Chi non ama un buon piatto di spaghetti al pomodoro? Un classico della cucina italiana, un primo piatto super facile e veloce da preparare in ogni occasione. C'è forse qualcosa che rappresenta di più la cucina italiana di un bel piatto colmo di spaghetti al pomodoro? Così buoni che non hanno bisogno di presentazioni e per molti di noi rappresentano il primo piatto per eccellenza, quello che sappiamo che non ci deluderà mai e ci regalerà sempre un sorriso sincero e spontaneo.
Oggi ti proponiamo una versione leggermente rivisitata, perfetta per essere sicuri di conquistare il palato dei tuoi ospiti e stupirli allo stesso tempo. Con questa ricetta gli spaghetti al pomodoro saranno super cremosi davvero, da leccarsi i baffi!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 320 g di spaghettoni di Gragnano
Per il sugo di pomodoro fresco:
- 1 kg di pomodori San Marzano
- Olio extravergine di oliva
- Uno spicchio d'aglio
- Basilico fresco
- Sale
Per la crema di basilico:
- Un mazzetto di basilico
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione degli Spaghetti al Pomodoro Cremosi
Segui questi passaggi per preparare un piatto di spaghetti al pomodoro cremosi che lascerà tutti a bocca aperta:
- Prepara il sugo: lava i pomodori, incidili praticando un piccolo taglio e falli sbollentare in abbondante acqua non salata per 5 minuti. Una volta ammorbiditi, scolali e passali con un passaverdure manuale che vi consentirà di ottenere un risultato più liscio e omogeneo rispetto a un frullatore.
- Una volta passati tutti i pomodori, metti a soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola alta. Aggiungi la salsa di pomodoro ottenuta e lasciala cuocere a fuoco lento finché l'olio salirà in superficie.
- Sala e un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungi abbondante basilico fresco.
- Prepara la crema di basilico: separa tutte le foglie del basilico dai rami e mettile dentro il boccale di un frullatore. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie. Cospargi con un pizzico abbondante di sale, unisci lo spicchio d’aglio privato dell’anima, l’olio e frulla rapidamente il tutto fino a ottenere una crema densa. Eventualmente regola di olio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, fai cuocere la pasta al dente, condisci con il sugo di pomodoro fresco, completa con la crema di basilico e decora con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
Un Tocco di Novità alla Tradizione
Per una riuscita impeccabile, è fondamentale selezionare materie prime di grande qualità e usare dei pomodori pelati San Marzano o Piccadilly. Tuttavia, se il sugo dovesse risultare leggermente acidulo, puoi utilizzare un vecchio rimedio della nonna e aggiungere un pizzico di bicarbonato in polvere: in questo modo la salsa sarà dolce e saporita al tempo stesso.
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Un'altra variante deliziosa è quella degli Spaghetti allo Scarpariello, un primo della tradizione casalinga napoletana che prende il nome dai calzolai dei vicoli della città ai quali i clienti donavano formaggi per ringraziarli del lavoro. Come formaggi indichiamo il pecorino romano e il parmigiano, ma si possono usare anche provolone o scamorza affumicata, che rendono la pasta ancora più filante.
Se desideri, per rendere la pasta ancora più avvolgente, puoi unire in fase di mantecatura un po' di parmigiano o di pecorino grattugiato mentre, per una resa più digeribile, ti suggeriamo di privare l'aglio del germoglio interno.
Pasta al Pomodoro Cremosa Senza Panna
La pasta al pomodoro cremosa senza panna è un primo piatto cremosissimo, veloce da preparare e gustosissimo che piacerà a grandi e piccini. In questo caso si possono usare le trofie che cuociono in un secondo (quelle fresche mi raccomando altrimenti le altre ci mettono più tempo). Il sugo si prepara in un baleno. Quando la pasta sarà cotta ma ancora al dente, (per le trofie basterà aspettare che vengano a galla) scolatela e mettetela direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e stracchino.
La pasta al pomodoro cremosa senza panna si conserva in frigo per due giorni.
Spaghetti Risottati al Pomodoro
Forse meglio un bel piatto di spaghetti risottati al pomodoro no? Il bello di questa pasta è che assorbe al meglio la salsa in cui viene cotta, anche se viene cotta in un sugo più semplice, come un aglio olio e peperoncino o una cremosissima cacio e pepe. Il fatto è che riesce ad assorbire tutto il proprio amido, senza disperderlo invece nell’acqua in cui viene di solito bollita e che poi viene gettata.
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Consigli Utili
- Per finire puoi guarnire il piatto con una spolverata di panatura e del finocchietto.
- Portare in tavola gli spaghetti è davvero facile e veloce, ancor più se seguirai alla lettera i consigli. Ti basterà cuocere i pomodori pelati in una pentola capiente con un paio di spicchi d'aglio e un giro d'olio extravergine di oliva, passare il tutto a un passaverdure e far restringere poi il sugo ottenuto sul fuoco insieme a un ciuffo di basilico spezzettato; a questo punto si versano gli spaghetti, lessati in acqua salata e scolati al dente, e si manteca il tutto su fiamma viva per qualche istante.
Altre Deliziose Varianti
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta alla marinara e la pasta alla bersagliera, oppure cimentati con la pasta allo scarpariello.
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