La pasta sfoglia è una preparazione versatile e amata in tutto il mondo, ideale sia per creazioni dolci che salate. Prepararla richiede attenzione, soprattutto per via del burro, ma il risultato è una pasta leggera e dal gusto neutro.
Realizzare una pasta sfoglia senza glutine con farine naturali è più semplice di quanto si pensi. La versione che vi propongo prevede l’utilizzo di sole farine naturali e della fibra di Psillio, che dona elasticità all’impasto rendendolo di più facile lavorazione. Siete pronti a mettere le mani in pasta e realizzare il vostro rotolo di pasta sfoglia senza glutine gustoso e fragrante? Non vi resta che mettere la mani in pasta!
Come Preparare la Pasta Sfoglia Senza Glutine: Ricetta Base
Ecco una guida passo passo per preparare un'ottima pasta sfoglia senza glutine, perfetta per le tue torte salate.
Ingredienti:
- Farina senza glutine
- Amido
- Psillio
- Burro
- Acqua fredda
Nota: la dose che vi riporto è per torte salate di dimensioni medio - grandi. 2 g psillio
Procedimento:
- Tagliate il burro a cubetti e riponetelo in freezer per circa 20-30 minuti.
- Versate in un tritatutto la farina, l’amido, lo psillio ed i cubetti di burro ghiacciati.
- Azionate alla massima velocità, frullando a più riprese (per non surriscaldare il burro) fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unite l’acqua fredda di frigorifero e azionate nuovamente per breve tempo fino ad ottenere un impasto a granelli.
- Trasferite il tutto sul piano da lavoro spolverizzato con farina, impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 2 ore.
- Trascorso questo tempo, stendete la pasta col mattarello infarinato formando un rettangolo di 3mm di spessore.
- Piegate verso il centro il lembo sinistro, poi fate la stessa cosa con quello destro fino a farli sfiorare.
- Piegate a libro la pasta formando un rettangolo più stretto.
- Ripetete questa operazione per altre 3 volte, per un totale di 4 pieghe.
- Stendete il rettangolo per il lungo, ottenendo una striscia di sfoglia sottile (3mm).
- Infarinate e arrotolate la pasta fino a formare una sorta di ruota.
- Riponete la pasta nella pellicola e in frigorifero per 1 ora.
- Trascorsa l’ora, infarinate il piano e posizionate la ruota distesa sul fianco.
N.B. La pasta sfoglia senza glutine si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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Ghirlanda di Pasta Sfoglia Senza Glutine: Un'Idea Scenografica
La ghirlanda di pasta sfoglia senza glutine è un antipasto gustoso, veloce e scenografico, ideale per le feste di Natale e Capodanno. Molto semplice da realizzare e abbastanza veloce, vi basterà srotolare un rotoloni pasta sfoglia rondando, farcire e dare la forma di una ghirlanda. La ghirlanda di pasta sfoglia è una versione veloce e pratica alla Ghirlanda di pizza che vi ho proposto qualche giorno fa.
La preparo ormai ogni anno e infatti questa ricetta non solo è presente nel mio libro, ma l’ho già pubblicata qui nel blog nel 2018. Diciamo che è diventato il mio cavallo di battaglia che conquista sempre tutta la mia family.
Si può farcire in tanti modi e secondo i propri gusti: un alternativa potrebbe essere ricotta, spinaci e pomodorini anziché la farcitura che ho usato io oppure patate lesse a cubetti, speck e mozzarella per una variante super ghiotta.
Per realizzare la corona salata ho usato la pasta sfoglia senza glutine rotonda che per questa preparazione è perfetta perchè è rotonda e già stesa. In alternativa alla pasta sfoglia potete preparare la ricetta della Pasta brisè senza glutine.
Pasta Sfoglia Senza Glutine "Furba": Un'Alternativa Veloce
“La pasta sfoglia è da sempre una ricetta elaborata e ricca di manipolazioni già con farine “normali”…Perciò vi presento la mia ricetta di una meravigliosa pasta sfoglia senza glutine e addirittura furba! Dopo tanti tentativi falliti e tristi, qualche sera fa ho riprovato per l’ennesima volta una nuova ricetta, facile e veloce!
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Io sono piuttosto cocciuta e non amo i fallimenti, quindi con maggior ragione, care e cari celiaci, vi dico di non mollare mai…prima o poi le nostre fatiche e il nostro impegno verranno ripagati con questi fantastici successi!
Per prima cosa mettiamo all’interno del boccale 100 g di farina Bi-Aglut, i pezzi di burro congelato precedentemente (a tocchetti non troppo grandi) chiudendo con il coperchio; impostiamo la velocità turbo e avviamo dando 3 impulsi, da 1 secondo ciascuno.
Idee Creative con la Pasta Sfoglia Senza Glutine Buitoni
La Pasta Sfoglia Senza Glutine Buitoni è un'ottima alleata in cucina, ideale per realizzare mille ricette dolci e salate senza glutine.
Non ci avevi mai pensato, ma una ricetta che hai sempre realizzato nella versione salata può diventare, con qualche tocco, una ricetta dolce squisita. La tua famosissima torta salata alle carote può avere un corrispettivo dolce e senza glutine. Fodera uno stampo con la Pasta sfoglia Buitoni senza glutine e prepara, a parte, il ripieno. Grattugia grossolanamente 150 g di carote, in una terrina mescola 230 g di ricotta, 70 g di zucchero e 2 piccole uova. Per ultimo aggiungi 2 cucchiai di farina di mandorle. Completa il ripieno con golose gocce di cioccolato e versalo sulla Pasta Sfoglia. Cuoci in forno in modalità statica a 200°C per 40 minuti.
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