La piastra elettrica per cucinare professionale è uno degli accessori da cucina più versatili e utili, indispensabile in una cucina professionale di alto livello. Questo strumento permette di cuocere cibi in modo rapido e uniforme, garantendo risultati eccellenti ogni volta. Grazie alla sua regolazione della temperatura precisa e alle sue caratteristiche di sicurezza, è ideale per cuochi professionisti alla ricerca di prestazioni elevate e affidabili.
Cosa sono i Fry Top Professionali Elettrici?
I Fry Top Professionali elettrici fanno parte delle attrezzature da cucina indicate per la cottura di alimenti alla griglia. Il fry top è un'apparecchiatura professionale per la ristorazione costituita da una piastra liscia o rigata dove si possono cuocere a temperatura elevata svariati alimenti come ad esempio carne, pesce e verdure. I Fry Top possono essere da banco o fissi, incorporati a un mobile cucina con vano inferiore libero. Ai lati delle griglie sono presenti dei paraschizzi molto utili nel caso di cottura grigliata.
Con più zone di cottura indipendenti, sui fry top elettrici si possono cuocere contemporaneamente più alimenti e accelerare il servizio in sala.
Caratteristiche Principali delle Piastre Elettriche Professionali
Le piastre elettriche professionali offrono precisione e praticità nella cottura, senza rinunciare alle prestazioni. Grazie al riscaldamento elettrico uniforme e regolabile con massima precisione, sono ideali per cucine che operano in ambienti dove l’uso del gas non è consentito o preferito.
Materiali e Superfici di Cottura
Le superfici di cottura in acciaio cromato o acciaio dolce assicurano un’eccellente conducibilità termica e una facile pulizia. Il materiale utilizzato per la piastra è l'acciaio inox.
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Tipologie di Piastre
Disponibili in versione liscia o rigata, i fry top garantiscono alte prestazioni in spazi contenuti, rendendo semplice e veloce la preparazione di carne, pesce, verdure, panini e molto altro. Nel nostro shop online ti proponiamo attrezzature con superficie rigata o liscia. Entrambe le tipologie consentono di ottenere cotture perfette, ma la scelta dell'una o dell'altra verte sulla tipologia di alimento da cucinare.
- Piastra di cottura liscia: Ideale per alimenti delicati come pesce e verdure.
- Piastra di cottura rigata: Perfetta per carne, in quanto permette di ottenere le tipiche striature della griglia.
La carne è uno degli alimenti che viene maggiormente consumato e sappiamo bene che, oltre alla qualità della materia prima, molto importante è la modalità di cottura. L'utilizzo del fry top è consigliato da moltissimi chef in quanto consente di avere cotture perfette di qualsiasi tipologia di carne senza bruciature dell'alimento stesso. Queste apparecchiature professionali, infatti, evitano l'utilizzo di grassi e olii e quindi ti permettono di cucinare in modo salutare e light; in questo modo la carne si cucinerà con i suoi stessi succhi rimanendo umida all'interno e quindi tenera e gustosa.
Modelli Speciali: Vetroceramica
Il nostro esperto staff è sempre alla ricerca di prodotti innovativi, pertanto abbiamo selezionato per te alcuni modelli di fry top vetroceramica resistenti agli urti e agli shock termici e per questo motivo adatti alla cottura di carne, pesce, uova, verdure, crepes, piadine e anche allo scongelamento.
Le piastre panini in vetroceramica grazie al loro riscaldamento uniforme e veloce, le piastre elettriche bar in vetroceramica consentono di tostare il pane e scaldare i sandwich in modo nettamente più veloce. La piastra panini in vetroceramica sono la più moderna e professionale soluzione per chi desidera scaldare panini (ma non solo) senza creare antiestetiche righe sugli alimenti stessi. Il loro materiale è innovativo e di facilissima pulizia. La piastra panini vetroceramica è di per sé un materiale antiaderente e la durata media di queste piastre è superiore a quella delle piastre panini in ghisa.
Alternative: Griglie a Pietra Lavica e ad Acqua
Oltre alle piastre tradizionali, esistono anche alternative come le griglie a pietra lavica e ad acqua:
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- Griglie a pietra lavica: La pietra lavica accumula il calore della fiamma e lo scarica sul cibo (irraggiamento indiretto).
- Griglie ad acqua: Sfruttano l'evaporazione dell'acqua per cucinare in modo lento, ma gustoso e delicato i cibi.
Come Scegliere la Piastra Giusta
La scelta della piastra dipende dalle esigenze specifiche della tua cucina. Ecco alcuni fattori da considerare:
- Tipologia di alimenti da cuocere: Carne, pesce, verdure, ecc.
- Frequenza di utilizzo: Uso intensivo o occasionale.
- Spazio disponibile: Da banco o fissa.
- Budget: Piastre in ghisa (più economiche) o in vetroceramica (più professionali).
Manutenzione e Pulizia
La pulizia dei Fry Top elettrici dev'essere effettuata sempre a macchinario spento. Per non perdere l'antiaderenza della griglia usa un detersivo non aggressivo e una spugna o un panno morbido; non utilizzare mai panni o spugne ruvide per evitare graffi sulla superficie della griglia.
Ecco alcuni consigli specifici per la pulizia:
- Piastra in ferro dolce: Va pulita con un panno umido; è vietato l’utilizzo di pagliette abrasive o di detergenti contenenti cloro. Successivamente si accende l’apparecchio per qualche minuto per far asciugare la superficie.
- Piastra cromata: Va pulita mantenendo la superficie a una temperatura di 80-100° C circa. Utilizzare, per la pulizia, un panno o una spugna imbevuta di acqua e aceto. Risciacquare accuratamente.
Piastra Elettrica vs. Fuochi a Gas
La differenza principale tra i fuochi a gas e la piastra elettrica per cucinare è la tipologia di alimentazione. Uno utilizza l’energia elettrica e l’altro il gas. La piastra elettrica è preferibile nel caso in cui non si debba raggiungere un potere calorifico estremamente alto per cucinare, in quanto risulta essere leggermente inferiore rispetto a quello del gas. Un altro fattore che può portare a scegliere l’elettricità al gas è la possibilità di ottenere la temperatura desiderata in tempi più brevi, utile ad esempio se si deve portare ad ebollizione l’acqua. Come ultimo aspetto si deve tener conto del consumo, la piastra elettrica è più vantaggiosa se l’utilizzo del piano cottura non è elevato.
Vantaggi della Piastra Elettrica
La piastra elettrica per cucinare può portare in cucina diversi vantaggi, tra cui:
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- maggiore sicurezza, dettata dall’assenza dell’uso del gas;
- facile trasporto, se di ridotte dimensioni;
- manutenzione semplice e pulizia veloce, grazie al piano piatto;
- alto rendimento e temperature elevate in breve tempo;
- generazione di calore solo sulla singola piastra, evitando di scaldare l’intero piano.
Chiaramente esistono anche degli svantaggi che riguardano soprattutto il consumo energetico e la necessità di utilizzare specifiche pentole per la cottura su questi piani.
Modelli Popolari di Piastre Elettriche Professionali
Di seguito sono elencati alcuni modelli popolari di piastre elettriche professionali disponibili sul mercato:
| Modello | Caratteristiche Principali |
|---|---|
| Cecotec Barbecue Elettrico PerfectRoast 3000 Inox | Distribuzione efficiente del calore, termostati gemelli, drenaggio integrato. |
| OPTIGRILL+ XL | Tecnologia brevettata per la cottura automatica, superficie di cottura XL. |
| Piastra Elettrica Commerciale | Piastra in ferro ispessita, controllo preciso della temperatura, ampia area di cottura. |
| Vertes Piastra Elettrica | Corpo in acciaio inossidabile, temperatura regolabile, protezione contro gli schizzi. |
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