Lo sformato di patate con salsiccia e mozzarella è un gustoso piatto unico molto semplice da preparare. Le patate ben si sposano alla salsiccia saporita e alla filante mozzarella! Basterà lessare le patate e poi in pochissimi passaggi otterrete un pasto completo e saporito!! Lo sformato di patate salsiccia e mozzarella è un fantastico secondo piatto, semplicissimo da realizzare e che farà la gioia di grandi e piccini.
La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola! Una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e mozzarella filante: l'effetto sbriciolata è ottenuto sminuzzando l'impasto di patate, farina, uovo e parmigiano con cui ricoprire il ripieno. Una spolverata finale di pangrattato prima di metterla a cuocere in forno, garantirà una crosticina croccante.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici. La preparazione più lunga, infatti, è la cottura delle patate.
Per preparare questo gateau di patate, salsiccia e mozzarella iniziate lessando le patate in abbondante acqua salata senza privarle della buccia. Lessate le patate, facendo attenzione a non cuocerle troppo. Scolatele e fatele raffreddare.
Scolatele e fatele raffreddare. Fate cuocere per una ventina di minuti poi scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate sbucciatele e tagliatele a fette. Sbucciate le patate ormai fredde e tagliatele a fette non troppo sottili.
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Tagliate a fette anche le mozzarelle ed eliminate la pelle delle salsicce. Tagliate la mozzarella a fettine.
Partiamo rosolando la salsiccia in padella per qualche minuto, non serve aggiungere olio perché il calore del fuoco farà sciogliere il grasso contenuto nella salsiccia. Nel frattempo cuociamo la salsiccia: in una padella facciamo imbiondire con un filo d'olio d'oliva mezzo scalogno tritato grossolanamente.
Assemblaggio dello Sformato
Prendete una teglia da forno, imburratela e spargetela di pangrattato. Versiamo il composto in una pirofila imburrata e cosparsa con il pangrattato, in questo modo lo sformato non si attaccherà sul fondo.
Fate un primo strato di patate, cercando di metterle il più vicino possibile, aggiustate di sale e mettete sopra metà della salsiccia a pezzetti e metà della mozzarella. Coprite con un paio di cucchiai di pangrattato. Fate un secondo strato di patate, sale, poi di nuovo la salsiccia e la mozzarella. Coprite con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Mettete anche un filo d’olio e infornate a 200° per 20-25 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta e in superficie si sarà formata una leggera crosticina.
Prendiamo le patate precedentemente lesse e uniamovi la farina e il parmigiano grattugiato [3]. Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia [7], quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente [8]. Aggiungiamo in superficie un pochino di pangrattato e di formaggio grattugiato per formare un gusto gratin e cuociamo in forno per 30 minuti a 180 °C.
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Infornate in forno già caldo a 200°C per 10-15 minuti. Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di spolverare con il prezzemolo fresco.
Consigli e Varianti
Lo sformato di patate e salsiccia è un modo alternativo e originale di servire uno dei secondi di carne più apprezzati a tavola.
Per renderlo più saporito, potete sostituire la mozzarella con della scamorza o provola affumicata. Per dare maggiore sapore al piatto ad esempio potete cuocere le patate senza privarle della buccia e aggiungere tra gli ingredienti anche del formaggio, come una gustosa scamorza o provola tagliata a dadini e mescolata nella ciotola con le patate oppure la mozzarella, se preferite un risultato filante.
Per dare un tocco di colore invece potete unire allo sformato di salsiccia e patate anche dei pezzetti di zucca o dei peperoni. Potete poi aromatizzare lo sformato sfumando la carne con del vino bianco a fuoco alto e aggiungendo delle spezie, un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino o una spolverizzata di pepe nero.
Infine per un risultatocroccante vi consigliamo di aggiungere una noce di burro sulla superficie dello sformato insieme al pangrattato, in modo da creare una deliziosa crosticina durante la cottura al forno.
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Se vi è piaciuto lo sformato che vi abbiamo proposto, ecco i nostri consigli per preparare una semplice variante senza carne. Per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata e poi passatele nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea. Pulite e tagliate le melanzane a funghetto, fatele appassire nell'olio caldo all'interno di una padella antiaderente e poi unitele alle patate.
Conservazione
È possibile conservare lo sformato in frigo, per 2-3 giorni, ben coperto dalla pellicola trasparente. Questo sformato può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetico o ben coperto con pellicola per alimenti per due giorni.
In inverno possiamo servirlo bello caldo appena sfornato e con la mozzarella filante: è davvero delizioso!
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