Patate Dolci al Forno: La Ricetta Facile e Golosa che Devi Provare Subito!

Le patate dolci al forno sono un contorno semplice e gustoso, una sfiziosa alternativa alle classiche patate al forno, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.

In cucina le patate dolci sono molto versatili e si prestano a essere impiegate in tutte quelle preparazioni in cui generalmente si utilizzano le patate comuni. Coltivate soprattutto nelle zone tropicali, ma tipiche della cucina americana e di quella anglosassone, ormai sono conosciute e amate in tutto il mondo.

Le PATATE DOLCI AL FORNO sono un contorno facile e sfizioso. Conosciute anche come Patate Americane o Batate, sono dei tuberi dal colore arancione, dal sapore dolce, ricco di nutrienti e vitamine. Rispetto alle classiche patate, quelle dolci sono molto più nutrienti e inoltre hanno un indice glicemico molto più basso.

La ricetta delle patate dolci al forno è un’ottima alternativa alle classiche patate arrosto, un contorno ideale per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o verdure. Per renderle ancora più sfiziose ci siamo ispirati al metodo di preparazione delle patate hasselback, che vengono tagliate a fisarmonica e insaporite con spezie ed erbe aromatiche.

Le patate dolci, o patate americane, sono un ingrediente molto versatile in cucina, al pari delle patate che utilizziamo abitualmente!

Leggi anche: Come preparare le patate dolci

Ingredienti

3 Patate dolci (o americane) (grandi, circa 2kg)
2 spicchi di Aglio
2 rametti di Rosmarino
Olio di oliva q.b.
Paprika (facoltativa, o altri aromi a piacere) q.b.

Preparazione

Per preparare le PATATE DOLCI AL FORNO per prima cosa pelatele con un coltello. In alternativa, potete anche lavare bene la buccia e lasciarla. E’ ricca di nutrienti e soprattutto commestibile.
Dopo, tagliatele prima a fette spesse e poi a bastoncini larghi.
Versate le patate Americane su una teglia coperta con della carta forno.
Elimina le estremità e tutte le parti annerite o troppo ruvide.
Unisci anche un generoso filo di olio e del prezzemolo tritato finemente, quindi mescola per bene.
Irrorate abbondantemente le patate dolci con altro olio.
Infornatele per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 220° in modalità statica.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, passando se necessario alla modalità grill negli ultimi minuti.
Trasferite la teglia in forno caldo a 190°-200° e cuocete le PATATE DOLCI AL FORNO per circa 20-25 minuti.
Al termine della cottura sfornate le PATATE DOLCI AL FORNO e servitele. Sono troppo buone!

Nella nostra ricetta le abbiamo tagliate a tocchetti, condite con olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo, quindi infornate a 200 °C per circa 20 minuti: il risultato finale sono delle patate croccanti fuori e morbide al cuore, che andranno letteralmente a ruba.

Puoi lasciarle con tutta la buccia, per un gusto più rustico e intenso, ma assicurati in questo caso che siano biologiche o comunque di provenienza sicura.

A piacere, puoi insaporirle con altre erbette aromatiche, come timo o rosmarino, con delle spezie, tipo paprica affumicata, peperoncino o curry dolce, e accompagnarle a qualche salsina cremosa e super golosa. Prova la nostra maionese fatta in casa, il ketchup o semplicemente lavora dello yogurt greco naturale con senape in grani, succo di limone, olio, sale e pepe: saranno irresistibili.

Patate Dolci Hasselback: Variante Sfiziosa

Per preparare le patate dolci al forno per per prima cosa tritate finemente il rosmarino e l’aglio.
e insaporite con la paprika dolce, il sale e il pepe.
Mescolate per amalgamare gli aromi.
Iniziate ad accendere il forno 200° in modalità ventilata.
Incidete le patate a rondelle di un spessore di 3-4 mm, senza tagliarle fino in fondo. Per facilitarvi potete infilzare la base della patata con uno spiedino lungo a 1 cm.
e infine distribuite bene il mix di aromi sopra alle patate.
Cuocete in forno ventilato per 50-55 minuti.

Consigli

E' preferibile consumare subito le patate dolci al forno.
Scegliete patate non troppo vecchie perché risulterebbero troppo dure e difficili da incidere.
Se dovessero risultare comunque dure, potete sbollentarle per circa 5-10 minuti, in base alla grandezza.
Per gustarle in tutta la loro fragranza e croccantezza, si consiglia di preparare le patate dolci al forno e consumarle ben calde, al momento.

Il Segreto per Patate Dolci al Forno Perfette

Il segreto per fare delle patate dolci al forno che non hanno nulla da invidiare a quelle fritte, sta nel condimento. Per ottenere una crosticina croccante e gustosa io ho usato: fecola di patate, farina di mais, paprika, cipolla in polvere, timo, olio e sale. Il sale io preferisco sempre metterlo alla fine, quando le patate dolci al forno sono già cotte. Questo perché il sale fa fuoriuscire l’acqua dai vegetali. Metterlo alla fine consente di mantenere le patate morbide all’interno.

Ovviamente, essendo delle patate speziate, largo alla fantasia quanto a spezie da utilizzare! Peperoncino, tandoori, curry, curcuma… avete carta bianca! Le mie preferite sono queste, con paprika (nel mio caso affumicata) e cipolla in polvere.

Ma le patate dolci al forno vengono buonissime anche con un trito di erbe aromatiche: rosmarino, timo, erba cipollina, origano e salvia.

Preparazione Passo Passo (con Fecola e Farina di Mais)

Step 1: Per prima cosa laviamo per bene le patate eliminando ogni traccia di terra o sporco. Io ho scelto di tenere la buccia.
Step 2: Immergiamo le patate in una ciotola di acqua fredda e mescoliamole in modo che l’amido fuoriesca.
Step 3: Nel frattempo in una ciotolina prepariamo il condimento con: fecola di patate, farina di mais, paprika e cipolla in polvere.
Step 5: Aggiungiamo un bel giro d’olio e mescoliamole per ungerle uniformemente.
Step 6: Disponiamo tutte le patate su una teglia con carta forno unta con olio. Mettiamole in modo che non si sovrappongano. Aggiungiamo ancora un filo d’olio e un po’ di timo se piace.

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