingredienti per 2 persone:
- 125 g di mezze penne
- 100 g di zucchine
- 70 g di peperoni
- 80 g di tonno sott’olio
- 10 g di cipolla
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 2 -3 fogli di basilico
Preparazione:
- Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffateci la pasta, lasciate cuocere il tempo indicato sulla confezione.
- Quando la pasta è cotta, scolatela e mettetela su un piatto grande, unite un filo di olio, mescolate e lasciate raffreddare.
- Preparate le verdure, eliminate le estremità alle zucchine, lavatele e tagliatele a pezzettini.
- Lavate anche i peperoni, eliminate picciolo e semi e tagliate anche loro a piccoli pezzi.
- Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con 2 cucchiai di olio e lasciate cuocere a fuoco lieve per 2 - 3 minuti, poi unite i peperoni e lasciate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete anche le zucchine e le olive, aggiungete un pizzico di sale e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.
- Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Quando sia la pasta che le verdure saranno fredde, versatele in una ciotola e mescolate bene, aggiungete il tonno, il basilico tritato, un filo di olio, pepe e se necessario un pizzico di sale.
- Amalgamate be tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.
Se non amate i peperoni, potete sostituirli con le melanzane, oppure utilizzare solamente le zucchine, che con il tonno stanno benissimo. Potete anche cambiate il tipo di pasta, perfette anche le farfalle, o addirittura utilizzare il condimento di verdure e tonno per condire riso, farro o altri cereali a piacere.
Valori nutrizionali indicativi per porzione:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-450 kcal |
| Proteine | Circa 25-30 g |
| Carboidrati | Circa 45-50 g |
| Grassi | Circa 15-20 g |
Variante: Pasta Fredda con Salmone e Zucchine
Un abbinamento di sapori consolidato per un piatto estivo fresco e gustoso: la pasta fredda salmone e zucchine è una ricetta facile ma vincente. Mentre la pasta cuoce, fusilli o farfalle quella più indicata, si prepara il condimento mettendo a marinare il pesce e facendo rosolare le zucchine in poco olio e aglio. Per preparare la pasta fredda salmone e zucchine realizzate il condimento mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce. Tagliate il salmone a striscioline, irrorate con il succo di limone e cospargetelo con la scorza grattugiata finemente. Fatele dunque rosolare in una padella antiaderente con poco olio e l'aglio schiacciato in camicia. Trasferite le zucchine in una larga zuppiera e lasciatele intiepidire. Nel frattempo quando la pasta sarà cotta ma al dente scolatela e passatela velocemente sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura. Aggiungete il salmone marinato al limone, tagliato a tocchetti, e mescolate bene il tutto.
Altre Idee per Pasta Fredda
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Pasta Fredda con Pesce: Preparazione Dettagliata
La pasta fredda con pesce è un primo facile e leggero, perfetto da gustare durante la stagione estiva. Puoi personalizzare la ricetta come preferisci, ad esempio aggiungendo cozze, gamberi, salmone o tonno. L'ideale sarebbe utilizzare del pesce fresco, ma in alternativa andrà bene anche quello surgelato, avendo cura di farlo scongelare in modo corretto. Inoltre, puoi optare per qualsiasi formato di pasta corta di tuo gusto. La pasta fredda con il pesce può essere servita per una cena informale con amici e parenti, ma è ideale anche da portare in spiaggia. Puoi conservarla in frigorifero, ben chiusa, per 1 giorno al massimo.
Preparazione:
- Per preparare la pasta fredda con il pesce inizia portando a bollore una pentola con acqua salata, quindi cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Mentre la pasta si raffredda, dedicati al condimento, partendo dalla cottura dei pesci. Per prima cosa metti le vongole in padella con un giro d'olio, uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritato.
- Trasferisci le vongole in una ciotola e filtra il liquido di cottura in un colino con una garza di cotone, strizzando bene in modo da recuperare tutto il liquido.
- Fai rosolare per qualche secondo, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare, quindi copri con coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti o fin quando saranno tenere.
- Una volta cotte, spegni il fuoco e tienile da parte coperte, in modo che non si secchino.
- Aggiungi quindi le vongole sgusciate con il loro fondo di cottura e le seppie cotte.
- A questo punto riprendi la pasta ormai fredda e unisci i pesci e i pomodorini tagliali a metà, condisci con un giro di olio, del prezzemolo tritato, una presa di sale e mescola bene.
Pasta Fredda con Verdure: Una Ricetta Alternativa
Ingredienti:
- 350 g di pasta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 patata grande
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- qualche pomodorino datterino
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 manciatina di origano
- qualche foglia di basilico
Preparazione:
- Per prima cosa cuociamo la pasta e lasciamola raffreddare.
- Dopo di che mettete abbondante olio in una padella capiente con uno spicchio d’aglio in camicia e fate andare a fuoco molto lento.
- La prima verdura che dovrete tagliare sono i peperoni. Fateli a rombetti di circa due cm di lato e metteteli in padella a cuocere.
- Intanto tagliate la patata a cubetti piccoli, la melanzana nello stesso formato e infine la zucchina a rondelle.
- Passati pochi minuti aggiungete un mestolo d’acqua ai peperoni e lasciatela asciugare.
- Quando l’acqua si sarà completamente asciugata, aggiungete la patata a cubetti e alzate la fiamma.
- Dopo pochi minuti di cottura la patata avrà formato una crosticina esterna e si sarà colorita.
- A questo punto aggiungete le melanzane, il sale e il basilico.
- Quando le melanzane inizieranno ad appassirsi aggiungete anche le zucchine e completate la cottura.
- Quando le verdure saranno cotte, assaggiate, regolate di sale, aggiungete origano e basilico e lasciate raffreddare.
Pasta Fredda con Sgombro, Verdure e Fontina
Ingredienti:
- 300 g di pasta formato farfalle
- 1 uovo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone arancione
- 2 zucchine
- Pomodorini datterini
- 125 g di Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- Olio extra vergine d’oliva
- Scalogno
- Sale
- Prezzemolo
- Fontina
Preparazione:
- In una wok soffriggere olio e scalogno, unire i peperoni a dadini salare e tenere mescolato finché sono quasi teneri.
- Unire le zucchine a dadini e completare la cottura. Mettere da parte.
- Pulire e tagliare a pezzetti anche i pomodorini.
- Rassodare l’uovo, sgusciarlo e metterlo da parte.
- Tagliare a pezzetti i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi.
- Tritare il prezzemolo.
- Ricavare con uno stampino delle stelline di fontina.
- Lessare la pasta, scolarla passarla sotto l’acqua corrente fredda, metterla in una ciotola e unire i pomodorini, i Filetti di Sgombro in Olio d'Oliva Angelo Parodi e le verdure.
- Mescolare in modo che la pasta si insaporisca.
- Impiattare unendo anche l’uovo a pezzetti, spolverare di prezzemolo e decorare con stelline di fontina.
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