Ormai il caldo è arrivato e stare troppo tempo dinanzi ai fornelli diventa proprio difficile! Eccomi allora alle prese con ricette semplici e veloci, ma soprattutto fresche, da portare anche in tavola come piatto unico se ne preparate una dose maggiore e potete anche fare il bis. Proprio come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: l‘Insalata di riso con tonno e piselli, una ricetta semplice e buonissima.
E quando inizierà la stagione estiva portatela in un contenitore nella vostra borsa frigo anche direttamente in spiaggia per una fresca e golosa pausa. Insomma troverete tante occasioni per continuare a prepararla e riprepararla!
Come Preparare l'Insalata di Riso Perfetta
Per preparare l’insalata di riso scegliete una qualità di riso che tiene bene la cottura e non scuoce, come il parboiled, il basmati, il roma, o l’integrale.
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e trasferitelo su un telo di cotone per lasciarlo asciugare. In molte ricette si suggerisce un passaggio sotto l’acqua corrente, ma in questo modo si perdono gran parte dell’amido e delle sostanze nutritive del riso.
Cottura dei Piselli
Mentre cuoce il riso cuocete anche i piselli tuffandoli ancora congelati in un una casseruola di acqua leggermente salata bollente; lasciateli cuocere per 12-14 minuti. Scolateli e passateli velocemente sotto l’acqua fredda, in questo modo conserveranno il loro delizioso colore verde brillante.
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Assemblaggio e Condimento
Trasferite il riso in una larga ciotola, conditelo con l’olio evo e il succo di mezzo limone. Aggiungete anche i piselli e il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione. Se preferite, potete anche adoperare del tonno al naturale.
Mescolate per bene e conservate l’Insalata di riso con tonno e piselli in frigo fino al momento di portarla in tavola.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Gustosa fresca e veloce l’INSALATA DI RISO CON TONNO UOVO E PISELLI, un bel primo piatto estivo perfetto anche da portare al mare, facile e veloce, buonissimo anche come piatto unico. Adoro il tonno con le uova, stanno benissimo insieme e l’aggiunta di pisellini ha reso l’insalata di riso non solo più buona ma anche più colorata.
Per condirla ho messo un poco di maionese, ma va benissimo anche del buon olio extravergine di oliva. Per il riso da usare per questa insalata di riso puoi utilizzare quello che preferisci, va benissimo anche del riso integrale così come del riso basmati.
Puoi sostituire i piselli con delle zucchine tagliate in cubetti e cotte in padella con olio e sale.
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Altre Idee per Arricchire la Tua Insalata di Riso
Oltre agli ingredienti base, puoi aggiungere:
- Giardiniera tagliata a tocchetti
- Olive snocciolate
- Cipolline sott'aceto
- Mais in scatola
- Funghetti sott'olio
- Wurstel di soia tagliati a fettine
Condire con olio, sale e pepe e mescolare bene, quindi incorporare il riso e mescolare finchè gli ingredienti sono ben distribuiti.
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