Quando si ha poco tempo da dedicare alla preparazione di un buon pasto, spesso ci si affida ai piatti pronti o agli alimenti surgelati, molto più facili da cuocere. Tra questi, spiccano certamente le classiche patatine fritte: basta toglierle dal freezer e immergerle nell’olio bollente per soddisfare il palato dei più golosi.
Ma c'è un'alternativa più sana e altrettanto gustosa: la cottura al forno. Scopriamo come preparare le patatine surgelate al forno per un risultato croccante e delizioso.
Il Segreto? Patatine Surgelate: le Ricette per Gustarle al Meglio
Chelsea Davis, giornalista di Insider, ad esempio, ha seguito i consigli di importanti chef per dare più sapore alle patatine fritte surgelate, sperimentando diverse ricette e modalità di cottura. Sono venuti fuori piatti davvero gustosi e in alcuni casi anche completi.
Cottura al Forno: il Metodo Preferito
Privilegiando la cottura al forno, la reporter ha scelto di posizionare le patatine non sulla classica teglia ma su una griglia. Questo procedimento, infatti, consente una cottura uniforme del prodotto grazie al continuo ricircolo d’aria. Risultato? Patatine croccanti fuori e morbide dentro.
Il Segreto? Nel Condimento
Il trucco per rendere questo piatto ancor più appetitoso sta anche nel condimento. Innanzitutto, vanno salate quando sono ancora calde: il calore fa aderire perfettamente il sale alla patatina, rendendola davvero saporita. Per renderle ancor più sfiziose, si possono aggiungere erbe, spezie e preparati per carne e verdure, alcuni dei quali si sposano benissimo anche con le patatine fritte. In questo caso, dipende dai gusti personali se privilegiare il curry, l’aglio in polvere o del buon peperoncino piccante, ad esempio.
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Anche una spennellata di una soluzione di olio d’olivo e aglio fresco prima di infornarle restituisce un piatto saporito. Una volta sfornate, è possibile condirle anche con condimenti acidi come salse a base di agrumi o del semplice aceto balsamico: danno vivacità al piatto!
Ci sono poi altre ricette con cui Chelsea si è cimentata, trasformando addirittura le patatine fritte da semplice contorno in un pasto completo.
Come Cucinare le Patatine Surgelate al Forno
Porta in tavola le Patatine da Forno Surgelate, sono così buone da non poter resistere. Croccanti e dorate, cuociono in forno senza l’aggiunta di olio, regalandoti tutto il piacere di un piatto sfizioso. Gustale da solo o in compagnia, fai felice i tuoi bambini. La cottura al forno è più semplice della frittura in padella e non appesantisce.
Scelte con cura, le patate sono già pelate, tagliate e prefritte, un gustoso contorno da condire con la salsa che più ti piace. Il trattamento di precottura rende le patatine più croccanti, lasciandole dorate e migliorando il risultato finale.
Dalla tipica forma a fiammifero e semplici da preparare, le patate al forno sono un alimento gustoso che piacciono a grandi e piccini, da avere sempre in congelatore e tirare fuori quando non sai cosa preparare come contorno, ideali da affiancare a secondi piatti di carne o pesce. Si presentano croccanti all’esterno e morbide all’interno e dal sapore delicato e un gusto deciso. Servile con un pizzico di sale o condite con rosmarino e aglio, cheddar o con una fetta di formaggio filante.
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Istruzioni per la Cottura al Forno
- Preriscalda il forno a 220°C.
- Disponi su una teglia da forno le patate, ancora surgelate, senza aggiungere olio. Assicurati che siano disposte su un solo strato.
- Lascia cuocere per circa 18-20 minuti o 17 minuti se il forno è ventilato, fino a raggiungere la doratura desiderata. Gira le patate a metà cottura per avere una maggiore uniformità di doratura.
Consigli Aggiuntivi
- Per quantità minori o in forno termoventilato, riduci i tempi di cottura per evitare eccessiva doratura.
- Non cuocere troppo a lungo.
Conservazione
Nel congelatore:
- **** o *** (-18°C): Vedi la data consigliata sulla confezione
- ** (-12°C): Un mese
- * (-6°C): Una settimana
- Nello scomparto del ghiaccio: 3 giorni
Una volta scongelato, il prodotto non può essere ricongelato, deve essere conservato in frigorifero e consumato in giornata.
Patatine Fritte al Forno: un'Alternativa più Sana
Quella delle patatine fritte al forno è la ricetta che fa per te se sei a dieta - o prediligi un’alimentazione sana - ma non vuoi rinunciare a quello che per molti è un peccato di gola. Rispetto a quelle fritte in padella risultano meno grasse, meno pesanti e apportano meno calorie.
Puoi proporle come contorno a secondi di carne o pesce, puoi servirle come accompagnamento a uova o formaggi. Ma attenzione: pur essendo una pianta erbacea, la patata ha caratteristiche più simili alla pasta che alle verdure in foglia da un punto di vista nutrizionale.
Accorgimenti per un Risultato Ottimale
Per ottenere un risultato estremamente soddisfacente, esistono alcuni accorgimenti da mettere in atto:
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- Per ottenere delle patatine al forno come fritte ti basta seguire i tempi di riposo delle patate, che dovranno perdere quasi tutto l’amido in acqua: solo in questo modo otterrai il risultato perfetto.
- Utilizza patate a pasta gialla o patate a buccia rossa. Si tratta di una tipologia di tubero dalla polpa consistente e poco farinosa.
- Taglia le patate a bastoncini mediamente sottili ma uniformi (circa 1 cm di spessore) per garantire una cottura omogenea.
- Sciacquarle a lungo, fino a quando l’acqua non sarà diventata limpida.
Condimento e Cottura
In quanto al condimento puoi sbizzarrirti. Unendo spezie ed erbe aromatiche le renderai più gustose ma senza aumentare il loro apporto calorico. C’è un ingrediente “segreto” che puoi aggiungere alle patate in questa fase, e che è pronto a fare la differenza. Si tratta dell’amido di mais, che rende le patatine estremamente croccanti. Ne basta pochissimo: 10 g su 1 kg di patate, ma amalgamalo perfettamente.
Veniamo al dunque: quanto tempo devono cuocere le patatine fritte in forno fatte in casa? Seguire alla lettera la ricetta che trovi sotto, rispettando i tempi di cottura, oppure fare sbollentare le patatine per 2 minuti - non di più - in acqua bollente. Scolarle, asciugarle benissimo e trasferirle in forno ventilato a 200°C per circa 25-30 minuti.
Se ti chiedi se sia meglio cuocerle in forno statico o ventilato, ti consigliamo la seconda opzione. Questo non significa che tu non possa cuocerle nel forno statico. In questo caso, riduci la temperatura di 10 gradi per lo stesso tempo.
Istruzioni Dettagliate
- Sbuccia le patate e mettile a bagno nell'acqua fredda per un'ora.
- Preriscalda il forno a 190°, in modalità ventilata.
- Sciacqua accuratamente le patate, tagliale a fette spesse.
- Taglia le fette ottenute a bastoncini dello stesso spessore.
- Sciacqua ancora le patate sotto l'acqua corrente, fino a quando l'acqua sarà completamente trasparente (questa operazione ti consentirà di eliminare l'amido e di rendere le patate più croccanti).
- Asciuga i bastoncini di patate con accortezza, aiutandoti con della carta da cucina o un panno pulito.
- Spennella di olio una teglia rivestita di carta forno, disponi su di essa le patate in modo che siano condite dall'olio in maniera uniforme.
- Inforna per circa 20 minuti o fino a quando saranno dorate uniformemente e croccanti, servile caldissime.
Alternative di Cottura
Frittura
Fai friggere le patate, senza scongelarle, in abbondante olio preriscaldato a 160°C per 10 minuti oppure a 175°C per 8 minuti e comunque fino ad ottenere patate gialle dorate evitando una colorazione brunastra. Per quantità minori, riduci i tempi di cottura per evitare eccessiva doratura.
In alternativa, puoi friggerle in olio preriscaldato a 160°C per 5 minuti oppure a 170°C per 3 minuti, sempre monitorando la doratura.
Air Fryer
Disponi due porzioni di patate (200g), ancora surgelate, all'interno dell'air fryer e cuocile a 200°C per 13 minuti e comunque fino ad ottenere patate gialle dorate evitando una colorazione brunastra. Per quantità minori, riduci i tempi di cottura per evitare eccessiva doratura.
Consigli Finali
Inoltre, puoi unire al condimento, direttamente nella ciotola, della farina di mais. Naturalmente, nulla ti vieta di aggiungere peperoncino in polvere o tabasco, curry o curcuma, o di cuocerle con la buccia, se provengono da agricoltura biologica.
Se sei a dieta, accompagnale con un’insalata fresca o con delle verdure grigliate e completa il pasto con una fonte di proteine. In questo caso evita il pane in quanto le patate sono fonte di carboidrati. Evita anche di accompagnarle con delle salse troppo caloriche. Ottime sono la maionese e il ketchup light.
In caso contrario, puoi proporle come contorno per hamburger, pollo fritto, o una grigliata di carne. Servile calde all’interno di un cestino rustico con sotto della carta per fritti. Oppure, portale in tavola su un vassoio da porre al centro della tavola.
Valori Nutrizionali
Le patatine fritte in forno sono ideali per chi segue una dieta bilanciata e vuole concedersi uno sfizio senza eccedere nelle calorie. Una porzione di 100 grammi di patate cotte al forno con poco olio extravergine di oliva apporta circa 180-200 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata. Un buon compromesso dato che le patatine fritte tradizionali possono superare le 300 calorie per 100 grammi.
Nonostante tu possa conservare quelle avanzate, la loro resa è migliore quando le hai appena sfornate. Per riscaldarle, trasferiscile in forno preriscaldato a 200°C per 5-10 minuti, disponendole su una teglia con carta forno. Evita di scaldarle al microonde, perché diventerebbero mollicce.
Disponi le patatine fritte al forno surgelate su una teglia rivestita di carta forno in un unico strato. Per capire quali patatine sono cotte al forno ti basta leggere l’etichetta riportata sulla confezione.
Per ottenere un effetto simile alla frittura, condisci le patate con abbondante olio e cuocile in forno ventilato ad alta temperatura (200-220°C) girandole a metà cottura. Le patatine da friggere possono essere tranquillamente cotte in forno, ma potrebbero risultare meno croccanti.
Ora che sai come preparare delle patatine in forno come fritte, croccanti e dorate, non hai più scuse per non provarle. La ricetta è semplicissima, e la resa impeccabile. Versatili e saporite, si adattano a qualsiasi occasione: da un contorno sfizioso a uno snack sano e gustoso. Provale mettendo in pratica i nostri consigli e facci sapere come ti sono venute.
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