Il peperone dolce, con la sua forma allungata e il sapore delicato, è un ortaggio versatile, perfetto per preparare piatti gustosi e sfiziosi. Tra i piatti casalinghi più amati troviamo senza dubbio i peperoni dolci ripieni.
Siete sicuri di aver già sperimentato tutte le varianti possibili dei peperoni ripieni, uno dei piatti casalinghi estivi più amati? Oltre a quelli tradizionali con la carne, vi proponiamo qui un’altra versione appetitosa: i peperoni dolci ripieni. Questa volta abbiamo sostituito i comuni peperoni con una diversa tipologia, caratterizzata da una forma più allungata e sottile e da un gusto dolce e delicato.
Oltre a quelli tradizionali con la carne, esistono molte varianti appetitose. Oggi vi proponiamo una versione alternativa, tutta vegetariana, e una ricetta con il tonno.
Peperoni Dolci Ripieni Vegetariani
Vi guidiamo ora nella preparazione di questo semplice piatto dall’effetto “WOW” 🙂 Come prima cosa, preparate il ripieno. Fate bollire dell’acqua in una casseruola e, una volta portata ad ebollizione, aggiungete patate - con la buccia - e zucchine.
Fatele cuocere finchè non si ammorbidiscono, quindi toglietele dall’acqua. Pelate le patate, mettetele in una terrina insieme alle zucchine e schiacciatele con una forchetta, fino ad ottenere una purea.
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Nel mixer aggiungete i capperi, il pangrattato, il prezzemolo e la cipolla che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Tritate il tutto, spostate poi il composto in una ciotola e aggiungete la ricotta. Aggiungete la purea al composto di ricotta precedentemente preparato, condite con sale e pepe e aggiungete i pomodorini, che avrete lavato con cura e privati della buccia.
Mescolate il tutto e mettete il composto in una sac-à-poche. E’ la volta ora dei peperoni: lavateli ed asciugateli, tagliate la parte superiore, toglietene i semi e riempiteli con la farcitura.
In una padella antiaderente, fate scaldare dell’olio e, una volta caldo, adagiatevi i peperoni. Rosolateli per un paio di minuti e aggiungete poi il vino bianco, assicurandovi di alzare leggermente la fiamma affinchè il vino stesso possa sfumare.
Impiattate i peperoni, insaporiteli con qualche foglia di basilico fresco e un goccio di olio d’oliva e….cosa aspettate ora? Assaggiateli!
Peperoni Dolci Ripieni con Tonno
I peperoncini dolci ripieni al tonno sono una ricetta che raccoglie tutte i profumi e i colori dell’estate e un’ alternativa ai classici peperoni ripieni.
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Ecco allora una ricetta facile per fare dei peperoncini dolci ripieni in poco tempo. Vengono chiamati peperoncini snack sono piccoli e molto dolci. Hanno pochi semi e sono facilmente digeribili ed anche molto carini da presentare a tavola.
Sono più’ grandi dei peperoncini che siamo abituati a vedere e variano da un color rosso fuoco per arrivare ad un giallo intenso passando dall’arancione! Sono un valido aiuto per colorare i nostri piatti. Ottimi in insalate, gustati a crudo ma al forno sono ancora più’ sfiziosi.
Possono essere considerati dei finger food da preparare come aperitivo o come un antipasto magari accompagnati dalle tortine di pomodoro e harissa.
Ingredienti
- 500 g peperoncini dolci
- 100 g pangrattato
- 2 cucchiai capperi sotto sale
- 500 ml passata di pomodoro
- 2 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
- 1 pomodori ramati
- 200 g tonno sott’olio
- 1 uovo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. cipolla
- q.b. olio di oliva
- q.b. basilico
Preparazione
- Lavate e asciugate i peperoncini. Apriteli a metà e eliminate i semi.
- Preparate un soffritto di cipolla e aggiungetela passata di pomodoro. Lasciate cuocere la salsa per almeno 20 minuti.
- In una ciotola prepara il ripieno. Unisci pangrattato, parmigiano, capperi tritati, pomodorini, tonno sgocciolato, basilico tritato, sale, pepe e un uovo.
- Riempi i peperoncini.
- Metti uno strato di salsa di pomodoro poi i peperoncini e ricopri con la restante salsa.
Consigli Aggiuntivi
- Per la farcia, arricchitela con ingredienti stuzzicanti e saporiti come la ricotta fresca, le olive e il cipollotto, che potrete anche variare in base ai vostri gusti.
- Se vi è avanzato del ripieno, potete fare delle polpettine, passarle nel pangrattato, quindi disporle fra un peperone e l'altro.
- Una volta cotti, falli asciugare su della carta assorbente e poi servili ancora tiepidi, anche se sono ottimi anche freddi il giorno dopo la cottura.
Conservazione
I peperoni dolci ripieni si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
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