La pizza agli spinaci è una pizza delicata, senza pomodoro ma con tanti spinaci e mozzarella filante, resa ancora più golosa dal grana padano grattugiato, che in cottura formerà una crosticina saporita e stuzzicante! La pizza rustica con spinaci è veloce e semplice da fare ed è perfetta per ogni occasione, un aperitivo, uno spuntino o una cena in famiglia.
In questo articolo, troverai una ricetta dettagliata per preparare una pizza con spinaci che stupirà tutti. Che tu preferisca un impasto classico, integrale o senza glutine, questa ricetta è adattabile ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci:
- Se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta per l'impasto per pizza classico.
- Per una versione integrale, puoi seguire la ricetta per l'impasto per pizza integrale.
- Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta per l'impasto per pizza con poolish.
- Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta per l'impasto per pizza con lievito madre.
- Se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta per l'impasto per pizza senza glutine.
Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 100 g di mozzarella per pizza tritata e 50 g di grana padano grattugiato, poi tieni questo mix da parte.
Preparazione degli Spinaci
Occupati quindi degli spinaci: la ricetta prevede 250 g di spinaci già bolliti ma se vuoi partire da quelli freschi, allora dovrai pesarne circa il doppio e farli bollire per 10 minuti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione.
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Una volta bolliti, scolali e strizzali bene, poi tritali grossolanamente con un coltello e mettili a rosolare in una padella per 5 minuti assieme a un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà. Quando saranno ben insaporiti, spegni il fuoco e lasciali intiepidire.
Farcitura e Cottura
Appena saranno tiepidi, stendi gli spinaci sulla base della pizza (eliminando lo spicchio di aglio), poi ricopri tutto con il mix di mozzarella e grana padano grattugiato.
Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Una volta cotta, sforna la tua pizza agli spinaci e servila immediatamente.
Variante con Impasto agli Spinaci
Per una variante ancora più ricca di sapore, puoi preparare un impasto agli spinaci. Ecco come fare:
- Sbollentare gli spinaci fino a renderli teneri o cuocere in forno in modalità Cottura a vapore a 100 °C per 2 minuti.
- Frullare 1/3 degli spinaci con dell’acqua fino ad ottenere 250 ml di composto liquido.
- Disporre la farina all’interno di una ciotola, unire in centro il lievito sbriciolato, l’olio e un pizzico di sale attorno, quindi cominciare ad impastare energicamente versando gradualmente il composto di spinaci.
- Lavorare l’impasto per 10 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
- Riporre all’interno della ciotola leggermente oliata e posizionare in forno selezionando Applicazioni speciali > Lievitazione impasto per 1 h 30’. In alternativa coprire con un panno umido e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
- Stendere l’impasto 1 cm di spessore su una teglia, avendo cura di tirarlo delicatamente dalle estremità (Se si dispone di una teglia Miele in PerfectClean, oliare leggermente il fondo e disporre direttamente sopra l’impasto).
- Lasciare lievitare nuovamente per 15 minuti utilizzando l’applicazione speciale del forno o coprendo con un panno umido.
- Farcire la superficie con spinaci e porri scottati a vapore o passati in padella e metà burrata, salare a piacere e irrorare con olio.
- Cuocere in forno preriscaldato in modalità Cottura Intensa a 250 °C per 11-13 minuti, ultimo ripiano dal basso.
- Cospargere la superficie con la burrata rimanente prima di servire. Se si dispone di un forno a vapore combinato Miele, cuocere in modalità Cottura Intensa a 225 °C per 20 minuti, ultimo ripiano dal basso.
Consigli Aggiuntivi
- Provate a fare questa pizza anche con altri ripieni, come ad esempio broccoletti e salsiccia ripassati in padella, o peperoni e provola, o cipolle di tropea saltate con uova sode.
- La versione di questa ricetta è veramente semplice, con spinaci ripassati in padella, parmigiano grattugiato, uovo e il tutto racchiuso da un friabile impasto, facilissimo da preparare.
- Per un tocco in più, puoi aggiungere un po' di ricotta o gorgonzola al condimento.
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