La schiacciata di patate è una ricetta semplicissima, ideale come antipasto, per l’aperitivo o come piatto unico da consumare come fosse uno streetfood. Non è una pizza e nemmeno una focaccia; non è neppure una frittata anche se ne ha l’aspetto e la croccantezza.
La focaccia è un elemento fondamentale della tradizione culinaria italiana. È amata per la sua semplicità e versatilità, diventando una base perfetta per infiniti condimenti. Oggi vogliamo esplorare una variante particolare: la focaccia con patata nell’impasto.
Origini e Caratteristiche
La focaccia con patata nell’impasto è una variante della focaccia tradizionale dove le patate, bollite e schiacciate, vengono aggiunte all’impasto. Questo ingrediente dona alla focaccia una consistenza morbida e molto soffice in più ha un sapore leggermente dolce, rendendola unica e deliziosa.
Le origini della focaccia con patata sono radicate nelle tradizioni contadine italiane, dove le patate erano spesso utilizzate per arricchire e rendere più sostanziosi gli impasti. L’impasto tradizionale della focaccia è fatto principalmente di farina, acqua, lievito e sale.
Schiacciata di Patate: Una Ricetta Veloce e Golosa
La Schiacciata di patate è un piatto unico che adoro perché veloce e golosissimo! Bastano solo patate grattugiate, una manciata di farina, acqua e rosmarino, pochi minuti per mescolare tutto, stendere la pastella in teglia, aggiungere fettine di patate in superficie, parmigiano, olio e si cuoce in forno. Dove si trasforma in una base sottile e croccante unta, dorata e profumatissima che fa crock al morso. Vediamo come preparala insieme!
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Per la preparazione mi sono ispirata ad un reel che avevo visto su Instagram lo scorso anno. Così, una sera ho deciso di creare la mia versione. Da allora la preparo quasi una volta a settimana e spesso anche con altre verdure! Vi dico solo che ho dovuto rifarla 3 volte prima di poter realizzare questa ricetta con foto passo passo e il video (che trovate a fine procedimento) va letteralmente a ruba! Potete utilizzare le patate che preferite classiche, novelle, vecchie o nuove.
La schiacciata di patate nasce come salva cena ma ormai qui la preparo anche per merenda o aperitivo.
Schiacciata di patate veloce una ricetta semplice e velocissima, l’ideatrice è Nightfairy di Cookaround che l’aveva preparata anni fa con le zucchine, io non ho fatto altro che sostituire le zucchine con le patate e mettere sopra un po’ di rosmarino che secondo me ci stava proprio bene…sarà che io metterei rosmarino da tutte le parti e forse un po’ ve ne siete accorti vero???
Pizza di Patate: Un Piatto Unico Sfizioso
Le patate sono forse l’alimento più versatile che esista su questa terra! Ci si prepara davvero di tutto. Antipasti, come i salatini di pasta sfoglia, primi piatti come la pasta con crema di patate e salsiccia ma anche tantissimi contorni come le patate ripiene. Oggi le usiamo per preparare la pizza di patate, un piatto unico sfizioso, saporito e facilissimo! Si prepara davvero in un attimo e le patate non vanno precotte prima di essere utilizzate. Al suo interno io ho messo il prosciutto cotto alla brace e la mozzarella.
L’unico aspetto a cui bisogna fare attenzione è il taglio delle patate. Per preparare la pizza di patate, infatti, quest’ultime vanno affettate super sottili con una mandolina. Questo aspetto è importante perché incide sui tempi di cottura.
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Mi spiego meglio. Se le patate non saranno sottili impiegheranno di più a cuocere perciò non posso garantirvi che nei tempi riportati qui sotto la pizza di patate sarà pronta. Se invece le affettate sottili sottili con la mandolina, vedrete che non faranno fatica a cuocersi.
Per il ripieno non posso che consigliarvi quello che ho scelto io: prosciutto cotto alla brace e mozzarella fior di latte. Ci sta davvero a meraviglia e quasi sicuramente piacerà a tutti!
Per una crosticina con i fiocchi, prima di infornare la pizza di patate vi suggerisco di cospargerla con un filo d’olio e di pangrattato.
Preparazione
- Sbucciamo le patate e tagliamole sottilissime con la mandolina.
- Riuniamole in una ciotola e condiamole con un giro d’olio, un pizzico di sale, pepe, 2 cucchiai di pangrattato e rosmarino a sentimento.
- Ricopriamo il tutto formando un secondo strato di patate. Cerchiamo di farlo più uniforme e coprente possibile.
Pizza Fiocco: Una Variante Golosa
La pizza fiocco è una delle mie preferite, anche se non proprio il massimo della leggerezza. :P Prevede uno strato di panna, mozzarella, prosciutto cotto e una pioggia di patate. Ci sono due scuole di pensiero per quanto riguarda la ricetta della pizza fiocco, c’è chi la preparara semplicemente con i crocchè schiacciati sopra e ci invece fa cadere a pioggia l’impasto di patate e burro. Io appartengo alla seconda.
Impasto Pizza alle Patate: Ricetta Base
Impasto pizza alle patate ricetta base per preparare la pizza fatta in casa buonissima! Sono rimasta colpita dalla morbidezza di questa pasta per pizza con patate, un impasto lievitato facile da lavorare, leggero e digeribile. La pizza alle patate resta croccante fuori e morbida dentro e potete ovviamente farcirla come preferite, una ricetta per pizza semplicissima che insieme all’IMPASTO PIZZA ALLA BIRRA è diventata la mia preferita per realizzare la pizza home made!
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Orma almeno 1 volta a settimana preparo la pizza con le mie mani, per la gioia di tutti qui in casa e mi spiace sperimentare sempre nuovi impasti base da potervi proporre, questa ricetta di impasto pizza alle patate è sicuramente tra le più riuscite, con le dosi che vi lascio vengono fuori 4 belle pizze tonde da 24 cm oppure una pizza rettangolare grande quanto la leccarda del vostro forno, poi l’impasto pizza con patate è anche facilissimo da realizzare, infatti è un impasto molto idratato che resta morbido, vi servirà semplicemente un cucchiaio per prepararlo e poi si versa direttamente in teglia e non si deve stendere! Come per magia si allarga da solo!Non ci credete? Allora provatelo e poi mi direte!
Ingredienti Impasto Pizza alle Patate
- 400 g farina 0
- 300 g farina 00
- 250 g patate
- 5 g lievito di birra secco (oppure 8 grammi fresco)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 300 ml acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- sale
Preparazione Impasto Pizza alle Patate
- Lavate le patate, pulitele da eventuali residui di terra e mettete in una pentola con dell’acqua.
- Fatele bollire e quando saranno morbide passatele con lo schiacciapatate, raccogliete la purea di patate in una ciotola e lasciate raffreddare.
- In una ciotola a parte versate l’acqua ed unite il lievito di birra.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate.
- Lasciate riposare per 5 minuti fin quando il lievito sarà completamente sciolto.
- Unite ad acqua e lievito le due farine, un pizzico di sale, l’olio extra vergine di oliva e le patate schiacciate.
- Mescolate benissimo con un cucchiaio di legno.
- Se vedete che l‘impasto pizza alle patate tende a restare leggermente liquido non preoccupatevi.
- Copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo a lievitare in forno spento con la luce accesa fino a farlo raddoppiare di volume.
Come Cuocere le Pizze con l’Impasto di Patate
Quando l’impasto per pizza sarà ben lievitato procedete in questo modo:
L’impasto risulterà molto morbido quindi voi, oliate per bene la teglia e con un cucchiaio fate scivolare nella teglia la quantità di impasto che vi serve.Si allargherà da solo perché è un impasto molto idratato.A questo punto condite la vostra pizza a piacere.Cuocete la pizza con impasto alle patate in forno statico a 220° per circa 18-20 minuti.
Varianti e Consigli
- Potete sostituire la farina 00 con la farina integrale o la farina di tipo 2.
- Per una pizza alle patate senza glutine potete utilizzare la farina di riso oppure il mix pronto senza glutine per pane e pizza.
- Potete realizzare con questo impasto: pizzette di patate, focaccia alle patate, calzone alle patate oppure pizze ripiene e pizze cotte in padella.
Conservazione
L’impasto lievitato alle patate va utilizzato appena è lievitato. Potete anche preparare le basi nelle teglie e congelarle.
Schiacciata alle Patate: Un Gioco da Ragazzi
Preparare in casa la schiacciata alle patate è un gioco da ragazzi, ci servono pochissimi ingredienti e in poco più di mezz’ora sarà pronta da gustare. Questa schiacciata è un’ottima alternativa se abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso ma non abbiamo il tempo di impastare e far lievitare la pizza o la focaccia, o magari se ci rendiamo conto di avere il lievito scaduto.
Come si prepara?
In maniera semplicissima: innanzitutto tagliamo a fettine sottili le patate e mettiamole a mollo in acqua fredda per almeno 20 minuti. Nel frattempo in una ciotola facciamo la pastella mescolando insieme farina, sale e formaggio grattugiato. Aggiungiamo poi l’acqua un po’ alla volta fino a ottenere una pastella liscia. Versiamo e livelliamo l’impasto in una teglia grande coperta di carta forno e unta.
Pronti a prepararla insieme?
Tabella Comparativa: Varianti della Pizza con Patate
| Tipo di Pizza | Ingredienti Principali | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Schiacciata di Patate | Patate grattugiate, farina, acqua, rosmarino | Sottile, croccante, veloce da preparare | Antipasto, aperitivo, salva cena |
| Focaccia con Patata nell'Impasto | Farina, acqua, lievito, patate bollite e schiacciate | Morbida, soffice, leggermente dolce | Accompagnamento, merenda |
| Pizza di Patate | Patate affettate sottili, prosciutto cotto, mozzarella | Saporita, sfiziosa, facile da preparare | Piatto unico |
| Pizza Fiocco | Panna, mozzarella, prosciutto cotto, patate | Ricca, golosa, non leggera | Piatto unico |
| Impasto Pizza alle Patate | Farina, patate schiacciate, lievito, olio | Morbido, leggero, digeribile | Base per pizza fatta in casa |
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