La Pasta frolla senza burro è un impasto base dolce squisito e versatile, variante della Pasta frolla classica. In questo caso realizzata con farina, uova, zucchero e senza burro, una Pasta frolla con olio, ideale non solo per intolleranti al lattosio ma per tutti!
E’ morbida da lavorare, una volta cotta risulta profumata, dal gusto squisito e dalla consistenza friabile al morso e che non si spacca al taglio! Perfetta per realizzare una Crostata senza burro, golosi Biscotti senza burro e dolcetti di ogni tipo!
Si tratta di una Ricetta facile e veloce che prende spunto della mia base super collaudata, amatissima e provata da tantissimi! In questo caso si parte montando uova, zucchero e aromi a scelta, fino ad ottenere un composto cremoso, poi si aggiunge l’olio e infine si versa la farina!
Con la Pasta frolla senza burro potete realizzare tutte le preparazioni che volete! Oltre ad essere quindi più sana, è anche più veloce e pratica da utilizzare.
Con la pasta frolla con olio - ideale per chi è intollerante al lattosio - puoi dare sfogo alla tua creatività e preparare dolci ripieni e biscotti da farcire secondo i tuoi gusti.
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Una valida alternativa alla classica pasta frolla è proprio questa versione più leggera, che rientra tra le varianti di pasta frolla light.
Ingredienti e Sostituzioni per una Pasta Frolla Light Perfetta
Usa la comune farina 00. Se ti piace sperimentare, e magari sei alla ricerca di versioni più salutari, opta per quella di farro o aggiungi un po’ di farina integrale alla 00.
Anche la scelta dell’olio è importante: ti consigliamo di usare un olio di semi (di girasole o mais). Attenzione: l’olio sostituisce il burro, quindi va usato in proporzione. Circa 80-100 g di olio per 250 g di farina.
Infine, puoi aromatizzare la pasta frolla secondo i tuoi gusti o la ricetta che stai seguendo. Aggiungi vaniglia, scorza di limone o arancia, o anche cannella o zucchero vanigliato.
- Senza uova: Per realizzare una pasta frolla senza burro e senza uova (ideale se sei allergico a queste ultime o se vuoi ottenere un risultato più leggero) usa 250 g di farina, 80 ml di olio di semi, 100 g di zucchero, 60 ml di latte (anche vegetale), scorza di limone e un pizzico di lievito.
- Con yogurt greco: Una pasta frolla morbida senza burro e olio la ottieni, invece, sostituendo i grassi con 125 g di yogurt greco (anche vegetale).
- Senza zucchero: Vuoi preparare una frolla senza burro e zucchero? Sostituisci a quest’ultimo 60 g di miele o sciroppo d’agave.
- Senza glutine: Se soffri di celiachia, puoi sostituire alla farina 00 un mix di farine senza glutine o della farina di riso (con o senza fecola di patate). Otterrai una versatile pasta frolla senza glutine e senza burro.
- Al cacao: Infine, aggiungendo una parte di cacao amaro (circa 30 grammi) all’impasto al posto della stessa quantità di farina, potrai contare su una deliziosa pasta frolla al cacao.
Consigli per la Preparazione e la Cottura
Non c’è bisogno di lavorare troppo l’impasto. L’impasto deve risultare sodo e non appiccicoso: quando andrai a stenderlo, spolvera leggermente il piano con della farina.
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Non esagerare, però, perché rischi che venga assorbita dall’impasto e vada a rendere la pasta frolla “dura”. Inserisci il panetto tra due fogli e stendilo con un mattarello. In questo modo l’impasto non si attaccherà sul fondo.
Se non ti serve subito, puoi sempre conservarla in frigo fino al momento dell’uso. Avvolgila nella pellicola trasparente per non farla seccare, e tienila in frigo.
La pasta frolla light senza burro cuoce in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti (dipende molto dal forno), a seconda dello spessore e del tipo di dolce. Se hai preparato dei biscotti, basteranno 12-15 minuti, per una crostata può essere necessaria circa mezz’ora.
Ricorda: ogni forno è diverso e funziona in maniera differente, per cui se è la prima volta che la prepari ti consigliamo di controllarla man mano, per trovare la perfetta combinazione di temperatura e minuti.
Puoi usarla per preparare crostate, biscotti, tartellette e dolci ripieni, proprio come la versione tradizionale.
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Puoi anche congelarla: forma un panetto piatto, avvolgilo bene con la pellicola e poi inseriscilo dentro un sacchetto adatto al freezer.
Ricetta Pasta Frolla Senza Burro
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 2 uova
- Scorza di limone grattugiato (in alternativa, di arancia)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Mettete in una terrina le uova con lo zucchero e iniziate a sbatterle, utilizzando una frusta a mano o elettrica.
- Unite la scorza di limone ed un pizzico di sale.
- Unite l'olio extravergine di oliva a filo e poi aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci.
- Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, dapprima con un cucchiaio di legno e poi velocemente con le mani, onde evitare di scaldare troppo l'impasto.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti.
- La pasta frolla senza burro è pronta per essere utilizzata sia per biscotti che per crostate.
Come Preparare la Pasta Frolla Senza Burro: Istruzioni Dettagliate
- Prepara la base secca: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito (se lo usi). Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
- Aggiungi i liquidi: Fai un buco al centro e versa l’olio, l’uovo e l’aroma scelto (limone o vaniglia). Inizia a incorporare con una forchetta o con le mani partendo dal centro e inglobando man mano la farina.
- Impasta con delicatezza: Appena l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavora l’impasto brevemente (circa 2-3 minuti) fino a ottenere una palla morbida e liscia. Non impastare troppo per non sviluppare il glutine, che renderebbe la frolla dura.
- Riposo in frigorifero: Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora se fa caldo). Questo passaggio la renderà più facile da stendere.
- Stendi e cuoci: Trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritaglia le forme desiderate o fodera uno stampo per crostata.
Se hai il Bimby, puoi preparare l’impasto anche con questo metodo. La tua pasta frolla all’olio è pronta: puoi usarla subito per le tue ricette.
Domande Frequenti sulla Pasta Frolla Senza Burro
- Quali sono i sostituti del burro nella pasta frolla?
Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta. - Cosa succede se metto meno burro nella pasta frolla?
Se metti meno burro del previsto nella frolla tradizionale l’impasto risulterà meno friabile e più asciutto. - A cosa serve il burro nella frolla?
Il burro serve a rendere la frolla morbida, friabile e aromatica.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono strettamente correlati a quelli degli ingredienti utilizzati. Le uova forniscono circa 7 g di proteine ogni 100 grammi, a fronte di 80 calorie circa.
La farina 00 deriva dalla farina di grano tenero: viene spesso demonizzata per l’assenza di nutrienti, persi durante il processo di raffinazione. Ma ha anche lei importanti proprietà: su 100 grammi di prodotto, infatti, 77,3 grammi sono di carboidrati.
È l’olio, qui, a fare la differenza. Rispetto al burro ha meno grassi saturi, (è composto prevalentemente da grassi monoinsaturi, benefici per il sistema cardiovascolare), e non contiene colesterolo.
Consigli Aggiuntivi
- Aromatizzare: Potete aromatizzare la vostra pasta frolla senza burro con della scorza di limone o di arancia, con i semi di una bacca di vaniglia oppure con della cannella, a seconda dell’utilizzo che ne farete e dell’eventuale farcitura che sceglierete!
- Crostata: Se si vuole realizzare una crostata potete seguire le indicazioni della nostra ricetta della crostata senza burro.
- Intolleranti al lattosio: La pasta frolla senza burro è adatta anche agli intolleranti al lattosio ed è buonissima.
- Gusto: Rispetto alla classica pasta frolla al burro ha un gusto più delicato ed è anche più veloce da fare in quanto necessita di meno riposo in frigorifero.
- Olio: Al posto del burro si utilizza un olio extravergine d'oliva, l'unica accortezza è quella di utilizzarne uno dal gusto delicato in modo che non prevalga il suo gusto nella pasta frolla.
- Differenza: La differenza tra la pasta frolla senza burro e quella classica sta anche nella friabilità. La pasta frolla classica è più corposa mentre quella senza burro è più friabile e più leggera.
Ora che hai a disposizione la ricetta di una pasta frolla senza burro per biscotti e crostate facile e veloce cosa aspetti? Puoi adattarla ai tuoi gusti scegliendo farine, tipi di olio e aromi diversi: scegli la variante che preferisci, prova a impastare e condividi le tue creazioni.
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