Chi mi segue sa che amo le verdure ripiene, trovo che siano geniali e versatili, e poi volete mettere la soddisfazione di mangiare anche il contenitore?! :D Dopo i peperoni ripieni di carne, di cous cous e di riso, non mi restava che metterci dentro della pasta.
Oggi vi propongo un primo piatto molto saporito e colorato: i Peperoni ripieni con Pasta sfiziosa. Peperoni ripieni di pasta un piatto saporito, completo e gustoso, i peperoni vengono farciti con la pasta condita con sugo di pomodoro, olive e prezzemolo, una ricetta facile che può essere un primo piatto o un piatto unico, un alternativa ai peperoni ripieni di riso davvero sfiziosa, se amate la pasta al forno ed i peperoni al forno vi consiglio di provare la ricetta!
Preparazione dei Peperoni
Scegliete dei peperoni maturi ma ben sodi, in modo che mantengano la forma durante la cottura. Per avere dei peperoni più teneri e dal gusto più delicato basterà sbollentarli per pochi minuti prima della cottura in forno, in questo modo potranno essere gustati assieme alla pasta rendendola ancora più saporita.
Vediamo insieme come si preparano! Laviamo i peperoni, li tagliamo a metà nel senso della lunghezza e li priviamo dei semi e dei filamenti bianchi interni. Li sciacquiamo e li mettiamo da parte.
Ricetta con Spaghetti, Prosciutto e Formaggio
Ho scelto gli spaghetti, conditi con besciamella, prosciutto e formaggio (ecco l’altra mia debolezza: il menu bambini :D ). Ricoprite con la besciamella, spolverate con parmigiano e pepe.
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Variante con Sugo alla Puttanesca
Preparare il sugo alla puttanesca cominciando a imbiondire uno spicchio d’aglio in un paio di cucchiai d’olio extravergine, quindi unire le olive denocciolate e i capperi dissalati, sciacquati e asciugati. Dopo un minuto aggiungere i pomodori pelati sgocciolati e lasciar cuocere il sugo per circa 10 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo alla puttanesca, unite il pesto, le olive snocciolate e i capperi; intiepidire e unite la caciotta grattugiata.
Timballo di Peperoni e Pasta
Sciacquare i peperoni arrostiti eliminandone il liquido di vegetazione, asciugarli e affettarli, ottenendo delle falde triangolari: imburrare lo stampo a ciambella (a piacere, cospargere lo stampo con un film sottile di pangrattato) e rivestire con i peperoni, alternando i colori per ottenere un migliore effetto. Riempire lo stampo rivestito di peperoni con la pasta condita (aggiungendo a piacere la caciotta, oppure della provola lasciata asciugare per una notte in frigo) e coprire con altre falde di peperoni.
Mentre cuoce il timballo, preparare un pesto verde, frullando mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima, con il basilico e il prezzemolo (eventualmente aggiungere anche dei pistacchi), emulsionando con 50g di olio. Disporre l’emulsione in una coppetta al centro della corona, una volta sformata. Guarnire a piacere con della granella di pistacchio fresco non salato.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20 minuti. Cuocete in forno caldo a 190° per circa 20 minuti.
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Consigli e Varianti
- Per una ricetta più ricca sostituite il sugo di pomodoro con un ragù di carne, o aggiungete tonno in cottura.
- Unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 20 minuti con il coperchio.
- Potete arricchire il piatto mettendo nella farcia anche dei capperi dissalati e tritati.
- Gli ingredienti sono semplici e gustosi, se volete potete arricchire la pasta con dei pezzetti di provola o mozzarella e diventerà filante ed ancora più golosa!
Peperoni Ripieni in Friggitrice ad Aria
Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180°C. Disporre i peperoni ripieni nel cestello, facendo attenzione a non sovraffollare il cestello. Mettiamo un puff di olio evo e cuociamo per circa 20-25 minuti, girando i peperoni a metà cottura, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
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