Se cercate dolcetti golosi e creativi da preparare con i vostri bambini per la notte del 31 ottobre, questa ricetta fa al caso vostro. I biscotti di Halloween a forma di zucca sono un’idea divertente da condividere in famiglia, ma anche tra amici. Questi biscotti di Halloween sono dei dolcetti golosi a forma di zucca che piaceranno a grandi e bambini. Una ricetta dalla nota speziata che richiama i sapori tradizionali di questa festa americana, dove la zucca è protagonista di molti dolci.
Pasta Frolla: La Base Perfetta
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero e i due tuorli.
Stendere la pasta frolla già pronta, oppure procedere in questo modo per prepararla: unire in una ciotola la farina, un pizzico di sale, il lievito, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzettini. Impastare con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso. A questo punto aggiungere l’uovo e impastare ancora velocemente fino a ottenere il panetto di frolla liscio e omogeneo. Questa operazione si può anche fare dentro un mixer o una planetaria invece che a mano, seguendo lo stesso procedimento.
Preparate la pasta frolla lavorando con la frusta k della planetaria e a bassa velocità l'uovo con il sale, il burro freddo a dadini e lo zucchero. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Passato il tempo di riposo in frigo, lavorare a mano per qualche secondo le frolle per farle tornare elastiche.
Preparare mezza dose della mia PASTA FROLLA classica, seguendo tutte le indicazioni della ricetta. Successivamente preparare un’altra mezza dose di PASTA FROLLA, ma quando si aggiungeranno i tuorli nel composto unire anche le gocce di colorante in gel fino ad arrivare all’intensità di colore desiderata, in modo da ottenere una frolla di colore arancione.
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Dare Forma ai Biscotti
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla speziata con il mattarello in una sfoglia di 5 mm. Adagiate metà di esse in una teglia foderata con carta forno, distanziandole opportunamente. Intagliate con la punta di un coltellino l'altra metà in modo da scavare gli occhi, il naso e la bocca secondo la traccia lasciata dal tagliabiscotti. Sistemate anche queste sagome sulla teglia, sempre ben distanziate.
Distribuire le zucche di frolla sulla teglia con carta da forno, ne usciranno almeno 2 infornate.
Stendete la frolla ad uno spessore di circa 4 mm su di un piano leggermente infarinato.
Biscotti senza formine
Una ricetta di biscotti di Halloween facile e veloce, si realizzano anche senza formine!!! Per realizzare i biscotti fantasmini non vi servirà nessuno stampo particolare ma solo un semplice taglia biscotto a cuore. Mentre per i biscotti teschio e biscotti Jack Skeletron, vi servirà un coppapasta tondo o anche una semplice tazzina.
- Per realizzare i fantasmini: Ricavate dei cuori con un taglia biscotti a cuore di circa 7 cm. Tagliate ogni cuore a metà nel senso della lunghezza. Arrotondate leggermente la punta della metà del cuore per creare la forma ondulata del fantasma. Solo a metà biscotti con la punta di un beccuccio da sac à poche a punta tonda o con una cannuccia ricavate i fori per gli occhi. Per la bocca usate una punta da sac à poche leggermente più grande e spingete delicatamente verso il basso per ottenere un'espressione più spaventata.
- Per realizzare Jack Skeletron: con un coppapasta rotondo formate dei dischi del diametro di 6 cm. Metà lasciateli così, all’altra metà invece formate gli occhi con la punta del beccuccio da sac à poche. Con uno stecchino formate le narici. Con un coltellino o o stecco formate la bocca come nel video.
- Per realizzare i teschi: con un coppapasta rotondo formate dei dischi del diametro di 6 cm. Con il coppasta ritagliate due piccoli archi ai lati del cerchio. Con le dita andate a premere sui lati del cerchio per creare la forma del teschio. Metà lasciateli così, all'altra metà formate gli incavi degli occhi con la punta di un beccuccio da sac à poche, oppure con una cannuccia. Con uno stecchino formate le fosse nasali e la bocca.
Cottura e Decorazione
Sistemate i biscotti su di una teglia rivestita con tappetino microforato o carta forno. Tenete la teglia dei biscotti in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.
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Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella. Spolverate solo i biscotti con i fori con lo zucchero a velo.
Farcitura e Accoppiamento
Farcite i biscotti con un cucchiaino di Nutella e accoppiateli facendo una leggera pressione con le dita. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.
Spalmate un cucchiaino scarso di marmellata o nutella su ogni biscotto e chiudete a panino con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria, o in microonde, e successivamente in un pentolino portare a bollore Hoplà. Quando la ganache si sarà intiepidita e leggermente addensata, con un cucchiaino, disporla sulle basi di frolla e far aderire la parte superiore del biscotto facendo una leggera pressione.
Glassa (opzionale)
Nel frattempo prepariamo la glassa: in una boule uniamo gli albumi con il succo di limone e iniziamo a montare con le fruste elettriche, poi piano piano aggiungiamo lo zucchero a velo.
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La glassa è preparata con albumi, succo di limone e zucchero a velo, e colorata con qualche goccia di colorante alimentare.
Usare uno stecchino come pennello o una piccola tasca da pasticceria e decorare i biscotti disegnando la forma degli omini e dei fantasmi.
Conservazione
I biscotti si conservano a temperatura ambiente, sotto una cupola per dolci o in una scatola ermetica, per 2 giorni.
I biscotti di Halloween sono pronti!
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