La torta al cocco senza burro è un dolce semplice e sofficissimo, perfetto per tutta la famiglia. È una ricetta light, sana e leggera, preparata con ingredienti facilmente reperibili che probabilmente avrai già in casa. La sua morbidezza ti conquisterà al primo morso e, per la sua semplicità, potrai accompagnarla a qualsiasi bevanda calda, come latte, caffè oppure un tè per la merenda.
Con l’aiuto delle fruste elettriche potrai creare l’impasto in pochi minuti senza sporcare n’altro che una ciotola e dopo poco più di mezz’ora avrai la tua torta soffice e profumata pronta da gustare. Variando la tipologia di farina utilizzata può diventare una ricetta senza glutine, adatta sia a chi soffre di celiachia, sia a chi ha una leggera intolleranza e vuole evitare il glutine. Se ti piace il cocco e vuoi aumentarne il sapore, aggiungi nell’impasto 20-30 g di farina di cocco, sostituendolo alla farina di tipo 0. Il composto diventerà più compatto, quindi probabilmente avrai bisogno di aumentare anche la quantità del latte di cocco.
La Torta al Latte di Cocco Senza Burro è facile e veloce da preparare e sarà perfetta per colazioni e merende nutrienti, sane e sostanziose. Inoltre è senza lattosio, adatta quindi anche agli intolleranti! La consistenza sarà molto soffice e si conserva diversi giorni sotto una campana di vetro senza perdere la sua morbidezza! Il gusto delicato e avvolgente con uno spiccato retrogusto di cocco che la renderà davvero golosa e particolare! A seconda dei vostri gusti potete aggiungere all’impasto la buccia grattugiata e il succo di un limone o di un lime che darà una nota fresca al dolce. Oppure se volete renderla più sfiziosa potete aggiungere le gocce di cioccolato fondente!
Torta 5 Minuti al Cocco: Veloce e Senza Fruste
Soffice come una nuvola, basterà mescolare tutti gli ingredienti, versare nello stampo ed infornare. Ed in pochi minuti sfornerete questa torta molto soffice e profumata, perfetta a colazione, a merenda ed in qualsiasi altra occasione. Perfetta, per esempio, da farcire con marmellata, crema pasticcera o qualsiasi altro tipo di farcitura vorrete. E non servirà nemmeno la bagna, perché rimane umida nella giusta misura.
Per questo, la TORTA 5 MINUTI AL COCCO è perfetta anche come torta di compleanno, e l’avrete preparata in pochissimi minuti!
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Torta Cocco e Cioccolato Senza Burro: Una Versione Leggerissima
Se amate l’accoppiata cocco e cioccolato, questa è la ricetta che fa per voi! Una versione leggerissima e adatta anche se siete a dieta. Se usate il latte vegetale diventa pure senza lattosio, quindi ancora più light!
Ricetta Torta al Latte di Cocco Senza Burro
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 g eritritolo (o altro dolcificante)
- 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
- 20 g olio di semi di girasole
- 230 g farina (tipo 0)
- 20 g amido di mais
- 16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- 200 g bevanda vegetale di cocco (no in lattina)
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- In una ciotola unisci le uova e l’eritritolo, e con l’aiuto delle fruste elettriche monta fino a ottenere un composto cremoso e spumoso (ci vorranno circa 5-6 minuti).
- Continuando a mischiare unisci l’essenza naturale di vaniglia e l’olio, poi aggiungi il latte vegetale di cocco a temperatura ambiente o tiepido.
- In una ciotola a parte unisci la farina, l’amido di mais e il lievito in polvere per dolci ben setacciato, mischiali brevemente con una forchetta e aggiungili poco a poco, un cucchiaio alla volta, ai liquidi continuando a mischiare con le fruste elettriche a velocità ridotta.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno, oppure ungila con olio e farina o staccante spray.
- Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, monitora la cottura dopo 25 minuti. Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta. In base al tuo tipo di forno, potrebbero volerci anche 45 minuti.
- Una volta pronta e dorata in superficie, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo.
Note:
- Puoi sostituire la farina di tipo 0 con farina di tipo 1, 00 oppure con farina di riso se hai un’intolleranza al glutine.
- La bevanda vegetale di cocco può essere sostituita con un’altra di tuo gradimento: mandorla, soia, noci e nocciola, oppure se non hai problemi di intolleranza puoi scegliere un latte scremato o intero.
- Se vuoi rendere la ricetta gluten free controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno.
- L’eritritolo può essere sostituito con 70-75 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
- La torta al latte di cocco si conserva morbidissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola per alimenti oppure con carta stagnola.
Ricetta Torta 5 Minuti al Cocco
Ingredienti:
- 3 uova (medie, a temperatura ambiente)
- 110 g olio di semi di arachide
- 110 g latte (preferibilmente intero)
- 120 g farina 00
- 80 g cocco grattugiato (rapè)
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 125 g zucchero a velo
- scorza grattugiata di limone o arancia (opzionale ma consigliata)
Preparazione:
- Versa in una ciotola le uova a temperatura ambiente e montare con la frusta a mano per qualche secondo.
- Aggiungi l’olio di semi e poi il latte e continua a mescolare con la frusta, poi metti anche la farina ed il lievito passandoli al setaccio.
- Mescola per qualche istante poi aggiungi anche il cocco grattugiato e lo zucchero a velo che potrei sostituire anche con zucchero semolato.
- Amalgama per bene con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Per ottenere una torta ancora più profumata e aromatica ti suggerisco di aggiungere scorza grattugiata di limone o di arancia
- Versa il composto in una tortiera da 22 cm di diametro imburrata-infarinata o foderata con carta forno.
Ricetta Torta Cocco e Cioccolato Senza Burro
Ingredienti:
- 220 g farina 00
- 80 g farina di cocco ((+ qualche grammo per la decorazione))
- 3 uova
- 120 g zucchero di canna
- 200 g latte vegetale ((se volete anche di cocco, così sarà ancora più forte il suo profumo))
- 80 g olio di semi di girasole
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. gocce di cioccolato fondente
- 80 g cacao amaro in polvere
Preparazione:
- Prima di tutto accendiamo il forno a 180° gradi in modalità statica, così intanto che prepariamo la nostra torta sarà arrivato a temperatura.
- Montiamo con una frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungiamo anche il latte vegetale, l’olio e continuiamo a mescolare.
- Uniamo ora anche le farine e la bustina di lievito, e continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi. Per ultime aggiungiamo le gocce di cioccolato fondente e amalgamiamo molto delicatamente.
- Oliamo ed infariniamo uno stampo a cerniera (circa 22 cm di diametro), versiamo l’impasto ed inforniamo a forno caldo per 35/40 minuti (180° gradi modalità statica).
- Trascorso il tempo, facciamo la prova stecchino e quando è cotta, togliamola dal forno e lasciamola raffreddare.
- Una volta fredda, togliamo la cerniera dello stampo, trasferiamo su un piatto da portata, decoriamo con farina di cocco.
Valori Nutrizionali (per 1 fetta - 1/8 dell’intera torta):
| Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine |
|---|---|---|---|
| 161 kcal | 26 g | 4 g | 4,5 g |
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
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