La pizza è un classico intramontabile della cucina italiana, amata in tutto il mondo. Esistono innumerevoli varianti, ma la pizza con pomodoro fresco rimane una delle più apprezzate per la sua semplicità e freschezza. Ecco alcune ricette e consigli per preparare una pizza con pomodoro fresco deliziosa e genuina.
Pizza Bufala e Pomodorini: Ricetta Furba
Questa è una ricetta veloce e semplice per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una pizza fatta in casa. È una valida alternativa alla pizza classica con ore di lievitazione.
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 250 g farina 00
- 130 g acqua
- 30 g olio extravergine d'oliva
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 5 g sale
- Per il condimento:
- 150 g pomodorini ciliegino
- 120 g mozzarella di bufala
- 10 g olio extravergine d'oliva
- basilico
- origano
- sale
Preparazione
- Preparare l’impasto: In una ciotola versare la farina setacciata ed il lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Unire l’acqua e l’olio ed iniziare ad impastare con un cucchiaio.
- Unire il sale e con la mano impastare ancora fino ad ottenere un panetto morbido.
- Mettere l’impasto della PIZZA BUFALA E POMODORINI su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavoratelo per qualche minuto finché non sarà liscio ed elastico.
- Oliare la teglia, mettete l’impasto ed allargatelo con le mani unte di olio fino ad arrivare ai bordi, questo passaggio è molto semplice perché l’impasto è favoloso e si lavora benissimo.
- Condire la pizza: Lavare e tagliare i pomodorini, metterli in una ciotola e conditeli con olio,sale e origano. Tagliare a pezzi la mozzarella di bufala (vi consiglio di lasciarla scolare qualche ora prima di utilizzarla).
- Mettere sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
- La vostra PIZZA BUFALA E POMODORINI è pronta, aggiungere abbondante basilico fresco e gustatela subito!
Varianti e Consigli
- Al posto dei pomodorini, si può usare polpa di pomodoro o passata.
- Al posto della mozzarella di bufala, si può usare la mozzarella classica.
- La pizza può essere farcita come si preferisce.
- La mozzarella di bufala, essendo ricca di siero, va tagliata e scolata per almeno 1 ora.
Conservazione
La PIZZA BUFALA E POMODORINI si conserva in frigo per un paio di giorni. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla e si conserva per 1 mese in freezer.
Pizza Foggiana: Ricetta Lievitato Facile
La pizza foggiana è una pizza alta e soffice, simile a una focaccia, condita con pomodori freschi, olio e origano. È un'ottima alternativa alla pizza tradizionale e può essere arricchita con mozzarella o altri ingredienti.
Ingredienti
- Per la base (teglia da 28 cm):
- 500 g farina 0
- 250 ml acqua (tiepida)
- 5 g lievito di birra secco (o 7 g fresco)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- sale
- Per il condimento:
- 3 cucchiai passata di pomodoro
- 150 g pomodorini (o pomodori ramati)
- origano
- olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
- Preparare l'impasto: In una ciotola versare l’acqua insieme al lievito di birra. Lasciatelo riposare per 5 minuti e poi mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non sarà ben sciolto.
- Aggiungete la farina, l’olio ed un pizzico di sale. Mescolate e poi impastate la pizza energicamente fino ad ottenere un panetto.
- L’impasto sarà molto morbido, perché è abbastanza idratato, NON aggiungete altra farina.
- Coprite la pasta per pizza con della pellicola trasparente e lasciatela lievitare in forno spento con la luce accesa per almeno 4 ore.
- Stendere e condire: Trascorso il tempo di lievitazione della pizza, riprendete l’impasto e versatelo direttamente nella teglia ben oliata. Con le mani oliate, allargatelo fino ad arrivare al bordo.
- Lavate accuratamente i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola. Unite olio extra vergine di oliva, sale e origano.
- Aggiungete sulla base della foggiana la passata di pomodoro ed allargatela con un cucchiaio. Aggiungete i pomodorini, altro olio ed un altra spolverata di origano.
- Cottura: Trasferite la vostra pizza in forno statico, già caldo a 220° per circa 20 minuti, per tempi e temperature regolatevi sempre con il vostro forno.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornate la vostra pizza foggiana e gustatela calda!
Varianti e Consigli
- Potete aggiungere a piacere della mozzarella, delle alici sott’olio o delle olive.
- Potete utilizzare la qualità di pomodori che preferite.
- Potete realizzare anche delle pizzette più piccole e servirle per aperitivi, feste o compleanni.
Conservazione
La pizza foggiana alta e soffice si conserva per 2 giorni chiusa in un sacchetto per alimenti o avvolta nella carta del pane.
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
Pizza con Crema di Ricotta e Pomodori
Questa ricetta propone una base di pasta brisée farcita con una crema di ricotta e pomodori freschi, arricchita da scaglie di Grana Padano.
Ingredienti
- Pasta brisée
- Ricotta
- Grana Padano grattugiato e a scaglie
- Pomodori
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco
Preparazione
- Foderare una teglia rotonda per pizza con la pasta brisèe, bucherellando la base con una forchetta.
- In una terrina preparare una crema con la ricotta, con metà del Grana Padano grattugiato, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe, mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso.
- Riempite la base della pasta brisèe con la crema di ricotta e coprite alternando fette di pomodoro e scaglie di Grana Padano.
- Spolverate con Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Servite la pizza ancora calda, guarnendo con foglie di basilico fresco.
Pizza Bianca Alta e Soffice con Pomodorini
Questa è una ricetta per una pizza bianca alta e soffice con pomodorini, perfetta da gustare come focaccia saporita. Questa versione utilizza una lievitazione lenta per ottenere una consistenza morbida e una buona alveolatura.
Preparazione
- Sciogliere il lievito di birra fresco (o secco) in una piccola parte dell’acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero per attivarlo.
- In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il lievito sciolto nell'acqua. Aggiungi lentamente il resto dell'acqua e inizia a impastare.
- Aggiungi il sale e, infine, l’olio extravergine d'oliva.
- Copri l’impasto con un panno umido o con della pellicola e lascialo lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo, fino a quando sarà raddoppiato di volume.
- Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una teglia ben oliata e stendilo delicatamente con le dita, evitando di sgonfiarlo troppo.
- Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sull’impasto, affondandoli leggermente.
- Preriscalda il forno a 220°C in modalità statica. Prima di infornare, cospargi la superficie con un filo d’olio extravergine.
- Sforna la pizza e lasciala intiepidire qualche minuto.
Consigli
Per una lievitazione ancora migliore, puoi ridurre il lievito e far lievitare l’impasto in frigorifero per 12-24 ore (lievitazione a freddo).
Leggi anche: Storia e Origini della Pizza Catarì
Leggi anche: Recensione: Speedy Pizza Corso Vercelli
tags: #pizza #con #pomodoro #fresco #ricetta