La pizza è amata in Italia e in tutto il mondo. Quando si cena con gli amici, non può mancare in tavola una buonissima pizza, preparata in casa con condimenti a scelta. Vi sveleremo consigli, segreti e trucchi per preparare la pizza perfetta con la farina di riso, perfetta per chi preferisce un'alternativa senza glutine; i vostri ospiti rimarranno stupiti da quanto sarà deliziosa.
Pizza con Farina di Riso Croccantissima: una ricetta con lievitazione soffice facile da fare in casa e particolarmente indicata per tutti e non solo per gli intolleranti al glutine. Non credevo potesse venire una pizza buona e croccantissima con questa ricetta che prevede solo la farina di riso.
Se non avete la farina di riso potete utilizzare un mix senza glutine per il pane che facilmente potrete trovare nei supermercati. La pizza con farina di riso ha una lievitazione breve essendo una tipologia poco elastica di farina ma la sua consistenza è davvero perfetta, tanto è che quasi non ci si accorge che si tratta di una pizza diversa dal solito.
Insieme alla farina di riso ho inserito l’amido di mais (che potete sostituire con la fecola di patate) che gli conferirà la giusta croccantezza e poi la doppia lievitazione (una in ciotola e l’altra lievitazione in teglia) gli dà la sofficità giusta! La pizza con farina di riso è una ricetta senza glutine che apprezzerete tutti, facciamola insieme!
Ingredienti
- 250 g Farina di riso
- 250 g Amido di mais (maizena)
- 15 g Lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra secco)
- 200 g Acqua (se risulta troppo compatto l’impasto aggiungere 50 ml di acqua)
- 30 ml Olio extravergine d’oliva
- 10 g Sale
- 300 ml Passata di pomodoro
- 300 g Mozzarella q.b.
- Origano
Come fare la Pizza con farina di riso
- Per la pizza senza glutine prendiamo la farina di riso e l’amido e setacciamoli insieme mettendoli nella ciotola dell’impastatrice.
- Aggiungiamo il lievito sciolto nell’acqua e cominciamo ad impastare tutto. Uniamo anche il sale e l’olio.
- Se l’impasto risulta troppo sodo allora possiamo aggiungere altri 30 - 50 ml di acqua ma teniamo presente che l’impasto si allargherà durante la lievitazione poiché è poco elastico.
- Mettiamo l’impasto a lievitare per 2 - 3 ore coperto da pellicola trasparente e comunque deve raddoppiare, potrebbe volerci più’ tempo.
- Prendiamo l’impasto lievitato e stendiamolo in una teglia 25 x 20 cm oleata o coperta da carta forno. Stendiamolo bene, copriamolo con pellicola trasparente e lasciamolo lievitare ancora per 1 ora.
- Una volta pronto togliamo la pellicola, uniamo un po’ di passata di pomodoro, olio, sale, origano ed inforniamo a 200° per 25 minuti.
- Aggiungiamo la mozzarella e lasciamo cuocere ancora per 10 minuti facendo sciogliere completamente la mozzarella.
- Una volta pronta sfornarla, lasciarla intiepidire e servirla.
Varianti per la Pizza con Farina di Riso
Come variante per questa pizza croccantissima possiamo aggiungere in cottura molti altri ingredienti come olive, funghi, carciofi ed altro ancora.
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La pizza senza glutine senza miscele pronte è una vera sfida. Se sei curioso di scoprire come l’ho realizzata, continua con la lettura. Ho deciso di usare solo farina di riso, una farina che tutti abbiamo in casa. Era una sfida. Una scommessa. E credo di averla vinta. è una pizza con una sola farina naturale senza glutine, la farina di riso. è una pizza con poco lievito di birra e a lunga lievitazione. è una pizza che riesci a lavorare a mano, senza planetaria. Questo grazie a un ingrediente per me magico, la polvere di psillio. Questa polvere, alleata dell’intestino, è necessaria per “simulare” il glutine. Conferisce all’impasto elasticità e un bel colore. è insapore e, rispetto al famoso xantano, è molto più naturale.
Prima di tutto ricordatevi di non aggiungere mai il lievito e sale insieme: il sale inibisce l'azione del lievito. Per facilitare la lievitazione si può aggiungere al lievito un cucchiaino di zucchero. Per rendere l'impasto più morbido ed elastico, oltre all'acqua a temperatura ambiente, potete aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva in più.
Inoltre è molto importante, se non necessario, rispettare i tempi della corretta lievitazione della pizza. Ricordatevi, il segreto per fare l'impasto della pizza è lasciare che quest'ultimo si riposi e lieviti il più a lungo possibile. Potete fare l'impasto il giorno prima e lasciarlo a riposare tutta la notte, in una ciotola capiente avvolta nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare a temperatura ambiente.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 12g |
| Grassi | 10g |
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