La pizza con pomodorini freschi è una ricetta furba, anzi furbissima, per preparare la pizza fatta in casa in pochi minuti. Ok, la pizza classica è la pizza classica ed avete ragione, quella con ore e ore di lievitazione e pochissimo lievito che nel blog c’è e che trovate qui, credetemi lo so, anch’io la preferisco, ma questa può essere una valida alternativa quando si ha poco tempo oppure poca dimestichezza con i lievitati ma si ha lo stesso voglia di mangiare la pizza.
Io mangerei pizza anche a colazione, lo confesso. Si tratta di una ricetta molto facile realizzata con ingredienti semplici. Per condirla, ho scelto pomodorini e mozzarella di bufala, un abbinamento che adoro ed ovviamente tanto origano e basilico, ma come dico sempre potete scegliere il condimento che preferite. Buona, facile, veloce e con ingredienti gustosi!
Ingredienti per la Pizza con Pomodorini e Mozzarella di Bufala
Per l'impasto:
- 250 g farina 00
- 130 g acqua
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g sale
Per il condimento:
- 150 g pomodorini ciliegino
- 120 g mozzarella di bufala
- 10 g olio extravergine d’oliva
- Basilico
- Origano
- Sale
Preparazione della Pizza con Pomodorini
Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola versate la farina setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Unite l’acqua e l’olio ed iniziate ad impastare con un cucchiaio.
- Unite il sale e con la mano impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido.
- Mettete l’impasto della pizza su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.
- Oliate la teglia, mettete l’impasto ed allargatelo con le mani unte di olio fino ad arrivare ai bordi. Questo passaggio è molto semplice perché l’impasto è favoloso e si lavora benissimo.
Condimento della pizza:
- Lavate e tagliate i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con olio, sale e origano.
- Tagliate a pezzi la mozzarella di bufala (vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora prima di utilizzarla).
- Mettete sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
La vostra pizza con pomodorini e mozzarella di bufala è pronta, aggiungere abbondante basilico fresco e gustatela subito!
Varianti e Consigli
- Al posto dei pomodorini, se volete, potete usare la polpa di pomodoro o la passata.
- Al posto della mozzarella di bufala potete usare la classica mozzarella.
- Potete farcire la vostra pizza furba come preferite.
- La mozzarella di bufala essendo molto ricca di siero, va tagliata, messa in uno scolapasta e lasciata scolare per almeno 1 ora.
Conservazione
La pizza con pomodorini e mozzarella di bufala si conserva in frigo per un paio di giorni. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, potete congelarla e si conserva per 1 mese in freezer.
Pizza Foggiana: Un'Alternativa Gustosa
Pizza Foggiana una ricetta gustosa, facile, morbida e perfetta in ogni momento, quando si parla della pizza alla foggiana a me vengono in mente dei ricordi indelebili che ho di quando ero bambina, dopo la scuola ed i compiti andavo con le mie amiche in una pizzeria a taglio qui a Roma e vedevo questi tranci di pizza alta, morbida, con il bordo croccante ed i pomodori, ed era la mia merenda ogni pomeriggio, sono passati circa 35 anni da allora ma se ci penso ne ricordo ancora il sapore, quindi a distanza di anni… tantissimi anni, ho pensato di prepararla in casa, ovviamente il sapore non è identico a quella che mangiavo in quella piccola pizzeria a taglio ma me l’ha ricordata molto, la ricetta è davvero semplice, vi basterà preparare l’impasto e lasciarlo lievitare, poi condire la vostra pizza di Foggia in modo molto semplice con della passata, pomodori freschi, olio e origano.
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La particolarità di questa pizza è che rispetto alle altre è alta, più simile ad una focaccia pugliese, ma in realtà viene chiamata appunto pizza foggiana, ovviamente se volete potete arricchirla con della mozzarella ma a me piace così semplice.Non ho più trovato nelle pizzerie la foggiana, e non so se quella dove andavo da piccola esista ancora e per questo motivo ho deciso di fare la pizza foggiana fatta in casa, vi serviranno pochi e semplici ingredienti per preparare questa bontà sofficissima e sono certa che non resisterete, dovrete mangiarne subito un pezzo bello caldo appena la toglierete dal forno, proprio come ho fatto io!
Ingredienti per la Pizza Foggiana Alta e Soffice (per una teglia da 28 cm di diametro):
Per la base:
- 500 g farina 0
- 250 ml acqua (tiepida)
- 5 g lievito di birra secco (oppure 7 g di lievito di birra fresco)
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale
Per il condimento:
- 3 cucchiai passata di pomodoro
- 150 g pomodorini (o pomodori ramati)
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione della Pizza Foggiana Fatta in Casa:
- Per prima cosa dedicatevi all’impasto della pizza: in una ciotola versate l’acqua insieme al lievito di birra. Lasciatelo riposare per 5 minuti e poi mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà ben sciolto.
- Aggiungete la farina, l’olio ed un pizzico di sale. Mescolate e poi impastate la pizza energicamente fino ad ottenere un panetto. L’impasto sarà molto morbido, perché è abbastanza idratato, NON aggiungete altra farina.
- Coprite la pasta per pizza con della pellicola trasparente e lasciatela lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione della pizza, riprendete l’impasto e versatelo direttamente nella teglia ben oliata. Con le mani oliate, allargatelo fino ad arrivare al bordo.
- Preparate il condimento per la pizza foggiana: Lavate accuratamente i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola. Unite olio extra vergine di oliva, sale e origano.
- Aggiungete sulla base della foggiana la passata di pomodoro ed allargatela con un cucchiaio. Aggiungete i pomodorini, altro olio ed un altra spolverata di origano.
- Trasferite la vostra pizza in forno statico, già caldo a 220° per circa 20 minuti, per tempi e temperature regolatevi sempre con il vostro forno.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la vostra pizza foggiana e gustatela calda!
Varianti e Consigli per la Pizza Foggiana:
- Potete aggiungere a piacere della mozzarella, delle alici sott’olio o delle olive.
- Potete utilizzare la qualità di pomodori che preferite.
- Potete realizzare anche delle pizzette più piccole e servirle per aperitivi, feste o compleanni.
Conservazione della Pizza Foggiana:
La pizza foggiana alta e soffice si conserva per 2 giorni chiusa in un sacchetto per alimenti o meglio ancora avvolta nella carta del pane.
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