Nel cuore di Livorno, tra i vicoli che profumano di storia e tradizione, si trova una pizzeria che celebra i sapori autentici della città: Da David. Questo locale, nato dalla passione di David e sua moglie Michela, è diventato un punto di riferimento per chi desidera assaporare la vera torta di ceci livornese e una pizza preparata con cura e dedizione.
La Torta di Ceci: Un'Istituzione Livornese
“Mi piaci come la torta di ceci”, recita il graffito della street artist Be Purple comparso sui muri esterni dei più noti tortai labronici. Pochi ingredienti (farina di ceci, acqua, sale e olio) e poche varianti (con le melanzane o con il pepe): la torta di ceci livornese, cotta in teglie rotonde di rame stagnato, deve essere servita “a bollore”, croccante all’esterno e morbida all’interno. Si consuma da sola, venduta a etti, servita su fogli di carta gialla, o nel pane (la schiacciatina tonda o il “pan francese”, uno sfilatino con un taglio per il lungo spolverato di sale grosso).
Da David, la torta di ceci è un vero e proprio must. Viene tutto cucinato su teglie di rame stagnato. La sua crosticina croccante, ottenuta grazie alla scelta accurata della legna (ornello, leccio e quercia) per il forno a legna, e il suo interno morbido e saporito, ne fanno un'esperienza sublime per il palato. I clienti ne esaltano la bontà unica, definendola "spettacolare" e "una delle migliori in città". Secondo me la miglior torta di ceci di Livorno.
Il modo migliore per gustare la torta? Appena sfornata, con una generosa spolverata di pepe e un bicchiere di spuma bionda ghiacciata, direttamente dalla bottiglia di vetro.
La Pizza: Un'Esplosione di Sapori
Oltre alla torta di ceci, Da David è rinomato per la sua pizza. Vengono proposte pizze in teglie rotonde di due misure (24 e 20 cm), come vuole la tradizione livornese. La pizza, cotta in teglia come da tradizione livornese, si distingue per l'alta qualità degli ingredienti, l'impasto leggero e friabile e la varietà di sapori originali. I clienti apprezzano particolarmente la pizza cotta in teglia, definendola "davvero ottima" e "molto gustosa".
Leggi anche: Dolci sfiziosi con pasta di pizza
La pizzeria Da Cecco si trova nel cuore di Borgo Cappuccini, quartiere popolare della città, vicino al porto, divenuto negli ultimi anni anche il quartiere dei murales, tanto che vengono organizzati tour guidati alla loro scoperta.
L'Ambiente e il Servizio
Dopo aver gestito per 6 anni una pizzeria in un’altra zona della città, nel 2010 David e la moglie Michela hanno inaugurato in via Calzabigi, in una zona centrale della città, un nuovo locale costruito completamente da loro, “mattone su mattone”. Compreso il forno a legna, che occupa il posto d’onore. Il locale, pur non essendo grandissimo, è curato e pulito, con un'atmosfera accogliente e familiare. Il personale è descritto come "disponibile, simpatico e cordiale", sempre pronto a consigliare e a mettere a proprio agio i clienti.
Il locale serve pizze e torte, con un'attenzione particolare per la qualità delle materie prime e la cura nella preparazione. I piatti sono di buona qualità, con prezzo medio non eccessivo.
Il 5&5: Un'Esperienza Imperdibile
In passato si usava chiedere 5 centesimi di lire di pane e 5 centesimi di lire di torta: da lì il 5&5, lo street food livornese per eccellenza. Da David è possibile assaporare anche il tradizionale "5&5", un panino farcito con torta di ceci, un'esperienza imperdibile per chi vuole scoprire l'anima vera di Livorno.
Oggi che la farina di ceci è decisamente più cara il prezzo è cambiato, il 5e5 rimane comunque un piatto economico, la cui bontà è rimasta quella di un tempo. Visto che hanno fatto la pizza patrimonio dell'UNESCO andrebbe fatto anche il 5&5 patrimonio dell'umanità.
Leggi anche: Storia e Origini della Pizza Catarì
Un Locale per Tutti
Che siate turisti in cerca di sapori autentici o livornesi DOC, Da David è il posto giusto per voi. Qui potrete gustare la vera torta di ceci, una pizza preparata con passione e un'atmosfera accogliente che vi farà sentire a casa.
Una scelta in linea con il motto: “Un locale nuovo per una vecchia tradizione”.
Leggi anche: Recensione: Speedy Pizza Corso Vercelli
tags: #pizza #e #torta #da #david #recensioni