Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo. Stai cercando una ricetta per piadine fatte in casa che siano leggere, morbide e super facili da preparare? La tua ricerca è finita! Prova le mie piadine allo yogurt, una variante deliziosa e versatile della classica piadina romagnola.
Un'Alternativa Semplice e Gustosa al Pane Tradizionale
Una delle mie ricette “asso nella manica” che stranamente non avevo mai pensato di condividere… forse perché molto semplice, ma quante volte l’abbiamo detto? La semplicità è quello che amiamo di più e spesso le ricette così sono quelle che in casa usiamo rifare più spesso. Pochi fronzoli ma tanto gusto e risultato perfetto ogni volta.
Un Ricordo di Famiglia
Questa ricetta mi è molto cara perché mia mamma le preparava sempre quando in casa non c’era il pane, lei lo chiamava “pane azzimo” e in effetti si trattava solo di acqua, farina, olio e un pizzico di sale. Ultimamente sono tornata a casa per qualche giorno e le ho preparato invece la MIA versione (questa che condivido con voi, prendetevene cura!) e le sono piaciute così tanto che in due giorni le ho preparate tre volte! Sono proprio diventata grande, che dite?
Ingredienti e Preparazione
Realizzare le piadine allo yogurt è davvero un gioco da ragazzi! Con pochi ingredienti semplici e un procedimento velocissimo, possiamo gustare delle piadine fresche e genuine in pochissimo tempo.Si prepara un impasto a base di farina, yogurt greco bianco senza zuccheri aggiunti, olio di oliva, sale e bicarbonato.
Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un pizzico di manualità e occhio nei confronti dell’impasto. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina.
Leggi anche: Piadina: Ricetta Facile
Mettete la farina in ciotola e miscelatela con il bicarbonato. Aggiungete lo yogurt greco sgocciolato di eventuale liquido poi l’olio di oliva e iniziate ad impastare.Infine, aggiungete il sale fino e continuate a impastare.Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinate e lavoratelo velocemente, poi formate un panetto.
Dividete il panetto in 4 parti di uguale peso o più a seconda della quantità di focaccine allo yogurt greco che vorrete preparare. Lavorate ogni pezzetto formando un panetto. Con un matterello stendete ciascun panetto ottenendo delle sfoglie spesse pochi millimetri, di forma circolare.
In una ciotola versiamo lo yogurt con l’olio d’oliva, aggiustiamo di sale e mescoliamo bene. Aggiungiamo la farina un po’ alla volta fino a formare un panetto sodo, non appiccicoso, ma allo stesso tempo morbido.
Questo articolo trova un posticino proprio qui nella sezione del pane con lievito di birra , sempre pane è e ricorda un pò la piadina, un pò in pane naan , insomma un pane veloce che all'occorrenza salva la tavola e che vi consiglio di provare !
Dividiamo l'impasto in 4 palline e stendiamo ciascuna piadina con l'ausilio del matterello e se necessario una spolverata di farina.
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Cottura Perfetta in Padella
Fate scaldare una padella, non deve essere roventa ma calda, mettete la piadina e lasciatela per un minuto, giusto il tempo che faccia una sottile patina sul fondo e poi GIRATE SUBITO! Solo in questo modo la piadina riuscirà a gonfiarsi. Scaldiamo una padella a fuoco medio, adagiamo la piadina e aspettiamo 30-40 secondi prima di girarla: non fatela abbrustolire troppo sul fondo altrimenti non avrà la forza di gonfiarsi.
Procedete alla cottura delle piadine allo yogurt greco in padella. Appena sarà caldo adagiate una sfoglia alla volta e fatela cuocere. Vedrete le bollicine in superficie: quando la base sarà dorata potrete girarla e procedere alla cottura sull’altro lato. Impilate e procedete alla farcitura del pane allo yogurt greco.
Senza forno, il pane allo yogurt greco si cuoce in padella o sul testo proprio come le classiche piadine.
COME CUOCERE LE PIADINE ALLO YOGURT GRECOFate riscaldare una padella antiaderente oppure il testo. Appena sarà caldo adagiate una sfoglia alla volta e fatela cuocere. Vedrete le bollicine in superficie: quando la base sarà dorata potrete girarla e procedere alla cottura sull’altro lato. Impilate e procedete alla farcitura del pane allo yogurt greco.
Consigli Utili
- Ho utilizzato metà farina 0 e metà farina 2: potete utilizzare anche farine più integrali ma tenete conto che il risultato non sarà uguale e dovrete aggiustare le grammature.
- Le piadine allo yogurt greco si possono conservare avvolte nella pellicola, per un giorno.
- Potete conservarle una volta raffreddate in frigorifero ben avvolta nella pellicola, avendo cura di scaldarla leggermente prima di consumarla. Ma fidatevi, sono talmente veloci da preparare che non ci sarà necessità di farne scorta!
Non so consigliarvi eventuali modifiche per le farine senza glutine, se provate scrivete nei commenti per aiutare altre persone che passano di qui!
Leggi anche: Come Preparare una Piadina Sfiziosa
In mancanza del bicarbonato è possibile aggiungere un po’ di lievito istantaneo per salati o anche nulla: basterà tirare le sfoglie più sottilmente!Ideali da farcire con affettati e salumi come prosciutto, speck, mortadella o ancora con verdure grigliate e formaggi ma anche per accompagnare insalate di tonno, mais, olive, pomodorini come per le piadine allo yogurt con tonno, pomodorini e olive!
Farciture Creative: Un Mondo di Possibilità
E per la farcitura? Ecco qualche idea vegan, molte me le avete suggerite voi nel box delle stories.
La particolarità di queste piadine risiede nell’utilizzo dello yogurt greco senza lattosio nell’impasto. Questo ingrediente segreto conferisce alle piadine una consistenza incredibilmente soffice e leggera, rendendole perfette anche per chi è intollerante al lattosio.
In questa ricetta, ti propongo un ripieno goloso con prosciutto crudo, stracciatella senza lattosio e insalata valeriana, un abbinamento fresco e saporito. Ma la bellezza delle piadine sta nella loro versatilità: possiamo farcirle con gli ingredienti che più ci piacciono!
acqua q.b. ora puoi farcire la Piadina allo Yogurt Greco come preferisci! avocado, mais, ceci, formaggio ed un cucchiaio di passata di pomodoro. Infine, l’ho arrotolata con l’ aiuto di mezzo foglio di carta da forno e mangiata condividendo due chiacchere con gli amici !
Ideali da farcire con affettati e salumi come prosciutto, speck, mortadella o ancora con verdure grigliate e formaggi ma anche per accompagnare insalate di tonno, mais, olive, pomodorini come per le piadine allo yogurt con tonno, pomodorini e olive!
CONSIGLILe piadine allo yogurt greco si possono conservare avvolte nella pellicola, per un giorno. q.b. Con la nostra gustosa piadina allo yogurt greco Bimby il momento del pranzo o della cena non sarà più lo stesso.
Voi come le farcireste?
Insomma, vi ho convinte?
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi sono piaciute.
Alla prossima, Ivana.
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