La PASTA STRACCHINO E POMODORO è un primo piatto velocissimo da preparare e davvero gustoso. Piatto gustoso e semplice da preparare, la pasta con stracchino e pomodoro si addice a qualsiasi occasione informale.
La cremosità dello stracchino si unisce in modo perfetto al sapore deciso dei pomodori secchi e si amalgama alla pasta per un primo piatto eccezionale. Il gusto di questo primo conquisterà i vostri commensali anche sostituendo i pomodori secchi con degli sfiziosi pomodorini.
Pronta in 20 minuti, è così veloce che vi basta attendere il tempo di cottura per la pasta e preparare un semplice condimento di pomodorini freschi. Senza panna, per renderla cremosa, ho usato lo stracchino.
Per questa ricetta ho usato le trofie fresche ma potete usare il formato di pasta che più preferite, anche pasta lunga come spaghetti o linguine. Inoltre, se volete, potete poi metterla anche in forno, così che si formi la crosticina croccante in superficie, magari con aggiunta di un po’ di mozzarella.
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr di pasta (io penne lisce)
- 100 gr di stracchino (o certosa)
- Sale q.b.
- Aglio fresco q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Olio evo
- Basilico fresco
- Origano q.b.
- Pomodorini q.b.
- Mais lesso q.b.
- Olive nere alla greca FICACCI
Preparazione
- In una padella scaldare l`olio con l`aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e aggiungere l`origano , aggiungere anche il mais lesso sgocciolato e le olive nere alla greca FICACCI.
- Far saltare velocemente il tutto in modo che rimangano croccanti. Spegnere la fiamma.
- A cottura ultimata della pasta , mantecarla con qualche cucchiaio di acqua nel tegame dei pomodorini, aggiungendo anche lo stracchino.
- Spegnere la fiamma, aggiungere il basilico fresco ed impiattare.
Oggi vi propongo un piatto semplice ma molto molto buono: pasta con pomodorini al forno e stracchino! :) Di questi tempi, quando i pomodori non sono di stagione, compro solamente il pomodorino del piennolo, un tipo di pomodoro che si trova qui a Napoli che è buono per tutto l’inverno, dato il metodo di conservazione.
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Questo primo piatto può inoltre aiutarvi a preparare un pranzo sfizioso veloce: infatti potete preparare una quantità maggiore di pomodori e usarne una parte per delle saporitissime bruschette e un’altra per condire la pasta. Io ho fatto così, ed ho risparmiato un sacco di tempo.
Se farete questo primo piatto d’estate, potete usare il basilico fresco e il tipo di pomodorino che preferite. Fateli macerare mezz’ora con un po’ di sale, zucchero, lo spicchio d’aglio e basilico secco.
Disponeteli in una teglia con la parte aperta verso l’alto (per non far perdere il sughetto!). Fate cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti.
Fate sciogliere il formaggio e servite con una spolverata di basilico essiccato. Pasta stracchino e pomodorini una ricetta per un primo piatto talmente facile e semplice che l’ho preparata a casa stavolta e non in ufficio una sera che avevo un gran mal di testa, nessuna voglia di uscire a fare la spesa e il frigo semivuoto con solamente una confezione di stracchino.
Stranamente nel cassetto delle verdure avevo anche dei pomodorini (potete fare anche la PASTA POMODORINI OLIVE E CAPPERI oppure le SFOGLIATINE AI POMODORINI) e allora ho deciso di preparare un primo piatto facile e velocissimo per la cena.
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Volete provare anche voi la pasta con pomodorini e stracchino? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per prepararla e fatemi sapere se vi è piaciuta!
La pasta stracchino e pomodorini si conserva in frigo per un giorno.
Volete un piatto semplice da preparare ma che al primo boccone vi faccia impazzire le papille gustative dalla delicatezza degli accostamenti? Intanto preparate il condimento: versate i due terzi dello stracchino in una ciotola, aggiungete metà dei pomodorini (prima lavateli e asciugateli), sale, alcune foglie di origano fresco e tre cucchiaini di olio.
Successivamente lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini rimasti. Scaldate in una padella due cucchiaini di olio con lo spicco d’aglio sbucciato, aggiungete poi i pomodorini e fate saltare tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
Nel frattempo la pasta si sarà cotta, scolatela e aggiungetela, assieme alla crema preparata in precedenza, alla padella con i pomodorini. Lasciate amalgamare il tutto a fuoco basso, giusto il tempo di scaldare il sugo.
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Gnocchi al Gorgonzola: Una Variante con il Formaggio
Con il formaggio è possibile realizzare tanti primi piatti, come gli gnocchi al gorgonzola: se siete alla ricerca di una ricetta semplice, allora seguite i nostri consigli e potrete servire un piatto gustoso, perfetto per stupire gli ospiti.
Ingredienti per gli Gnocchi al Gorgonzola:
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di brodo vegetale
- 80 g di gorgonzola
- Erba cipollina
- 1 cucchiaio di Panna Classica Chef
- Un pizzico di noce moscata
- 400 g di gnocchi di patate
- Sale e parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione degli Gnocchi al Gorgonzola:
- In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e, una volta appassito, aggiungete un po’ di brodo.
- Fate sfumare per 5 minuti circa e, nel frattempo, tagliate il gorgonzola a cubetti.
- Aggiungete il formaggio, l’erba cipollina e la panna e fate sciogliere a fiamma bassa.
- Mescolate di tanto in tanto, fino a ottenere un composto cremoso. Una volta raggiunto questo risultato, spegnete il fuoco e aggiungete un po’ di noce moscata. Se necessario, aggiungete anche un pizzico di sale.
- In una pentola lessate gli gnocchi e, una volta in superficie, scolateli e aggiungeteli alla padella con il formaggio.
- Mantecate a fiamma alta per qualche minuto e girate delicatamente facendo attenzione a non rompere gli gnocchi.
- Servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Siete pronti per offrire questo primo piatto speciale da condividere con la famiglia e gli amici.
Pasta con Panna e Pomodori Secchi
Tritate finemente gli scalogni ed il prezzemolo e mettete a rosolare in padella con 2 cucchiai di olio extravergine. Frullate i pomodori secchi ed aggiungete al soffritto.
Unite la Chef Panna Classica, regolate di sale e mescolate bene sulla fiamma facendo addensare. Scolate la pasta al dente, versate nella salsa, aggiungete lo stracchino a pezzetti e amalgamate bene. Servite spolverizzando con il pepe rosa.
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