I biscotti con gocce di cioccolato sono diventati rapidamente una presenza immancabile in ogni tavola, apprezzati sia in Europa che negli Stati Uniti e diffusissimi in tutto il mondo. Che si scelga la versione più classica o una variante sfiziosa, i biscotti con gocce di cioccolato restano sempre un cibo legato all’idea di convivialità e piacere di mangiare in compagnia. Preparare i biscotti con gocce di cioccolato è un’esperienza culinaria semplice e che si adatta a ogni stagione e occasione, portando in tavola tanta gioia e profumo di casa.
La Storia dei Biscotti con Gocce di Cioccolato
Secondo alcuni, i biscotti con gocce di cioccolato nacquero per caso quando, negli anni ’30, una cuoca aggiunse dei pezzetti di cioccolato all’impasto sperando che si sciogliessero uniformemente. Il risultato fu, invece, un biscotto diverso dal solito, con golose gocce di cioccolato rimaste intatte nella pasta.
I cookies (o chocolate chip cookies) sono i famosi biscotti rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi da tante pellicole americane. Come spesso accade, anche la ricetta dei cookies nasce per caso, intorno agli anni '30, nella cucina di Ruth Wakefield, la padrona dell'albergo “Toll House Inn”.
Ruth aveva terminato il cacao in polvere che solitamente utilizzava per preparare i biscotti al burro per i suoi clienti. Così decise di tritare finemente una barretta di cioccolato e aggiungerla all'impasto, immaginando che si sarebbe sciolta. In realtà i pezzetti rimasero intatti, ma i suoi clienti furono entusiasti di questa golosa versione. Sembra dunque sia nato così quello che divenne il biscotto più famoso d'America.
Ancora oggi, i cookies di Ruth sono una delle preparazioni americane più conosciute al mondo, ma questo non li sottrae alle tante varianti esistenti come i cookies mirtilli e pistacchi o i double chocolate chip cookies, per veri chocolate-addicted, tutte accomunate dall’inconfondibile friabilità e dalla forma tondeggiante, tipiche di questi dolcetti.
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Varianti e Personalizzazioni
Oggi questa ricetta compare nel repertorio di molti appassionati di gastronomia e la sua preparazione può variare da regione a regione: c’è chi arricchisce l’impasto con mandorle, noci, uvetta oppure scorza di agrumi per dare un gusto ancora più stuzzicante. Alcuni utilizzano farina di avena, altri aggiungono sopra una glassa o granella di zucchero per rendere i biscotti davvero golosi.
Ingredienti Alternativi
Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, potete utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Se desiderate dare una nota ancora più aromatica alla ricetta, provate a unire della scorza di agrumi o delle spezie come la cannella. Ricordatevi che potete personalizzare la vostra ricetta in base ai gusti di tutta la famiglia.
Zuccheri
Potete scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se amate i sapori più decisi. Se preferite una versione ancora più vicina a quella americana, utilizzate dello zucchero muscovado al posto di zucchero di canna e zucchero semolato.
Farine Alternative
Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
Come Preparare i Cookies Perfetti
Per preparare i cookies versate in una ciotola lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi unite i semi del baccello di vaniglia e il burro morbido. Dovrete ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A parte mescolate la farina con il lievito per dolci. Mescolate un'ultima volta per incorporarle in modo uniforme, poi coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
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Riprendete il composto e formate delle sfere del peso di circa 50 g ciascuna, senza lavorarle e compattarle troppo. Adagiate le palline su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole bene fra di loro. Cuocete i biscotti in forno statico a 165° per 25-30 minuti nel ripiano medio del forno.
Formare delle palline di circa 35 g, schiacciarle leggermente per formare dei dischetti spessi 1-1,5 cm. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e distribuire sulla superficie dei biscotti le restanti gocce di cioccolato tenute da parte. Lasciare riposare in frigorifero per un’ora. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti nel ripiano centrale. Appena usciti dal forno i cookies sono morbidi.
Consigli Utili
- Per rendere i biscotti più soffici, potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
- Al posto delle gocce di cioccolato potete utilizzare della frutta secca tritata grossolanamente, come le noci pecan.
I Cookies con Gocce di Cioccolato Oggi
La ricetta dei biscotti americani facile, veloce e senza planetaria! I cookies con gocce di cioccolato sono i famosi biscotti americani, ottimi da gustare come biscotti per colazione e merenda o da servire ai buffet di compleanno, proprio come i NUTELLOTTI. Grandi, tondi e burrosi, impossibile non riconoscere i celebri biscotti con gocce di cioccolato americani, ormai famosi in tutto il mondo e bisogna sapere che la ricetta cookies americani nacque involontariamente negli anni 30’ da una signora chiamata Ruth e che era la padrona di un albergo.
Una volta realizzati questi cookies ricetta vi accorgerete di quanto siano dei cookies ricetta facile e non smetterete più di cucinarli! Una bella idea è quella di preparare i cookies con gocce di cioccolato ricetta e di regalarli ad amici e parenti mettendoli nei sacchettini o in una scatola di biscotti.
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