Voglia di uno snack goloso e semplice da preparare? Gli anelli di cipolla fritti sono una ricetta molto diffusa, soprattutto nei Paesi anglosassoni, dove vengono serviti come antipasto, stuzzichino o come contorno di piatti tipici e street food come hamburger e alette di pollo, spesso insieme alle immancabili patatine fritte. Oggi ti mostriamo quanto è facile preparare gli anelli di cipolla con la nostra ricetta e quanto è bello gustarli con i tuoi amici per un aperitivo a casa! La ricetta per preparare gli anelli di cipolla fritta è veramente semplice e richiede pochi minuti e un numero limitato di ingredienti.
Preparazione degli Anelli di Cipolla
Per preparare gli anelli di cipolla come prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a fette spesse 1 cm. Poi, senza spezzarli, separate gli anelli. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per 15 minuti. Monda le cipolle privandole della buccia, quindi tagliale a rondelle spesse 1,5 cm, dividile modo da liberare gli anelli concentrici che si saranno formati e lasciale immerse in una ciotola piena di acqua salata per un’ora.Puliamo le cipolle eliminando le due estremità e gli strati superficiali, poi affettiamo ogni cipolla di modo da ottenere degli anelli dello spessore di circa mezzo centimetro o più.
Consigli per una Cipolla Più Digeribile
Amo la cipolla. E’ un ortaggio speciale e che fa anche molto bene e purtroppo ci limitiamo solo a inserirla nei soffritti e quasi mai le regaliamo un premio portandola da ingrediente periferico a ingrediente principale o quasi. Vi svelo una tecnica su come rendere la cipolla più digeribile. Potete scegliere la qualità di cipolla che preferite naturalmente, rossa, bianca o bionda. Io sinceramente preferisco quella rossa, più dolce e delicata. Se trovo poi quella di tropea, magari fresca, è il top.
La Pastella Perfetta
Intanto preparate la pastella. Metti in una ciotola la farina e l’amido di mais, versa la birra bionda fredda e mescola con una frusta per far sciogliere i grumi. Insaporisci con il sale, il pepe, la paprika affumicata e la cipolla liofilizzata. Aggiungete anche la birra e mescolate con una frusta sino ad ottenere una pastella liscia. Tutte le pastelle e le panature possono essere inoltre insaporite con sale, pepe o con le proprie erbe e spezie preferite, per un tocco di sapore in più.
Un primo aspetto risiede nella scelta degli ingredienti per preparare la pastella. *La scelta di usare la birra invece che l’acqua per la pastella, serve a dare alla ricetta un sapore più deciso. E’ anche indispensabile che la birra sia fredda di frigo e che sia appena aperta, per rendere ariosa e croccante la pastella, che dovrete cercare di lavorare il meno possibile, così otterrete degli anelli di cipolla fritti davvero perfetti.
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Come Ottenere una Panatura Croccante Senza Glutine?
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Frittura e Cottura
Trascorsi i 15 minuti scolate gli anelli di cipolla e asciugateli bene con un canovaccio. Prestate attenzione a questa operazione perché se dovessero restare umidi la pastella potrebbe staccarsi in cottura; inoltre l'olio potrebbe esplodere. Ora non resta che immergere gli anelli di cipolla nella pastella e poi friggerli in olio caldo. Versa l’olio di semi di arachide in un tegame dai bordi alti e fallo scaldare fino alla temperatura di 175°. A questo punto mettete a scaldare l'olio in un tegame, portandolo ad una temperatura di 170°. Riprendete la pastella e aiutandovi con una pinza immergete il primo anello. Proseguite così immergendo pochi anelli alla volta.
Per gustare anelli di cipolla fritti davvero croccanti, attenzione a come vengono fritti, alla scelta dell’olio e alla temperatura. Per un fritto perfetto l’olio andrebbe riscaldato a temperature di circa 180-190°C da verificare con un termometro da cucina. Lascia friggere gli anelli di cipolla fino a renderli dorati e croccanti. Cuoceteli per circa 3 minuti, girandoli un paio di volte, sino a che non saranno ben dorati. Quando l’olio raggiunge la giusta temperatura è possibile immergere gli anelli di cipolla e cuocerli brevemente fino a che la superficie risulta dorata e croccante ma non eccessivamente scura.Scolateli su carta da cucina.
In parte la consistenza croccante del fritto è dato dalla panatura e in parte dal modo in cui si friggono gli anelli di cipolla. La ricetta base degli anelli di cipolla non dà sempre i risultati sperati: le cipolle possono infatti risultare mollicce e per nulla croccanti.
Come Servire
Dorati e croccantissimi, gli anelli di cipolla (o onion rings) sono una ricetta molto diffusa nei Paesi anglosassoni, dove vengono serviti come antipasto, stuzzichino o come contorno di piatti tipici e street food come hamburger e alette di pollo , spesso insieme alle immancabili patatine fritte. Gli anelli di cipolla in pastella sono un aperitivo molto goloso: anelli di cipolla tuffati nella pastella e poi fritti in olio bollente. Come tutti i fritti, gli anelli di cipolla fritti sono ottimi se consumati appena pronte, ben caldi e croccanti. Servite gli anelli di cipolla caldi.
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Anelli di Cipolla al Forno: un'Alternativa?
Gli onion rings sono croccanti e deliziosi anelli di cipolla in pastella che vengono passati nel pangrattato e poi fritti. Potreste farli anche al forno ma fatti così risulteranno comunque digeribili, leggeri e non unti.
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